Hurka - одна з найбільш типових страв зі свинини в домашній ковбасі, разом з беконом з беконом і копченою шинкою. Вони виготовляються у безлічі форм, тепер ми представляємо традиційний рецепт миру. Відварне м’ясо з перцем і рисом.

Ми вже писали про ковбасну випічку, кілька видів рецептів ковбасних виробів, але рецепт ковбаси все ще відсутній у репертуарі. Багато з вас просили нас нарешті отримати рецепт циклу. Давайте мирітися зараз! Ми порадились із експертами (бабусями, ковбасними майстрами тощо) та зібрались.

стилі

Ми теж петля?

Говорячи про ковбасу, більшість із нас думає про традиційну свинячу корейку, криваву, печінкову або рисову ковбасу. Тим не менше, цикл - це в основному колективний термін. Його можна зробити з яловичини, свинини, баранини або птиці та субпродуктів. Варіантів рецептів досить багато, важко перерахувати.

Але ми здебільшого думаємо про класичну свинячу локшину, виготовлену у свинячому горлі, яка, окрім ковбаси, є делікатесом кожного сільського свинячого горла.

Зараз ми представляємо рецепт свинячої рисової петлі, як її робили століттями, готували в абале, варили субпродукти, варили рис, перець тощо.

Тим, хто хоче знати ще більше про цикли, ми рекомендуємо на wikipedia a хурка в'їзд!

Інгредієнти для рисової локшини

Рецепт не складний, нам знадобляться лише спеції типової угорської кухні.

Наступні інгредієнти складають приблизно Їх достатньо для 5-кілограмової петлі.

Близько 4 кг м’яса та субпродуктів, змішаних з наступного

печінка, серце, нирки, селезінка, легені,

шкури, бекон, кров тварин та м’ясні субпродукти

Жир (Зверху достатньо жиру, додавати не потрібно)

3-5 дкг чорного меленого перцю

може 2-3 дкг червоного перцю (не всі його кладуть)

Нам потрібно отримати щось подібне, тому ми боремось. Ковбаса та ковбаса походили від родини, але це могло бути і від Кніхара, Ковач.

Процес створення петлі

Дійсно смачна петля вимагає, щоб м’ясо та субпродукти у казані добре поєднувались. Для цього потрібно приблизно. Це займе 2-3 години. Зазвичай у свинячі горла під час обробки інгредієнти безперервно вводяться в котел, або в народі абаль.

Рис потрібно готувати окремо, але традиційно це теж у відвареному свинині та відфільтрованій воді субпродуктів. (Іншими словами, рис ми кладемо в абале, злегка поперчений.) Рис також добре поперчити, оскільки це зробить смак нашої петлі набагато кращим, ніж якщо ми додаємо його лише тоді, коли змішуємо інгредієнти. (Але тоді ми все-таки поперчимо.) Важливо варити рис до м’якості, бо інакше він буде хрустким у петлі. (Він більше не буде розм’якшуватися при запіканні та перевертанні.)

Приготовлене та відфільтроване м’ясо та субпродукти подрібнюють на млині середнього розміру.

Змішайте м’ясо з вареним рисом. (Ми також попередньо добре проціджуємо рис. Без нього нам вистачить жиру в петлі.)

Приправа може прийти. Посипте перець, сіль і перець на змішані інгредієнти петлі. Потім перемішайте. Варто скуштувати після першого змішування, і якщо ви не відчуваєте, що начинка для петель достатньо солона або перчена, ви все одно можете приправити її за смаком. (У багатьох районах країни майоран також додають до петлі, але це не характерно для циклу миру. Якщо вам це подобається, ви все одно можете додати, рецепт у будь-якому випадку однаковий.)

Залишилась лише зарядка. Ми знаємо багато зарядних пристроїв, і неважливо, що ми використовуємо. Але ми маємо пораду. Набийте петлю тонкою кишкою. Пекти локшину набагато легше, ніж у товстій оболонці.

Після завершення заповнення петлі залишається лише термічна обробка, так звана абляція. Це означає, що ми ще кілька хвилин підвішуємо петлі в окропі. Це варто в якійсь жаростійкій сітці, за допомогою якої ми можемо легко підняти готову петлю. Це важливо лише для того, щоб вони не постраждали.

Після стирання дайте йому охолонути, і ви можете піти в духовку, щоб смакувати друзі, або якщо ви приготували занадто багато, то до холодильника.

Практичні поради щодо створення петлі

Давайте посміємо спецій і перців сміливо. Це непроста їжа, багато спецій забирається жирним м’ясом.

Знищення в гарячій воді, що підтягується, макс. Виконувати 1-2 хвилини. (Зазвичай він з’являється на поверхні води, коли закінчите, але якщо ви не досвідчені, годинник повинен бути нашим другом. Досвідчена бабуся також стане в нагоді.

Ми також можемо зробити хорошу петлю вдома, як описано вище. Тоді разом із придбаними субпродуктами та м’ясом, шкурами та беконом, звичайно, є пашот. Це додасть вам достатньої кількості жиру та смаку. (Звичайно, у свинарнику все простіше вирішити, але я не думаю, що за хорошу пораду нас читають у свинарнику, коли робимо петлю).

На щастя, у миття у все більшій кількості місць ви можете отримати справжню традиційну локшину. Варто шукати ту хорошу м’ясну крамницю, магазин, де ми можемо отримати стильний свинячий горло протягом багатьох років! Повірте, воно того варте і є хороші різники, м’ясники!

І якщо у вас немає часу чи можливості зробити свиняче горло, зв'яжіться з нами, з продуктів наших ковбасних виробників!

Якщо у вас є думка або ми просто написали дурниці, повідомте нас про це!