Спаржа є одним із овочів, який має значний позитивний вплив на організм людини: він допомагає організму детоксифікуватися, омолоджує шкіру, а також вважається чудовим афродизіаком. Якщо ви хочете побалувати себе легкозасвоюваною їжею в спекотні літні дні, цей крем-суп буде першою та другою стравою. Як приготувати спаржевий суп?

журнал

Що нам потрібно для вершкового супу зі спаржею

  • 500 г зеленої спаржі
  • 200 мл білого вина
  • 500 мл збитих вершків
  • 4 жовтки
  • 1,5 л овочевого або курячого бульйону
  • 2 цибулі-шалоту
  • 2 зубчики часнику
  • 4 столові ложки олії, в ідеалі арахісове, але можна використовувати і інше
  • 2 лаврових листа
  • сіль
  • Білий перець
  • мускатний горіх

Як приготувати вершковий спаржевий суп

1. Очистіть цибулю і часник, дрібно наріжте їх і обсмажте разом на олії у більшій каструлі.

2. Очистіть спаржу, наріжте її і додайте в казан разом з лавровим листом. Потім залийте білим вином і тушкуйте близько 5 хвилин.

3. Через 5 хвилин дістаньте спаржу з горщика і плавно перемішайте.

4. Додайте вершки, бульйон, сіль, приправте і варіть, поки об’єм супу в каструлі не зменшиться приблизно наполовину.

5. Потім помістіть змішану спаржу в казан і відкладіть. Однак перед подачею додайте в суп ще 4 жовтки і перемішайте заглибним міксером.

6. Суп зі спаржею можна заправити тертим мускатним горіхом і капнути олією. Смачного.