Один з найоригінальніших, але в той же час відомий на всі страви - плов, а також з м’ясом і без нього. Протягом століть він став улюбленим людьми з різних країн, багато хто вважає плов національним ліками. Щодня з’являються нові рецепти страв: відомі узбецькі, азербайджанські з м’ясом, солодкі, фруктові, вегетаріанські, без м’яса та багато інших видів плову.

плову

Така різноманітність дозволяє кожному знайти свій варіант їжі, задовольнити смакові звички, здоров’я, спосіб життя.

Спочатку плов не включав м’ясо як вегетаріанську страву. Згодом це стало основою м’яса. Багато кухарів навіть не уявляють плов без цього інгредієнта. Однак навіть ті, хто не любить м’ясо, не вживає його через заборони лікарів або просто захищає шлунок від важкого м’яса, можуть приготувати для лікування рис.

Солодкий плов із сухофруктами користується попитом завдяки своїй незвичній корисності. Його рецепт простий, а позитивний вплив на здоров’я великий. Їжа дуже багата вітамінами, які забезпечують сухофрукти, що входять до її складу. Сам рис також поживний: він містить складні вуглеводи, які потрібні нам, а також необхідні амінокислоти.

Солодкий плов може містити м’ясо і може бути нежирним.

Солодкий плов із сухофруктами без м'яса

  • 500 грам басмати;
  • одна морква (невеликого розміру);
  • курага, сливи - по 250 грам;
  • 0,5 чайної ложки. куркума;
  • 1/3 чайної ложки кориці;
  • 0,5 чайної ложки. нарізаний мускатний горіх;
  • сіль;
  • з;
  • рослинна соняшникова або оливкова олія.

  1. Всі компоненти готуються окремо. Спочатку вони орієнтуються на рис. Після заливання залишків у збивач промийте його під краном, щоб суміщена вода стала чистою. Потім дайте рису висохнути.
  2. Морква очищається, миється, подрібнюється середньою теркою.
  3. Сухофрукти з магазину часто бувають брудними, крім того, деякі виробники використовують різні хімічні речовини для свого виробництва. Тому перед вживанням кураги або сливи в їжу їх попередньо занурюють у теплу воду на кілька годин: це робить їх чистішими, а шкідливі елементи зникають. Сушені плоди плову ретельно витріть кухонними рушниками і наріжте невеликими кубиками.
  4. Глибока сковорода попередньо розігрівається, заливаючи олією.
  5. Спочатку покладіть моркву, спеції. Постійно змішуючи ці інгредієнти спеціальною лопаткою, смажать дві-три хвилини.
  6. Додайте сухофрукти. Продовжуйте перемішувати одночасно, змішуючи всі інгредієнти. Таким способом готується начинка майбутнього плову.
  7. Наступним кроком є ​​фіг. Вилийте в каструлю на готову основу миски, все перемішайте і залиште на вогні на п’ять хвилин.
  8. Отриману суміш виливають у котел - традиційну поплавкову ємність - заливають чистою водою, солять і варять півгодини, накриваючи миску кришкою. Час варіння обчислюється з моменту, коли рідина починає кипіти.

Підготовлений плов не повинен містити води: він випаровується і манка набрякає, але не кипить. Їжу не слід подавати на стіл одночасно. Краще залишити його у неповнолітньому віці на чверть години, щоб він протримався. Перед їжею плов покривають медом.

Солодкий плов із сухофруктами в мультикаркеті без додавання м’яса

Завдяки розвивається технологіям приготування багатьох страв значно спрощується. Те саме стосується і лісопилки. Завдяки тому, що в мультиварку, крім сухофруктів, часто поставляються свіжі фрукти, що робить плов ще більш насиченим вітамінами. Блюдо можна готувати з м'ясом, але традиційно не додавати, перетворити солодкий плов із сухофруктами без м'яса у вишуканий десерт.

  • склянка рису;
  • 100 грам сухофруктів (будь-яких);
  • 50 грам волоських горіхів;
  • кілька яблук (можна використовувати інші фрукти);
  • одна морква;
  • чашки з масляним супом;
  • кориця, гвоздика або інші спеції - за смаком;
  • чотири ложки цукру.
  1. Сухофрукти, рис готують так само, як описано в попередньому рецепті.
  2. Морква очищається від шкірки, нарізається соломкою такого ж розміру, що і отримані шматочки сухофруктів.
  3. Горіхи миють і сушать.
  4. Яблука миють, видаляють кістки, нарізають невеликими кубиками. Яблучну шкірку можна почистити.
  5. Вершкове масло ріжеться на середні шматочки, рівномірно розподіляється по дну чаші в мультиварці. Туди ж додаються всі інгредієнти.
  6. Холодну воду, цукор змішати, влити в майбутній плов. Готуйтеся протягом сорока хвилин у режимі «Рис» або «Плов». Після сигналу таймера композиційні страви змішуються.

Якщо ви хочете приготувати більш ситний плов, можете вибрати рецепт з м’ясом. Поєднання солодких сухофруктів та курячого філе або іншого виду м’яса надає оригінальному смаку ласощі. Однією з цікавих страв з м’ясом є азербайджанський плов.

Азербайджанський плов із сухофруктами та м'ясом (курка)

Такий плов можна готувати з м’ясом різних сортів. Якщо ви хочете, щоб ваша їжа стала нежирною, виберіть рецепт з м’ясом курки, індички або кролика. Традиційний азербайджанський плов містить баранину, свинину або яловичину.

  • один кілограм рису;
  • 130 грам вершкового масла;
  • 700 грамів борошна;
  • два кілограми будь-якого м’яса (наприклад, цей плов буде виготовлений з курей);
  • 200 грам цибулі;
  • родзинки, курага, по одній склянці;
  • два курячих яйця;
  • 30 грам меленого чорного перцю;
  • чайна ложка шафрану;
  • 60 грам солі.

  1. Рис миють так само, як рекомендували вище. Потім вилийте його в казан, де вода вже кипить, варіть до неповного стану. Коли манна каша досягла бажаного стану, вся рідина зливалася.
  2. Поки рис вариться, вони мають справу з м’ясом. Можна взяти філе або цілу курку. М’ясо промивають під краном, нарізають кубиками середнього розміру.
  3. Цибулини очищають, ретельно миють і нарізають невеликими півколами.
  4. Вершкове масло розігрівають на сковороді, викладають цибулю. П'ять хвилин.
  5. До цибулі додається сіль, подрібнений перець і підготовлене м’ясо. Смажте до повного готовності м’яса. Якщо плов зроблений з куркою, то процес відбувається швидше.
  6. Сухофрукти готують, як описано вище. Курагу нарізають соломкою, а родзинки залишаються такими ж. Їх смажать на невеликому вогні в окремій ємності, в якій також використовується вершкове масло.
  7. Азербайджанський плов відрізняється від інших різновидів цієї страви наявністю спеціального шару тіста між рисом і сковородою. Він називається казмаг і використовується для запобігання спаровування злаків. Для приготування такого шару змішайте яйця, розтоплене вершкове масло, невелику кількість води, сіль. Всі компоненти ретельно збивають. Поступово додаємо борошно, готуємо тісто. Це згортається в тонкий корж.
  8. Перед цим казан нагрівають, наносять на дно масло і казмаг, також змащують маслом зверху.
  9. Половина доступного рису виливається на прошарок, а пробка покривається сумішшю розтопленого вершкового масла і шафрану. Додайте решту рису, повторіть попередню маніпуляцію.
  10. Забруднений до віку, поки вся рідина не зникне з плову.

Готуйте крупи на тарілці, навколо - смажені сухофрукти. Красивий нарізуючий казмаг на невеликі ромби, прикрашені пловом. Помістіть цибулю, м’ясо, між шматочками тіста.

Рекомендації щодо приготування та вживання азербайджанського плову з м’ясом

  1. Червоне вино або гранатовий сік краще підходить до плову з м’ясом і сухофруктами від напоїв.
  2. Чим більше спецій буде використано під час варіння, тим смачніше буде плов.
  3. Олію не врятуєш: плов з куркою або іншим м’ясом можна сушити.
  4. Подавати їжу з м’ясом краще на салатах зі свіжих овочів.
  5. Якщо ви плануєте приготувати страву з м’яса, ви повинні ретельно продумати його вибір. М’ясо має бути свіжим, соковитим. Найкращим м’ясом традиційно вважається бараняча грудка.

Плов був і залишається смачною, корисною та ситною їжею. Вибираючи різні його варіанти - з куркою або іншим м’ясом, із сухофруктами або свіжими фруктами, з рису або інших зерен - ви завжди можете залишатися оригінальними і постійно дивувати гостей. Рецепт без м’яса допоможе урізноманітнити ваше меню під час посту.