Погані часи настають повільно! Не будемо сумувати, бо найкраще свято в році Різдво наближається!

Якщо Різдво - це желе! У більшості угорських сімей це є обов’язковим елементом під час різдвяних свят!

Зараз ми єдині желе з копченою рулею ми рекомендуємо! Смажимо маленьке домашнє м’ясо!

Калорійність желе

Ми багато їмо на Різдво і маємо велику вагу!:-) Холодець - теж непроста їжа, можна подумати!

Навпаки, це може бути несподіванкою, але желе - це зовсім не калорійне харчування. 100 гр ледве містять 33 Ккал-, тобто порція близько 132 Ккал! Не дивно, адже желе - це в основному густий бульйон!:-)

Тож їжте мужньо!

Харчова цінність 100 грам желе:
 ккал: 33
білок: 5.1
вуглеводи: 0,23
жир: 1,3

Час варіння желе

Заварювання желе - це не п’ятихвилинне завдання. Якщо ви звикли до швидкого приготування рису, будьте готові сподіватися на кілька годин процедури! THE копчені пальці потрібно час, щоб закінчити! Неважливо, ми вже готуємось до Різдва, варто трохи пригальмувати на кухні до кінця року.!

Одним із секретів хорошого желе є достатня тривалість варіння, тому не поспішайте!

Тож час варіння киселю повинен становити не менше 4-5 годин! Це необхідно для того, щоб усі гелеутворювачі закипіли! Тому нам не обов’язково використовувати желатин!:-) Важливо також, щоб наше желе кипіло на ПОВІЛЬНОМУ ПОЖАРІ, просто бісером! Не плутайся.

Приготування желе

Хороші інгредієнти важливі! Якщо у вас є проблеми із придбанням, вибирайте у нас! У нас є красиві копчені костяшки та шинки від декількох дрібних виробників. Відмінна желева сировина!

Натисніть тут, щоб переглянути поточну пропозицію!

рецепт

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 середня копчена рулька
  • 1 свинячий цвях копчений
  • 1 косичка
  • 3 моркви, 3 ріпи
  • 1 перець, 1-2 пельмені
  • селера
  • 2-3 головки часнику
  • кмин і перець, імбир і, можливо, мускатний горіх за смаком
  • сіль (не багато)
  • 2 середні головки цибулі

Процес підготовки:

Підготовка не складна, але трудомістка!

Я замочую подрібнені нігті та копчені суглоби напередодні, ретельно їх дряпаючи, навіть кілька разів миючи. Це необхідно, з одного боку, щоб він залишався брудним, а з іншого, щоб зменшити його сильну солоність. Тому що, якщо ми використовували добру копчену в домашніх умовах копчення, її консервували з сіллю перед курінням!

Наступного дня я поклав його в каструлю об’ємом 10 л для приготування їжі на 4 людини, як звичайний бульйон. Я готую на повільному вогні і час від часу знімаю з нього піну, кладу часник (це дуже важливо, інгредієнти в ньому допоможуть клейстеризувати сік), цибулю (я не знімаю внутрішнього, ще кольорового шкірка) кілька зерен перцю, невелике насіння кмину, я навіть натираю трохи імбиру, але багато хто цього пропускає, я натираю трохи мускатного горіха, додаю щіпку солі (не слід робити занадто багато, тому що з одного боку м'ясо солене, з іншого боку, воно пригнічує згортання!)

Я готую на повільному вогні, а якщо він все ще піниться, знімаю. Якщо м’ясо вже починає розм’якшуватися, я також додаю очищені овочі, якщо такі є, зелений перець, помідори.

Я продовжую поповнювати воду, але лише до цього моменту. Не пізніше. Потім він знову піниться, але це вже приємна біла піна, я її теж зніму. Я готую все до верху м’яко, м’ясо повинно відірватися від кістки. Це мінімум 5 годин!

Як тільки все звариться, я проціджую сік, не виливаю його, а дивлюся на фільтр (чим менше отвір, тим краще чиста марля, тим краще). Я беру м’ясо окремо від овочів. Я не виймаю кістки, але ви можете вийняти їх, якщо хочете!

Я кладу в кожну тарілку копчену рульку, цвяхи, м’ясо, красиво, пропорційно розподіляю її, і тоді я виявляю себе таким. Ви також можете посипати його червоною спаржею за смаком і дати йому застигнути в холодному місці. Не потрібно хвилюватися, через 2 години важко, але якщо замерзне лише наступного ранку, нічого страшного.

Наступного ранку ми їмо так само заморожені, як і ми їмо! Кожна тарілка дуже ситна; вам не знадобиться хліб і секунда:-)

Той, хто любить гостре, може попросити гострий перець.