Підготовка:
1. Зріжте верхівку помідора хрест-навхрест, занурте його на кілька хвилин у гарячу воду, а потім очистіть шкірку. Виріжте кінчик плодоніжки і наріжте м’якоть плодів більшими кубиками.
2. Очистіть цибулю, прищипніть держак, помийте і замочіть його у вологи. Нарешті дрібно порубати.
3. Очистіть фіолетову цибулю і наріжте кубиками.
4. У великій каструлі готуйте тісто до хрусткого стану (al dente) на 1 столовій ложці підсоленої олії.
5. Розтопіть нарізаний кубиками бекон в 3 столових ложках олії.
6. Вийміть крихту і відкладіть її в сторону. У беконному жирі цибулю розпарити в склянці, а потім додати помідори та цибулю-шалот. Продовжуйте тушкувати і заправляйте сіллю і перцем.
7. Процідіть тісто, змішайте з соусом, а потім розділіть на розігріті тарілки. Зверху посипте свіжотертим пармезаном.