Класичний солоний пиріг на основі яєць і рідких вершків, який збагачує капусту запіканням з цибулі-порею та бекону. Його можна подати з томатним соусом, потужним рослинним кремом або майонезом.

Є певні рецепти, які я автоматично відношу до свого дому та свого дитинства, але які мені не дуже зрозумілі, можна вважати класичними або також кореняться в інших сім’ях. Одним із них є капустяний пиріг, який готували і мама, і тітка, і тому завжди був присутній на сімейних трапезах з бабусею. Я не знаю, звідки взявся рецепт, але після деяких досліджень мені вдалося зрозуміти, що цей пиріг з капустою був ідеальним рішенням для розплоду з десяти маленьких дітей, щоб з'їсти цей складний овоч.

рецепти

Для моєї матері не існує капустяного пирога без гарної зажарки з порею, обсмаженого бекону, вершків, яєць та гарного гарніру з чорного перцю. Цікаво, що його завжди подавали холодним у супроводі насиченого томатного соусу з цибулею. Протягом багатьох років я виявив, що морквяний або гарбузовий крем, як у сьогоднішньому рецепті, також є чудовими супутниками бою.

Хороша річ цих тістечок, які також можуть бути начинкою будь-якого кіш, полягає в тому, що зміна основного продукту повністю змінює результат, але приготування настільки ж просто. Я закликаю вас спробувати лише з цибулею-пореєм, з кабачками, з червоною капустою, зі шпинатом ... а також ви можете додати залишки м’яса, курки або риби і надати їм інший штрих. Звичайно: все, що ви додасте в торт, повинно бути попередньо приготовленим і випустити його соки, інакше кінцевий результат буде розбавлений. Їх завжди готують на водяній бані, у формах, вистелених поліетиленовою плівкою, придатною для досягнення помітних температур, що дозволить нам добре їх лити.

Складність

Спочатку овочеві коржі

Інгредієнти

Приблизно для 4 осіб

  • ½ капуста
  • 100 г бекону
  • 1 цибуля-порей
  • 3 яйця
  • 150 г рідких вершків
  • Сіль
  • Свіжомелений чорний перець
  • 1 столова ложка оливкової олії

Підготовка

  1. Наріжте дрібну капусту і варіть у великій кількості киплячої підсоленої води до готовності, приблизно 15 хвилин. Дайте добре стекти.
  2. Тим часом подрібніть бекон і на сковороді з дуже невеликою кількістю олії обсмажте його на середньому вогні до золотистої скоринки. Добре процідіть, щоб прибрати зайвий жир і запастися.
  3. Розігрійте духовку до 180 ° C і вставте піддон пальцем води.
  4. Подрібніть цибулю-порей, також дуже дрібний, і на тій самій сковороді випаркуйте його, не підрум'янюючись, на повільному вогні і з невеликою кількістю солі. Коли він дуже ніжний, приблизно через 15 хвилин, резервуйте.
  5. У великій мисці збийте яйця, додайте вершки, сіль і рясний чорний перець, бекон і капусту і вилийте у форму, змащену вершковим маслом або попередньо зняту на фільм.
  6. Поставте пиріг у духовку з повітрям - якщо у вас є - і нагрійте, приблизно 40 хв при 170 ℃, у піддоні з водою. Коли ніж виходить чистим, коли його колоєш, він готовий.
  7. Дайте повністю охолонути, перш ніж виймати з форми. Подавати з хорошим томатним соусом або вершковим гарбузовим або морквяним кремом. Також можна подати з майонезом або айолі збоку.