Не тільки накопичення жирів в організмі викликає запалення: надлишок цукру в раціоні має однаково негативні наслідки для здоров’я. Але це не те, чому ви не повинні позбавляти себе десерту, без надмірностей, а з варіантами без цукру ви можете насолодитися заслуженим частуванням.

1 жовтня 2019, 15:08

машина

Недавні дослідження підкреслили, що за цим накопиченням ліпідів стоїть не стільки надмірне споживання жиру, скільки цукру. І це те, що коли ви приймаєте занадто багато, ви накопичуєте їх ще швидше у вигляді жиру.

Ви перевищуєте?

Важко підрахувати, але, безсумнівно, так. Врахуйте, що зараз Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує, щоб на цукор припадало менше 5% споживання їжі, що еквівалентно 25 г цукру/день на дієті 2000 ккал. Зменшення споживання готових страв (вони приймають їх у великій кількості) - це перше, що ви можете зробити. Також уникайте споживання продуктів та солодощів з додаванням цукру.

Здорові альтернативи

Те, що ви не вживаєте стільки цукру, не означає, що вам доведеться повністю відмовитися від своїх примх: час від часу ви можете насолоджуватися смачним пирогом, якщо ви готуєте його вдома і робите з іншими типами підсолоджувачів . Ми пропонуємо наступне:

  • Сироп агави: Видобувається природним шляхом з агави, рослини з м’ясистим листом і мексиканського походження. Ви можете знайти його у вигляді рідкого підсолоджувача, ідеально підходить для додавання у вологі коржі. Порошок - ідеальний замінник цукрової пудри.
  • Рисова патока. Видобувається з круглих рисових зерен і служить натуральним підсолоджувачем з низьким вмістом калорій та високим вмістом кальцію (273 мг/100 г). Його застосування схоже на використання сиропу агави, але оскільки він має консистенцію меду, ви також можете використовувати його для наповнення пиріжків.
  • Натуральна фруктоза. Його отримують із плодів. За структурою, подібною до текстури цукру, його глікемічний індекс набагато нижчий. Це ідеальний замінник цукру, проте його підсолоджуюча здатність більша. Виберіть його натуральним або з органічного землеробства (ви знайдете його в магазинах здорового харчування та магазинах натуральних продуктів).
  • Натуральна стевія. Свіжі або висушені та подрібнені листя стевії (у концентрованому та натуральному рідкому форматі) мають підсолоджуючу здатність у 200 разів потужнішу, ніж цукор. Використовуйте його, щоб додати солодощі настоям та іншим напоям, а також приготувати компоти, кулі або фруктові салати. Інтегрувати його в кондитерські вироби дещо складніше.

Нижче ви знайдете рецепти 5 тортів, в яких ми замінили цукор на ці здоровіші та природніші альтернативи. Результат вас здивує!

Чізкейк з чорницею

Інгредієнти (для 8 осіб): 200 г печива травного типу, 100 г вершкового масла, 700 г вершкового сиру, 300 мл вершків для збивання, 200 мл сиропу агави, 5 столових ложок кукурудзяного крохмалю, 4 яйця, терта цедра лимона, стручок ванілі, 200 г чорничного варення, 50 г ягід (чорниця, малина, смородина, ожина.)

  • Подрібніть печиво в мисці і змішати їх з розтопленим раніше вершковим маслом. Покрийте основу 25-сантиметрової форми подрібненим печивом і випікайте при 180 ° приблизно 15 хвилин.
  • Подрібніть вершковий сир разом із вершками, яйцями та сиропом. Відкрийте нож ванільної квасолі зверху вниз і зішкребте всередині. Додайте його в крем і енергійно збийте з кукурудзяним крохмалем і цедрою лимона.
  • Вилийте у форму і випікати 45 хв при 180 °. Дайте охолонути, вийміть з форми і покрийте джемом (якщо ви не можете знайти його без цукру, приготуйте його самі, як ми пояснили на лівій сторінці). Прикрасьте ягодами.

Фокус: Під час подачі очищайте ніж гарячою водою між порізами. Таким чином ви не залишите варення на внутрішній стороні сиру, і окремі порції будуть ідеальними. Наріжте пиріг саме тоді, коли він буде спожитий.

Солодкий морквяний пиріг

Інгредієнти (для 10 осіб): 4 яйця, 400 г тертої моркви, 280 г борошна, 200 г рисової патоки, 2 столові ложки бікарбонату, 1 столова ложка розпушувача, 200 мл м’якої оливкової олії, 2 ст. кориці, 1 ст. мускатного горіха, 1 ст. меленого імбиру, 150 г волоських горіхів, 50 г родзинок.
Для масляного крему: 250 г вершкового масла, 200 г вершкового сиру, 600 г агави в порошку

  • Змішайте спеції з олією та додайте жовтки, встановлені з патокою, бікарбонатом, дріжджами та борошном. Збийте білки і додайте їх. Додайте моркву та горіхи. Випікати 45 хвилин при 180 ° у 20-сантиметровій формі. Нехай охолоне.
  • Змонтувати масло з порошковим сиропом агави. Добре збити разом з вершковим сиром. Торт розріжте шарами і залийте кремом. Верх прикрасьте мішком для трубопроводів. Зберігати в холодильнику.

Лимонний мінітарітас

Інгредієнти (для 8 осіб): 150 г кренделів, 50 г борошна, 100 г вершкового масла.
Для крему та безе: 200 г сиропу агави, 100 г вершкового масла, 3 жовтки, 3 лимони, 4 білки, 120 г натуральної фруктози.

  • Подрібніть сухарі з борошном та маслом кімнатної температури. Втисніть тісто на дно кожної форми для здоби. Випікати 15 хвилин при 180 °.
  • Збийте жовтки з маслом, сиропом агави та лимонним соком. Варити на повільному вогні, помішуючи стрижнями. Коли крем загусне, залийте бісквітну основу і випікайте 20 хвилин при 180 °.
  • Монтуйте білі з фруктозою і перекладіть у кондитерський мішок. Прикрасьте верхню частину тартата і спаліть безе за допомогою кухонного пальника.

Шоколадний брауні

Інгредієнти (для 9 осіб): 150 г шоколаду для покриття, 150 г вершкового масла, 150 г пшеничного борошна, 200 г натуральної фруктози, 50 г какао-порошку, 4 яйця, 200 г очищених горіхів, щіпка солі.

  • Збийте яйця разом з фруктозою і дрібкою солі. Розтопіть масло і шоколад для доливання в каструлі на повільному вогні. Додайте цю суміш до попередньої і перемішайте.
  • Просіяти борошно (Покладіть його в друшляк і постукайте по боках, щоб він упав на контейнер), щоб не утворилися грудочки. Те ж саме зробіть з какао-порошком. Змішати з тістом.
  • Додати волоські горіхи трохи подрібнено і перекладіть суміш у квадратну форму розміром 20 сантиметрів на 20 сантиметрів. Випікайте 22 хвилини при 180 ° і дайте охолонути. Прикрасити волоськими горіхами і нарізати на порційні шматочки.

Торт Захер з персиком

Інгредієнти (для 8 осіб): 50 г темного шоколаду, 120 г фруктози, 120 г сиропу агави, 150 г вершкового масла, 150 г борошна, 6 яєць, 150 г персикового варення, боби ванілі.
Для начинки та заливки: 250 г персикового варення, 200 г шоколадної глазурі, 200 мл вершків для збивання, 100 г вершкового масла

  • Зберіть жовтки з фруктозою. Бронювання. Розтопити масло і шоколад. Додайте сироп і варення. Додати до першої суміші разом із попередньо збитими борошном, ваніліном і білками.
  • Вилийте у форму і випікати 50 хв при 180 °. Дайте охолонути і розріжте пиріг навпіл. Залийте варенням і охолодіть у холодильнику.
  • Зварити вершки, Додайте масло і шоколад і перемішайте лопаткою. Покрийте торт цим кремом і дайте йому охолонути.

Фокус: Прикрасьте скибочками натурального персика і використовуйте несолодке варення.