Малинова дрібниця
Підготовка:
1. Мигдальні поцілунки подрібнюються грубо в ступці (Малюнок 1).
2. Розділіть крихту рівномірно на 4 десертні склянки, збризніть коньяком або мигдальним лікером і дайте відпочити 30 хвилин. Тим часом мигдальний поцілунок вбирає алкоголь.
3. Відкладіть кілька гарних очей малини для гарніру, решту налийте в склянки. Розгладьте шар нежирного ванільного пудингу на фруктах (малюнок 2).
4. Сирний крем або натуральний йогурт - звичайно, нежирна версія обох - обдурюється кількома краплями мигдального смаку і розгладжується над шаром пудингу (рис. 3). Поставте чашки в холодильник на 30 хвилин.
5. Безпосередньо перед подачею на крем-десерт посипте підсмажений мигдаль і посипте какао-порошком. Прикрасити малиновими зернами і відразу подавати холодним.
Ванільний крем
1. Перемішайте жовтки та цукор, поки вони не стануть білими та кремовими (малюнок 1).
2. Зварити молоко з сіллю і ваніліном, потім змішати з цукровими яйцями та борошном (малюнок 2).
3. Варіть над рятувальним полум'ям, постійно помішуючи, поки крем не загусне (картинка 3).
- Щоб приготувати арахісовий або мигдальний крем, додайте 2 столові ложки меленого арахісу або мигдалю ще гарячим.
- Щоб приготувати лікерний крем, додайте до вершків ще одну гарячу ложку рому, коньяку або трохи лікеру.
- Якщо ви хочете приготувати лимонний крем, прокип’ятіть молоко з 1 дрібно натертою шкіркою лимона і не додайте ванільний екстракт.
- Якщо ви хочете отримати шоколадний крем, розтопіть 12 дкг тертого шоколаду в молоці.