ЦІЛА честь

Незважаючи на те, що багато хто вважає, ЮНЕСКО не лише надає це відоме визнання пам’ятникам чи історичним містам, а й тим гастрономічним формулам, які залишаються, незважаючи на плину часу.

Цей титул, присвоєний ЮНЕСКО, розпочав свою знамениту подорож у Росії 1970-ті, з метою каталогізації, збереження та оприлюднення культурне значення та історія конкретних місць або пам’яток на нашій планеті. Галапагоські острови, піраміди в Гізі, Національний парк Лос льосіарес в Аргентині, історичне святилище Мачу-Пічу або собор Сан-Базиліо в Москві - лише деякі з щасливчиків.

оголошені

Його наслідки були такі, що в 1990 р. Виникла паралельна концепція: Нематеріальна культурна спадщина людства. Це, як описує сама організація, "сукупність творінь, заснованих на традиції культурної спільноти, вираженої групою". Визначення, яке включає такі різноманітні галузі, як література, музика, спорт і, звичайно, кулінарні традиції. Які рецепти, продукти харчування та гастрономічні культури в даний час мають таке визнання?

Неаполітанська піца

Ця типова страва італійської кухні останньою увійшла до цієї ексклюзивної групи. Комітет всесвітньої спадщини культурного органу ООН, нарешті, дав зелений знак заявці, яка зростала з 2009 року, коли самі неаполітанці розпочали масовий збір підписів для підтримки проекту. Це дивно через затримку з його підтвердженням, пам'ятаймо, що перші посилання збережена на неаполітанській піці датується роком 1715 рік. На той час рецепт складався з хлібного тіста, покритого соусом, виготовленим з томат, часник, орегано та оливкова олія. Поєднання, до якого згодом приєдналися моцарела та базилік, що породило піцу маргариту, яку ми всі знаємо сьогодні.

Однак ми повинні брати до уваги не тільки його неймовірний досвід, але й популярність, якою він все ще користується. Щомісяця виготовляється більше 192 мільйонів піц, або, що є однаковим, 2,3 мільярда піц на рік, згідно з даними, який генерує понад 12 000 мільйонів євро Національна конфедерація ремісників та малих та середніх підприємств. Придивляючись до всіх цих досягнень, ніхто не сумнівається, що неаполітанська піца досягла цього звання самостійно. Вітаю!

Корейська кімчі

Цей типовий рецепт від Північна Корея За останні роки вона досягла незвичної популярності, однак її походження сягає століть. Взагалі кажучи, це страва, яка використовує техніку бродіння овочами такі ж різноманітні, як огірок, пекінська капуста і ріпа, до яких також додається сіль, часниковий соус, імбир або перець чилі. Хоча його вигляд зовсім не апетитний, кімчі вважається одним із таких більш здорове харчування на планеті і вживається як гарнір до страв, де головним героєм є рис. Його переваги включають низьку калорійність і величезну кількість клітковини та вітамінів, які вони включають до свого складу. Що ще ти можеш хотіти?

Турецька кава

Незважаючи на свою назву, цей близькосхідний напій мало пов’язаний з кавою, яку ми п’ємо щоранку в Іспанії. Його приготування базується на дуже специфічному типі кави, який називається мелена арабська, Має консистенцію, подібну до борошна. Для його виготовлення потрібна низка інструментів, що розкривають багатовікові традиції, що стоять за нею: a киплячий казан, відомий як джезве, чайна ложка та підігрівальний пристрій. Хоча інгредієнти обмежені кавовою гущею, трохи холодної води та цукру. Потім його п’ють у невеликій чашці, подібній до італійського еспресо чи японського саке, і супроводжується турецький захват.

Пряники

Прекрасний приклад того, що до цієї групи входять не тільки найдосконаліші рецепти. Пряники ведуть Хорватська гастрономія починаючи з 10 століття і з тих пір він є загальним солодким в Росії Святкування Різдва всього світу. Відповідальним за цей соковитий делікатес був вірменський чернець Григорія Нікопольського, який навчив своїх колег-французьких священиків випікати його, відкриваючи тим самим традицію, яка живе і сьогодні.

Вашоку

Або те саме, традиційна японська кухня. Це належить до списку нематеріальної спадщини людства з 2014 року. Причина? Її “основний дух поваги до природи, який тісно пов’язаний зі сталим використанням природні ресурси"За словами ЮНЕСКО. Як багато хто з вас уже знає, завдяки зростаючій популярності, яку вона зазнала в нашій країні, вона базується на таких природних і корисних інгредієнтах, як рис, риба, овочі або їстівні дикі рослини, із символічним значенням, що виправдовує їх споживання. Серед найвидатніших рецептів ми знаходимо гриби шиітаке, водорості конбу, ічіджу сансай або бульйон на основі тунця та унамі.

Середземноморська дієта

І ми закінчуємо цю кулінарну подорож кухнею, яку кожен іспанець знає до кінця: середземноморською дієтою. Греція, Кіпр, Хорватія, Португалія, Італія, Марокко і, звичайно, Іспанія - одні з країн, які користуються його чеснотами і почуття спілкування що захопило ЮНЕСКО. «Спільне харчування є основою культурної самобутності громад у всьому Середземноморському басейні», таким чином організація обґрунтовувала своє рішення про надання йому титулу. Вітали інгредієнти такі здорові такі як оливкова олія, свіжа риба, сезонні фрукти, домашні сири або крупи.

Поряд з цими культурами та гастрономічними рецептами ЮНЕСКО також протягом історії нагороджувала мексиканські страви у стилі Мічоакан, хліб з лавашем з Вірменії, мастику з Хіосу чи гастрономічну їжу з Франції. Що ви чекаєте, щоб спробувати їх?