За цим рецептом Карлос Аргіньяно здорово навчає нас, як готувати м’ясо: смаження телятини з грибами.
Інгредієнти рецепту телятини з грибами:
- Для 4 осіб:
- 1 кг. яловича грудка
- 1 цибулина
- 2 помідори
- 500 гр. гриб
- 1 лимон
- 1 склянка білого вина
- 1/2 склянки води
- борошно
- оливкова олія
- Сіль
- чорний перець
- 1 чайна ложка меленої кориці
- Розмарин
- лавровий
- чебрець
- мудрець
- петрушка
Підготовка рецепту телячого фрікандо з грибами:
Очистіть і наріжте цибулю і браконьєр у швидкому горщику з краплинкою олії та щіпкою солі. Шкірка і подрібніть помідори і додайте до рагу, коли цибуля забарвиться. Додайте ароматичні трави: дві гілочки розмарину, два лаврових листа, чебрець і шавлія. Змішати e включити м’ясо. Влийте біле вино і півсклянки води. Додайте сік половини лимона і щіпку кориці. Перемішайте. Закрийте казан і варіть (при температурі 2) протягом 8-12 хвилин після підняття запобіжного клапана.
Відкрийте казан і додайте гриби до рагу. Посипте подрібненою петрушкою і варіть на повільному вогні 4-5 хвилин. Видаліть ароматичні трави і подавайте в глибокому посуді. Прикрасити гілочкою петрушки.
порада
У цьому рецепті ми представляємо ще один здоровий спосіб приготування м’яса, якщо ми обережно ставимося до кількості жиру, який використовується для його приготування.
М'ясо забезпечує нас білками високої біологічної цінності, легко засвоюється залізо, вітаміни групи В та цинк. З цієї причини ця страва дуже підходить людям похилого віку, яким важко їсти м’ясо на грилі через труднощі, що виникають при його пережовуванні.
Гриби дуже цікаві людям похилого віку через вміст фосфору, Це допомагає зберегти здоров’я кісток і зубів. Крім того, вони постачають нам йод, мінерал, якого не вистачає у багатьох дієтах. Помідори та цибуля збагачують страву вітамінами, мінералами, антиоксидантами та клітковиною.
Для завершення меню спочатку ми з’їмо рослинний крем, а на десерт яблуко і склянку молока.