Солона оселедець, вміщена в лляну олію з бобових листів

експедиції з фіолетовим картоплею фрі

солона

Я приношу його

  • 4 подвійних філе оселедця з легким копченням ("матьєс")
  • 750мл лляної олії
  • 4 немовляти
  • 400г фіолетового картоплі фрі
  • 5 редисок
  • Вершкове масло 3-4ek
  • лимонний
  • цукор
  • свіжотертий мускатний горіх
  • свіжомелений чорний перець
  • sу

Підготовка

Лляне масло наливають в ємність, яка підходить для оселедця, щоб вона поміщалася поруч. Покладіть 4 лаврові листки в олію і нагрівайте в духовці при температурі 50 ° C. Після того, як олія досягне 50 ° C, додайте філе оселедця, щоб кожна оселедець мала лавровий лист, а лляна олія повністю покривала рибу. Процідіть рибу з 1-1 щіпкою цукру. При 50 ° C, прибл. Дайте прогрітися протягом 45 хвилин.

Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і відіжміть до м’якості, а потім подрібніть 3-4 розтопленим вершковим маслом. Наріжте редьку тонкою соломкою і трохи відкладіть для випасу. Додайте нарізану тоненькою соломкою редьку до картопляного пюре і подрібніть картопляним пресом. Приправте сіллю, свіжотертим мускатним горіхом і свіжомеленим чорним перцем.

Покладіть рідку картоплю на тарілку і прикрасьте набором редиски. Помістіть поруч подвійне філе оселедця, трохи зливши його з олії. Посипте лимоном або хроном.