01 липня

пампушок

Це не здається найкрасивішим у житті, коли ти бачиш, як хтось, кого обожнюєш, посміхається і знаєш, що саме ти був причиною цієї посмішки?

Можливо, ви думаєте, що я напів божевільний, але насправді для мене немає нічого веселішого, ніж вигадування тисячі способів показати тим, кого люблю, що я це роблю. А з Днем закоханих не за горами, ми маємо братися за роботу, щоб побалувати так, як нам подобається найбільше: смачними солодкими ласощами.!

Я вірю, що цього дня закоханих ваші закохані будуть любити вас більше, ніж будь-коли, і що завдяки цьому рецепту вони тепер зможуть змусити когось закохатися. Забудьте про амура, що людина не має сили порівняно з цими пампушками!

Ну, правда полягає в тому, що пампушки ідеально підходять для будь-якого дня року в будь-який час, але це здавалося дуже хорошим приводом, щоб дати їм смачний рецепт, про який вони просили мене давно.

І не вірте, що він не прийняв це за маленьку, нооононо. Я не давав їх йому, бо ніколи не міг насправді знайти щелепний рецепт, як пампушки Krispy Kreme, ви знаєте?

Ну, після багато, багато, багато спроб, ми нарешті це ! Це самі пончики, схожі на хрусткі креми, які я коли-небудь робив. Серйозно, єдина проблема у них полягає в тому, що якщо вони спробують їх, поки вони ще теплі, вони захочуть з’їсти їх усіх. Я думаю, що найкраща рекомендація, яку я можу дати вам за цим рецептом, - це мати кухонного помічника, головна робота якого забороняє їм це робити.

Пончики надзвичайно м’які, неймовірно, наскільки вони м’які, але вони також мають надзвичайно ніжну хрустку кришку, яку дають, оскільки їх смажать в овочевому шорту. Так, у вершковому маслі. Я не міг повірити. Це була моя перша проблема, коли я робив пончики, і вони були регулярними, я завжди смажив їх на олії ! до тих пір, поки одна з моїх тітушок не сказала мені, що я повинен смажити їх на вершковому маслі (а потім, шукаючи в Інтернеті, я прочитав, що насправді так їх смажать у Кріспі Креме). Я думав, що це зробить їх більш жирними, але нічого спільного з цим. робить пончики гладкими, з найкращою текстурою, і правда, не поглинає практично жодного жиру.

Процес не такий складний, як здається, рецепт довгий, бо я хочу, щоб ви дуже добре розуміли кожен крок, і вони ідеальні. Але правда полягає в тому, що тісто готується надзвичайно швидко, а процеси вирощування прості і не такі тривалі.

Думаю, дві найскладніші частини - це різання тіста на пампушки та заморожування їх. Я кажу вам, чому (і звичайно, я даю вам поради, щоб полегшити роботу!):

-Коли вони розтягують тісто, вони віддають йому тепло. Дріжджі працюють швидше при жарких температурах. Отже, коли ви сильно розкачуєте тісто, дріжджі активізуються більше, і стає трохи вгору різати всі пампушки однакового розміру, тому що ви побачите, що тісто скорочується. Як правило, перше розтягнуте і вирізане є найпростішим, але потім, коли тісто знову береться і розтягується, воно починає стискатися, коли ми його ріжемо, і розтягувати його стає важче. Перше, що потрібно знати, це те, що ви повинні максимально використовувати кожну розтяжку і вирізати якомога більше кіл. Друга справа, що ви повинні працювати якомога швидше, щоб не дати цим дріжджам часу так сильно активуватися. Якщо ви працюєте швидко і використовуєте свій простір, а тісто все одно стає надто впертим, поставте його в морозильну камеру на 2-3 хвилини (але не довше цього, воно може вбити дріжджі, якщо стане дуже холодно!) трохи охолонути і дріжджі заспокоїться, щоб вони могли працювати краще. Мені здається, що тісто краще не розтягувати більше 3 разів, тому що вони починають виходити такими ж негарними та зморшкуватими.

-Що стосується морозу, ви можете готувати його під час смаження пончиків, але поверх нього буде твердий шар, це тому, що мороз застигає при контакті з повітрям. Ніколи не занурюйте пончики в мороз, попередньо трохи не перемішавши, щоб згладити. Якщо ви занурте їх у воду, не помішуючи попередньо, він не буде повністю гладким, коли він висохне. Якщо ви можете залучити когось, хто допоможе вам у процесі смаження та декорування, набагато краще! Тому що краще глазурувати їх, коли вони ще трохи теплі (не дуже гарячі, бо вони розплавлять глазур). Якщо у вас є хтось, хто може вам допомогти, попросіть цю людину посмажити пончики, і ви будете їх глазурувати, коли вони вийдуть. Щоб їх глазурувати, просто занурте одну сторону пампушки в тарілку з глазур’ю, переверніть її та покладіть на решітку, щоб отримати той приємний ефект, що вона розливається по боках. Якщо ви збираєтеся наносити посипання або інший долив, робіть це, поки глазур ще волога, тому що вона швидко висихає, і як тільки вона висохне, до неї нічого не прилипає!.

О, якщо ви хочете зробити шоколадну глазур, просто додайте до глазурі розтоплений темний шоколад; Оскільки шоколад і заморозки, ймовірно, будуть при різній температурі в складі, утворюються грудочки. Щоб видалити ці грудочки, нагрівайте суміш близько 15 секунд у мікрохвильовці, добре розмішайте, і ви побачите, що вони зникнуть! А якщо у них немає мікрохвильовки, вони роблять це в бей-марі на кухні і все:).

Важливо, щоб ви знали, що, оскільки це тісто не містить консервантів, воно не залишається м’яким занадто довго; Ось чому я думаю, що вони повинні організувати свій час, щоб змусити їх того самого дня, коли вони хочуть їх з'їсти (насправді, якщо вони можуть їсти їх теплими, набагато краще!). Якщо я починаю робити пончики о 9 ранку, я вже смажу їх опівдні, і можу з’їсти їх у другій половині дня з повним спокоєм. Якщо у вас залишилось трохи, і вони застигли, ви можете нагріти їх протягом 15 секунд у мікрохвильовці, і це знову трохи пом’якшить їх, і вони дуже смачні.

О, я майже забув. Коли я розрізаю тісто, те, що залишилося від центру пампушки (маленького отвору), я не включаю назад у тісто, яке збираюся знову розтягувати, але я ставлю його знову рости разом із пампушками і кладу їх смажити разом з ними. Поки смажу, у мене під рукою є маленька тарілка із сумішшю цукру, кориці та трохи солі, і коли я виймаю кульки для смаження, я купаю їх у цій суміші. Це щось З НЕБ, англійською вони відомі як "пончикові діри", і я клянусь вам, що ці кульки мають терапевтичну силу. Це дивовижна річ, наскільки вони смачні (іноді я думаю, що вони мені подобаються більше, ніж пампушки! Ха-ха-ха-ха). У рецепті я залишаю кількість цукру, кориці та солі, яку я раніше робив.

Якщо у вас є які-небудь питання щодо інгредієнтів або препарату, якщо ви хочете запропонувати або попросити рецепт, або якщо ви приготували пончики і хочете розповісти мені, як вони вийшли (я б хотів знати ваш досвід!), Не соромтеся вказувати це в коментарях нижче. Також пам’ятайте, що я люблю бачити фотографії того, що ви робите з моїми рецептами! Ви можете надіслати їх мені в Instagram, позначивши мене в @annaspasteleria