Спаржа є одним із овочів, який має значний позитивний вплив на організм людини: він допомагає організму детоксифікуватися, омолоджує шкіру, а також вважається чудовим афродизіаком. Якщо ви хочете побалувати себе легкозасвоюваною їжею в спекотні літні дні, цей крем-суп буде першою та другою стравою. Як приготувати спаржевий суп?
Що нам потрібно для вершкового супу зі спаржею
- 500 г зеленої спаржі
- 200 мл білого вина
- 500 мл збитих вершків
- 4 жовтки
- 1,5 л овочевого або курячого бульйону
- 2 цибулі-шалоту
- 2 зубчики часнику
- 4 столові ложки олії, в ідеалі арахісове, але можна використовувати і інше
- 2 лаврових листа
- сіль
- Білий перець
- мускатний горіх
Як приготувати вершковий спаржевий суп
1. Очистіть цибулю і часник, дрібно наріжте їх і обсмажте разом на олії у більшій каструлі.
2. Очистіть спаржу, наріжте її і додайте в казан разом з лавровим листом. Потім залийте білим вином і тушкуйте близько 5 хвилин.
3. Через 5 хвилин дістаньте спаржу з горщика і плавно перемішайте.
4. Додайте вершки, бульйон, сіль, приправте і варіть, поки об’єм супу в каструлі не зменшиться приблизно наполовину.
5. Потім помістіть змішану спаржу в казан і відкладіть. Однак перед подачею додайте в суп ще 4 жовтки і перемішайте заглибним міксером.
6. Суп зі спаржею можна заправити тертим мускатним горіхом і капнути олією. Смачного.