Підготовка
Приготування: Напередодні я очищаю селеру і нарізаю його шматочками. У стільки солоної води, скільки ви можете покрити, я готую її м’якою. Очищену і подрібнену картоплю також готують, а потім проціджують.
Коли обидва овочі закінчені, я додаю до молока 3 декара рідини селери і подрібнюю в смузі разом з очищеною, нарізаною на шматочки картоплею, подрібненою цибулею і розтопленим вершковим маслом. Я додаю яйця та спеції, а потім заморожую їх у холодильнику.
Наступного дня я формую вареники з холодної маси мокрими руками і опускаю їх в сухарі. Потім я перетворюю його на збите яйце, потім знову занурюю в крихту і смажу червоним кольором на розігрітій олії з двох сторін. (Якщо тісто м’яке, додайте трохи сухарів або борошна.)
Я зливаю з нього зайву олію і подаю з томатним соусом або салатом.