Днями я натрапив на досить вигідну свинячу вирізку зі свинини і купив кілька кілограмів. Свіже м’ясо можна заморозити і зберегти свої властивості, якщо його добре обернути поліетиленовою плівкою без присутності повітря, що запобігає його спалюванню в морозильній камері. Я заморозив шість-сім цілих філе і приготував цей рецепт свинячої вирізки на ароматичній олії з двома з них, що загалом важило б приблизно три чверті кілограма. Це дуже простий рецепт приготування, в якому крім свинячої вирізки, самої кокосової олії та ряду ароматичних трав я використовував гриби та кілька підказок іберійської шинки.
Цей рецепт свинячої вирізки дуже підходить для Ізодієти та для дієт з низьким вмістом вуглеводів, оскільки ми додаємо надзвичайно жирний соус до м’яса з дуже низьким вмістом жиру, наприклад, філе, готується переважно на основі кокосової олії та ароматних спецій, які врівноважує харчові внески страви. Крім того, внесок клітковини, яку гриби вносять у страву, робить її практично унікальною та важливою стравою в меню, призначеному для схуднення, забезпечуючи відповідними необхідними поживними речовинами.
Білки в нежирному м'ясі філе - чи то свинина, чи яловичина взагалі - ідеально доповнюють жирні кислоти незайманих олій загалом. Використовуючи кокосове масло в цьому рецепті, ми додаємо до нашого раціону лауринову кислоту, тип середньоланцюгової жирної кислоти, яку дуже важко знайти в природі. Єдиною їжею, що містить значну кількість лауринової кислоти - крім кокосової олії - є грудне молоко. Лауринова кислота є попередником монолаурину, моногліцериду з дуже позитивним впливом на імунну систему, оскільки було продемонстровано його корисність у боротьбі з бактеріями, вірусами, грибками та інфекціями в цілому, тому його часте споживання - поза історіями, які ви чули про кокосове масло - настійно рекомендується.