Жовтий сир найчастіше ставлять на столи на Великдень, хоча він є чудовим джерелом білка, який ми могли б з’їсти в будь-який час.
Походження жовтого сиру
Споживання жовтого сиру має дуже релігійний характер. Спочатку це була страва греко-католиків, а в Угорщині вона має великі традиції, головним чином у графствах Хайдусаг та Сабольч-Сатмар-Берег. У цих районах римо-католики також любили цей делікатес, виготовлений з яєць та молока, але вживали його лише на Великдень. Він відомий під кількома назвами, такими як солодкий сир, сир, сироп або сироп.
У наш час, завдяки кулінарним шоу та гастроблогам, все більше людей також пробують такі прості страви, як солодкий сир. Світ злегка солоних і солодких смаків гармонійно доповнює пару шинку і пироги та приглушує силу хрону.
Зробити ляпас просто, але вимагає великої обережності. Не рухайтеся поруч з ним протягом 10-15 хвилин, поки ви робите це, оскільки воно може легко обпектися на нижній частині стопи.
Інгредієнти:
1 літр жирного молока
10 М яєць
1 велика щіпка солі
50-60 г цукру
1 пакет ванільного цукру
статисти
замочений родзинки (близько 30-40 г)
або 1 жменька дрібно нарізаного цибулі-шалоту
або цибулю-цибулю
Заміна цукру: з еритритом (60-70 г) або палео четвертинами підсолоджувача (15-20 г)
Заміна ванільного цукру: Почухана всередині 1 ванільної палички
Приготування безглютенового жовтого сиру
Налийте молоко в 3-літрову каструлю.
Додати сіль, цукор та ванільний цукор.
ПОРАДА: За допомогою натертої всередині 1 ванільної палички вона може бути ще більш тонкою!
Якщо ви хочете родзинки жовтого сиру, тоді замочіть сухе в рідині.
Нагрійте молоко при середній температурі, але будьте обережні, щоб не обпекти його до нижньої частини стопи.
Тим часом збийте 10 яєць і несильно збийте. Якраз стільки, щоб жовтки потекли.
Варіть, постійно, але обережно помішуючи, поки яйця та молочний білок не осядуть. Це може зайняти 10-13 хвилин. Добре мати пухку яєчню, а рідина, яка її оточує, непрозора, водяниста.
Підготуйте міску для змішування, покладіть на неї фільтр і покладіть в неї підгузник або шматочок мусліну.
Полийте його жовтим сиром і дайте сироватці капати в миску. Коли вже не буде занадто жарко, добре оберніть тканину і закрийте, щоб сир залишився разом. Я віджимав матеріал кухонним пінцетом.
Відкладіть сироватку.
Поставте сир разом з мискою та ситечком у холодильник на 3-4 години. Після охолодження і повного з’єднання його можна нарізати скибочками.
ПОРАДА: Сироватку можна пити або використовувати для випікання коржів або хліба замість води.
Якщо ви зробите це, і він смакує, сфотографуйте, завантажте до моєї групи на Facebook, де на вас теж чекають тисячі!