Рецепти Paloma de la Rica

Холод тут, і ми хочемо супів, які зігрівають наше тіло. Paloma вчить нас простому рецепту неймовірних смаків та ароматів грибів та трюфелів.

Складність: дуже легко

грибів

Час приготування: 45-60 хвилин

Кількість. На 6 осіб

Поради та підказки Paloma, щоб скласти цей рецепт:

Використовуйте гриби, які у вас є, але майте на увазі, що чим вони кращі, тим консоме матиме більше смаку.

Важливо добре процідити відвар і знежирити, щоб він мав гарний зовнішній вигляд і не було домішок. Марлю можна придбати в будь-якій аптеці. Вони використовуються для немовлят, маленькі марлеві прокладки не корисні для загоєння та очищення ран.

У блозі у вас є електронна книга з рецептами супів та кремів. Якщо ви хочете їх побачити, натисніть тут.

Інгредієнти:

200 гр. боровика

50 гр. лисички

200 гр. культивовані гриби

250 гр. гриб

50 гр. зневоднені гриби

50 гр. вершкового масла

кілька гілочок чебрецю

1 л. півтори води

сіль і чорний перець

трохи трюфеля скибочками за бажанням

Опрацювання

Наріжте овочі дуже тонко.

Покладіть половину вершкового масла в каструлю на середній повільний вогонь.

Додайте овочі і дайте йому повільно варитися.

Під час чищення грибів добре вологою ганчіркою висушіть кухонним папером. Не мочіть їх! Якщо на капюшоні у них є волосся, зніміть і збережіть все.

Овочі повинні набути трохи кольору, час від часу переміщати його, щоб він не липнув.

Додайте всі гриби, за винятком лисичок та боровиків. Добре обсмажте.

Додайте сушені гриби, які не потрібно зволожувати, хоча можете.

Додайте другу половину вершкового масла, щоб вони придбали приємний золотистий колір.

Додайте воду і чебрець і кип’ятіть 25-30 хвилин.

У сковороду на сильному вогні і з невеликою кількістю вершкового масла покладіть капелюшки боровика і лисички, нарізані дуже дрібно.

Додайте сіль і перець і дайте їм придбати приємний колір. Зняти та зарезервувати.

Процідіть відвар через прокладене марлею ситечко. Дайте йому трохи охолонути і вичерпайте залишки жиру на поверхні. Покладіть на тарілку кілька обсмажених грибів і кілька дуже тонких скибочок трюфеля.

Нагрійте консоме і негайно подавайте.