сирного

Класична пара, цвітна капуста та сир чеддер також добре поєднуються в супі. Злегка відварити кольорову капусту, а потім пюрировать до оксамитової однорідності. Суп, що зігріває тіло і душу, подається з хрусткими булочками.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 2 дкг вершкового масла
  • 1 цибулина, подрібнена
  • 2 чайні ложки соняшникової олії
  • 6 дл напівжирного молока
  • 10 дкг стиглого сиру чеддер тертий
  • 3 чайні ложки гірчичного порошку
  • 1 велика цвітна капуста, зібрана на трояндах (приблизно 90 дкг)
  • 1,5 дл овочевого базового соку
  • 1 лавровий лист
  • сіль і чорний перець
  • подрібнена зелень петрушки для прикраси

Підготовка

Розтопіть масло у великій каструлі. Додайте цибулю і смажте, часто помішуючи, при помірній температурі протягом 3 хвилин, поки не в’яне. Посипте на нього гірчичний порошок і перемішайте.

Відкладіть трохи троянд цвітної капусти, решту покладіть на сковороду разом з молоком, бульйоном та лавровим листом. Довести до кипіння, а потім знизити температуру. Накрийте кришкою і варіть спокійно 10 хвилин або поки цвітна капуста не розм’якне.

Тим часом нагрійте масло на тефлоновій сковороді. Запікайте відкладені кольорові троянди, часто помішуючи, протягом 4-5 хвилин, поки злегка не підрум’яняться. Давайте відкладемо.

Вийміть з супу лавровий лист. Пюрируйте суп на сковороді за допомогою паличного міксера або в блендері або домашньому роботі. Додайте сіль і перець за смаком і розігрійте до кипіння.

Зніміть з плити, додайте тертий сир і розмішуйте, поки сир не розтане. Опустіть у 4 розігріті супові тарілки і посипте підсмаженими трояндами з цвітної капусти та петрушкою. Подавайте негайно.

• Для супу використовуйте всю цвітну капусту. Для прикраси змішайте 4 столові ложки нежирного натурального йогурту та 2 столові ложки подрібненої петрушки або свіжого цибулі-цибулі. З цього покладіть по одній столовій ложці супу в кожну тарілку. Для гострого сирного супу, приготовленого з пастернаком, освітліть 1 подрібнену цибулю на 2 дкг вершкового масла. Додайте 5 дкг пастернаку, нарізаного невеликими кубиками, 1 чайну ложку кмину і 3 чайні ложки меленого коріандру. Смажте 2 хвилини, потім влийте 6 дл напівжирного молока, 4,5 дл овочевої основи і додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння, а потім накрийте кришкою і тушкуйте, поки пастернак не стане м’яким. Видаліть лавровий лист і змішайте суп паличним міксером або блендером до однорідності. Довести до вогню. Опустіть у тарілки і посипте 12 дкг тертим сиром та свіжим листям коріандру.

Чому це здорово?

• Сир Чеддер, як і більшість сирів, багатий білком і кальцієм, але багатий жиром. Вибравши сильний на смак стиглий сир, ви можете зменшити кількість сиру та підтримувати здоровий рівень споживання жиру, одночасно зберігаючи цінні поживні речовини в сирі. Цвітна капуста належить до сімейства хрестоцвітних. Вважається, що характерні для нього сполуки сірки відіграють певну роль у профілактиці деяких видів раку та серцево-судинних захворювань. Вважається, що цибуля не тільки знижує ризик раку, але і знижує рівень холестерину в крові.

Харчова цінність рецепта:

Харчова цінність на порцію, енергія 303 ккал, білок 20 г, жир 18 г (з них насичений 10 г), вуглеводи 17 г (з них цукор 15 г), клітковина 5 г, вітамін С, кальцій, А, В1, В6, Вітамін В12, фолієва кислота, калій, цинк, вітамін В2, вітамін Е, ніацин, залізо