Мало десертів, в яких яблуко не може бути основним інгредієнтом. А ви знали, що з нього ми також можемо створювати смачні муси? У цій статті ми ділимося рецептами яблучного мусу, щоб зробити його у найрізноманітніших варіантах.

Список рецептів

Легкий яблучний мус

легко

Легкі яблучні інгредієнти мусу

  • Вісім яблук
  • Два яєчних білка
  • Сік одного лимона
  • Знежирене молоко
  • Підсолоджувач

Як зробити легкий яблучний мус

За допомогою цього рецепту діабетики та стурбовані кількістю калорій у всьому, що вони їдять, зможуть створити смачний мус з яблук, який характеризується низькою калорійністю.

Побачити перелік інгредієнтів і перевірити, чи мус навряд чи може бути легшим за цей. Тож якщо ви вирішите спробувати, приступайте до роботи та виконуйте ці прості кроки.

Спочатку очистіть від шкірки, серцевини і подрібніть яблука на невеликі шматочки.

Потім покладіть шматочки для варіння в невеликій кількості води, з невеликою кількістю лимонного соку, і коли ви відчуєте ніжні яблука, віднесіть їх у блендер, щоб обробити трохи знежиреним молоком.

Збийте яєчний білок до снігу, що є важливою умовою для отримання пінистої текстури, яка визначає муси, і додайте підсолоджувач.

Потроху, обволікаючими рухами знизу вгору, додайте білки до суміші інших інгредієнтів. Збивайте, поки все не інтегрується в гладкий, пінистий і однорідний кляр.

Це тісто буде легким яблучним мусом. Залишається подавати його лише в контейнерах, вибраних для дегустації, які зазвичай є келихами, і покласти в холодильник мінімум на три години, щоб він добре схопився і охолодився.

Низька калорійність цього мусу не перетворюється на менш насичений смак, ніж подібні. Це однаково смачно, з доданою цінністю бути здоровішим.

Легкий яблучний мус відео

Мус із смаженого яблука

Смажені інгредієнти мусу з яблук

  • Яйце
  • 200 грам яблука
  • 110 цукор
  • 200 мілілітрів молока
  • 550 збитих вершків
  • 10 рому
  • Чотири аркуші желатину
  • П’ять мілілітрів лимонного соку

Як зробити мус із смаженого яблука

Перший крок у приготуванні цього мусу зрозуміло з його назви.

Ми повинні обсмажити яблука, бажано в духовці, а потім очистити їх від шкірки, обрізати серцевиною і нарізати якомога меншими шматочками, які ми збережемо.

Потім ми змішуємо ром з молоком і 40 грамами цукру, добре струшуючи, щоб вони ідеально інтегрувалися.

Потім желатин ставимо гідратувати, для чого на 10 хвилин занурюємо його в холодну воду, а після зволоження та зціджування розводимо в частині молочної суміші, нагрітої для цього. Після повного розведення ми додаємо решту молочної суміші.

Окремо збийте яєчний білок з рештою цукру, поки він не досягне необхідної точки снігу, що дозволяє досягти пінистої текстури мусів.

Як тільки точка досягнута, в безе твердої консистенції ми потроху додаємо його в яблучне тісто і, збиваючи обволікаючими рухами, додаємо молочну суміш, яєчний жовток і вершки, які ми також повинні збити окремо.

Якщо ми будемо збивати безперервно, обережно та описаним чином, в кінці процесу ми отримаємо однорідне тісто, яким буде наш мус із смаженого яблука.

Щоб насолодитися ним, вам просто потрібно подати його в окремі контейнери і покласти, щоб він згорнувся і охолодився в холодильнику принаймні три години.

Після цього десерт стане справжнім захопленням, щоб оживити будь-який час доби.

Яблучний мус в Thermomix

Інгредієнти яблучного мусу в Thermomix

  • 350 грам яблука очищеного і подрібненого
  • 250 рідких вершків для кріплення
  • 150 грам згущеного молока
  • Чотири яєчних білка
  • Лимон
  • Три аркуші нейтрального желатину

Як приготувати яблучний мус в Thermomix

У Thermomix все легко і швидко.

Однак, щоб приготувати цей яблучний мус, нам потрібно спочатку зволожити желатин, що ми зробимо, зануривши його в холодну воду приблизно на 10 хвилин або поки листки не набухнуть, що є сигналом, який ми очікуємо.

Звичайно, поки це відбувається, ми просунемо все можливе у підготовці і, таким чином, вичавимо та процідимо лимонний сік, який ми залишимо на даний момент.

Потім ми йдемо з кремом і термо, в якому ми з метеликом будемо збирати інгредієнт. Для цього ми запрограмуємо 20 секунд на четвертій швидкості, і як тільки крем добре змонтується, ми зберігаємо його в холодильнику.

Потім ми наливаємо шматочки яблук у скло кухонного комбайна і подрібнюємо їх протягом 45 секунд на п’ятій швидкості.

Негайно додайте згущене молоко до подрібнених фруктів і перемішуйте протягом півхвилини з меншою швидкістю, ніж та, що використовувалася в останній операції.

Після цього ми можемо взяти желатин і злити його, з’єднати з лимонним соком і нагріти препарат у мікрохвильовці протягом 20 секунд, при малій потужності, щоб він не розлітався.

Після цього додайте лимон з розчиненим желатином до склянки Thermomix і змішайте його разом з яблуком і згущеним молоком, на четвертій швидкості і протягом 30 секунд.

Потім ми знімаємо збиті вершки з холоду і, повернувши метелика назад у склянку, додаємо його до приготування решти інгредієнтів, збивати протягом хвилини, на третій швидкості.

Після цього залишиться лише встановити білі до снігу, що ми і зробимо лише з цим інгредієнтом, протягом п’яти хвилин і зі швидкістю дві з половиною.

Добре зібрані, білі добавляються потроху до зарезервованої суміші, використовуючи обволікаючі рухи, які запобігають втраті обсягу та сприяють ідеальній інтеграції.

Коли останнє відбудеться і матеріалізується в однорідній масі, ми приготуємо смачний яблучний мус у Thermomix, яким ми все ще не можемо насолоджуватися, оскільки перед цим його потрібно поставити в холодильник на чотири години, щоб він досить схопився і охолодився.

Яблучно-коричний мус

Інгредієнти мусу з яблучної кориці

  • Чотири яблука
  • 200 грам збитих вершків
  • 20 родзинок
  • Два пальці білого вина
  • Дві ложки цукру
  • Трохи порошку кориці
  • Ще одна паличка кориці
  • Столова ложка мигдального лікеру
  • Вісім котячих мов

Як приготувати мус з яблучної кориці

Кориця надає цьому яблучному мусу особливий смак і аромат, який не залишить байдужим нікого.

Для його приготування потрібно всього кілька хвилин, і для його початку яблука очищають від шкірки, серцевини і подрібнюють.

Потім шматочки складають у велику каструлю з вином та цукром, щоб варити суміш інгредієнтів, поки яблука не стануть м’якими.

Коли це трапляється, каструлю знімають з вогню і суміш охолоджують, яку ми час від часу повинні перемішувати на всіх етапах процесу.

Поки він охолоджується, ми збиваємо вершки, а потім додаємо їх разом з мигдальним лікером.

Це додавання потрібно робити обережно і обволікаючими рухами, щоб крем не втрачав обсяг і все було добре інтегровано, хоча як останній крок, а для виправлення, ми віднесемо яблучний мус до блендера і обробимо його разом з половиною меленої кориці.

Після цього ми можемо подати мус в окремі контейнери і посипати зверху решту порошку кориці.

Щоб удосконалити прикрасу, ми кладемо в кожну порцію шматочок коричних паличок, два котячих язика та чотири зерна або п’ять ізюму.

І це все. Ми створили вишуканий ароматний мус з яблук та кориці, який перед тим, як скуштувати, повинен охолонути і закінчити згортання в холодильнику, принаймні три години.

Яблучний мус-торт

Інгредієнти для яблучного мусу

Для торта:

  • 200 грам згущеного молока
  • 80 борошна
  • Рівна кількість мигдального борошна
  • 80 мілілітрів води
  • 60 грам оливкової олії
  • Чайна ложка харчової соди
  • Півтора дріжджі

Для карамелізованих яблук:

  • Три яблука
  • 50 грам вершкового масла
  • 75 коричневого цукру
  • Чайна ложка кориці
  • Щіпка мускатного горіха

Для яблучного мусу:

  • 500 грам яблук
  • 100 цукру
  • 500 мілілітрів вершків для збивання
  • Джумо з половини лимона
  • Трохи кориці
  • П’ять аркушів желатину

Як приготувати яблучний мус-торт

Яблуко особливе, і мус, приготований з нього, не може бути меншим.

Зі списку інгредієнтів ви подумаєте, що це дуже складне завдання, але ви побачите, що це не так. Це дуже просто, і ви можете обійтися без карамелізованих яблук, призначених для збагачення смаку.

Однак ми поділимось ключами до приготування торта у всій його величині, і тоді ви зможете вирішити, що видаляти, а що ні, якщо вас змусили скоротити підготовку через брак часу чи інгредієнтів.

Без зайвих сумнівів, давайте почнемо ...

Спочатку готуємо торт. Для цього ми добре поєднуємо тверді інгредієнти, попередньо просіявши борошно і дріжджі, а потім додаємо згущене молоко і воду.

Ми постійно перемішуємо до тих пір, поки вони не стануть ідеально інтегрованими в однорідну масу, до якої потім додаємо масло, щоб знову збити.

Отримане тісто зачерпують на силіконовій скатертині і випікають лише п’ять хвилин при 200 градусах Цельсія і ще п’ять при 180. Після цього часу ми наколюємо пиріг зубочисткою, і якщо воно виходить вільним від залишків, це означає, що воно готовий.

Ми залишаємо його на мить, поки воно охолоджується, а потім робимо карамелізовані яблука.

Вони вимагають від нас очистити яблука та нарізати їх на сегменти, нагріти на сковороді разом з маслом та цукром, поки ми час від часу все перемішуємо, щоб сегменти поглинули інші інгредієнти.

Коли яблука підрум’яняться, додайте на сковороду мускатний горіх і корицю і продовжуйте перемішувати, поки в ємності не залишиться рідини. У цей момент ми вимикаємо свічку і резервуємо карамелізовані яблука, які, як тільки вони охолонуть, ми залиємо торт, поміщений в тарілочне кільце.

Ми забронюємо набір по черзі в холодильнику, щоб, поливаючи мус, який ми будемо робити далі, ні він, ні яблука не поливали.

Отже, для мусу ми починаємо зі збивання вершків і зволоження желатинових листів у холодній воді.

Потім ми очищаємо шкірку, серцевину і ріжемо яблука на невеликі шматочки, які покладемо в ємність, придатну для приготування в мікрохвильовій печі.

До цього ми додамо цукор, корицю та лимонний сік, і будемо струшувати суміш так, щоб інгредієнти з'єднувались перед тим, як варити в мікропроцесорі приблизно п’ять хвилин.

Після приготування ми змішуємо суміш у блендері або кухонному комбайні. Відразу ж додаємо желатин і, обволікаючими рухами, збиті вершки.

На цьому готовий яблучний мус, яким ми заливаємо карамелізовані яблука та бісквіт.

Ми повинні поставити торт згортатися на кілька годин, принаймні п’ять-шість, і після цього часу ви зможете насолодитися ним, десертом, який неминуче порадує кожного, хто його спробує.