• Ця бажана бобова культура досягає свого піку навесні. Це головний герой багатьох рецептів, окрім рагу.

рецепти

Були італійці ті, хто в середині 16 століття зрозумів, що соковиті широкі боби, знайдені всередині стручків Pisum sativum, можна їсти свіжими. До тих пір і сильно вкорінене в усьому Середземному морі, хоча його витоки лежать, знову ж таки, лише на Близькому Сході був спожитий як ще одна бобова рослина, і навіть як корм для худоби. Звідти він перескочив на столи найвищої європейської знаті, ставши вишуканим продуктом, бажаним герцогами та королями, який розмістив цю бобову культуру, як це може бути будь-яка родина Fabaceae, наприклад, сочевиця, квасоля, вердина або поча, на гастрономічний п’єдестал. Крім того, з двома останніми горох поділяється гастрономічною елітарністю, будучи однією з небагатьох бобових культур, якими в сезон смакують свіжими, стаючи справжнім делікатесом.

Причина чому Квітуча весна для багатьох кухарів є вікном у сад в якому горох є королем. Емблематичним є сльозовий горох Гіпузкоан, вишуканий, хрусткий, ніжний і з непривабливим смаком, який баська кухня високої оцінки оцінила і який стає основою дегустаційного меню, яке пропонує сезон цього маленького гороху. Горох Маресме також заслуговує національної слави, хоча його гастрономічна актуальність додатково уточнюється в барселонському містечку Сан-Андрес-де-Ллаванерас, відомому як перловий горох, і який використовує свою близькість до моря, гір та бризу, який циркулює між ними. його соснові ліси, щоб стати кулінарною вимогою першого порядку.

Настільки смачним, наскільки ексклюзивним, цей горох, як правило, має надзвичайно високі ціни на звичайних смертних, досягаючи 300 євро за кілограм сльозого гороху, і дещо дешевший, хоча також важко отримати, від Llavaneras. Вважається a справжній продукт для гурманів, Витонченість цього гороху полягає в тому, що його можна їсти сирим, забезпечуючи хрусткий дотик у роті, який потім наповнює небо рослинною солодкістю, яка в деяких випадках має трав’янисті та анісові штрихи.

Однак не тільки висока кухня має доступ до свіжого сезонного гороху, тому сьогодні ми присвячуємо себе цій здоровій їжі, яку ви можете знайти на ринках у березні, квітні та травні. Диверсифікований у кількох областях Іспанії, що включає - крім згаданих вище - також сад Паленсія, Альмерія, Гранада та район Рібера-дель-Ебро, Горох надає додатковий відтінок смаку та витонченості нашим стравам, не відмовляючись при цьому від поживних властивостей цієї цікавої бобової культури.

Класичні рецепти Як овочеве рагу, вони знаходять у цьому круглому фрукті ідеальне доповнення, якщо ми зробимо ставку на нього свіжим, щоб зняти його з оболонки та додати в кінці приготування - всього за дві хвилини цього буде достатньо, враховуючи його розмір - щоб насолодитися делікатес, при якому його чудовий смак обернено пропорційний невеликому діаметру. Також часто зустрічається у зелених соусах, що супроводжують хека та тріску, горох є гарним сквайром смачної риби, яку він підтримує в цих класичних заготовках і де вносить овочевий відтінок.

Вважається a легендарний гарнізон, горох можна обернути збитим яйцем, щоб стати тонкою сутичкою, або знайти між кількома смужками шинки з яйцем-пашотом, щоб створити вдома блюдо, яке заграє з високою кухнею. У цьому рецепті, як і в будь-якому гастрономічному довідковому матеріалі, чим кращі використовувані інгредієнти, тим кращий кінцевий результат. З кількома скибочками гарного Іберіко, яйцем без перепікання та підказками гороху наприкінці, вони можуть перетворити будь-яку вечерю на справжню данину.

Хоча не все на кухні повинно бути свіжим горохом. Якщо це правда, ми рекомендуємо це «повторне відкриття», щоб ви знали, чого вам не вистачало, коли ви йшли до супермаркету, щоб купити банки по три за раз, але щоб вони також робили похвальну гастрономічну роботу. Доступний і доступний цілий рік, горох - це одна з тих бобових культур, яка вміщається практично в будь-яку страву, і його можна подавати з рисом, в салатах або, якщо ви хочете використовувати їх по-іншому, створюючи на їх основі м’який крем.

Крім того, ваше тіло оцінить, що ви їх включаєте. Дуже багатий клітковиною - до п’яти грамів на 100- а в білках - ще з п'ятьма грамами на 100 продукту - вони, в свою чергу, стають хорошим поживним союзником для тих, хто має деякі проблеми з накипом, враховуючи низька калорійність, яку вони нам пропонують. Як би цього було недостатньо, щоб округлити ідеальну округлість цієї зеленуватої їжі, вона забезпечує нам хорошу дозу мінералів, таких як калій (який допоможе нашій нервовій системі) або фосфор, тому ваші кістки та зуби також будуть раді, що включите їх у свій раціон.

Відповідно до критеріїв Більше інформації