Братислава, 24 січня 2017 р. (HSP/Фото: Masodomov.sk)

Хоча більшість страв зі свинини ми пов’язуємо з чимось нездоровим, це рівняння аж ніяк не відповідає аґрусу. Навпаки, желе - це пряме ліки, і в надзвичайно смачній та ароматній упаковці.

Найважливішим компонентом, якому желатин зобов'язаний цілющою дією, є колаген. Цей білок, який також називають білком молодості в косметичній промисловості, в основному міститься в сполучних тканинах, таких як шкіра, хрящі, сухожилля, суглоби. Іншим важливим білком, присутнім у гуспеніні, є еластин, який забезпечує необхідну еластичність тканин наших внутрішніх органів (судин, серця, сухожиль, шкіри).

Що таке колаген?

Колаген - це нерозчинний у воді білок. Він складається приблизно з 20 видів основних амінокислот. Це основний будівельний матеріал опорних тканин і головний органічний компонент опорної системи організму тварин - хрящів і кісток, шкіри, сухожиль і зв’язок. Він становить 25-30% усіх білків в організмі ссавців і є компонентом міжклітинної маси у вигляді колагенових волокон. Колагенові волокна часто утворюють пучки, розмір яких у середньому становить 0,5 - 15 мкм. В даний час ми знаємо щонайменше про 27 різних типів колагену, які називаються I - XXVII.

гуспініна

Чим ми зобов'язані всьому колагену?

Колаген важливий особливо в організмі, що розвивається, в дитинстві та підлітковому віці для формування кісток, оскільки він утворює мережу для зберігання кальцію. У зрілому віці він захищає суглоби від артрозу, підтримує в належному стані всю опорно-рухову систему, є частиною суглобового хряща, сухожиль, сполучних тканин, шкіри, кісток, зубів та стінок судин. Тому колаген впливає на стан хрящів і зубів, еластичність сухожиль, еластичність судинних стінок, еластичність та еластичність шкіри (молодіжний білок), міцність та еластичність волосся та нігтів, полегшує целюліт та сприяє загоєнню ран. Однак важливо регулярно надходити до організму в рамках профілактики.

Якщо ви щойно давали більше спортивних результатів і ноги не болять, ви зобов'язані хорошому стану хряща. Якщо вони в порядку, міцні, гладкі та еластичні, між суглобами мінімальне тертя (навіть менше тертя, ніж коли два кубики льоду ковзають один за одним). Однак потрібно лише невелике посмикування і починається процес знищення. Хрящ починає перетворюватися на своєрідний наждак, руйнуючи не тільки себе, але згодом і суглоб та його оточення. Щоб запобігти цьому, ваше тіло потребує достатньої кількості колагену.

Желе - корисне, смачне і дешеве ліки

Агрус справді тільки здоровий?

Напевно знайдуться скептики, які стверджуватимуть, що споживаючи агрус, ми отримуватимемо колаген, але ціною збільшення споживання жиру та пов'язаного з цим холестерину. Тут ми наважуємось виступити. Надлишок жиру осідає на поверхні желе і таким чином може бути легко видалений. У самому чистому аспіці жиру зовсім немає. Крім того, обережний вміст жиру можна значно зменшити, обережно видаливши жир із самого м’яса (особливо з шкіри) перед приготуванням. Користь для здоров’я гусака можна також пояснити споживанням, оскільки в якості гарніру використовують цибулю, хрін, ферментовані огірки та квашену капусту, які є джерелами вітамінів та життєво важливих ферментів.

Як приготувати желе?

Що стосується рецепта, то для написання одного, загальновідомого та загальновизнаного (або глобально) завдання, можливо, було б складнішим, ніж примирити сторони війни на Близькому Сході. Зрештою, лише ввівши фразу "рецепт гуспініни", найвідоміша пошукова система в Інтернеті знайде 15800 (!) Посилань. У рецептах він насичений різними видами спецій, трав, проте, овочами, яйцями, грибами тощо. Але без чого не обійдеться жоден гусячий рецепт - це основні інгредієнти, а саме свинячі коліна, свинячі ніжки та свинячі шкури. Тож без будь-яких претензій до справжнього чи найкращого агрусу ми представляємо рецепт класики нашого м’ясника. Ось:

Ось лише кілька порад:

  • Ми не змішуємо желатин і не свердлимо його без потреби, ми лише дбаємо, щоб він не закипів. Готувати його потрібно повільно, він не повинен бурхливо кипіти, щоб він вийшов гарним жовтим і прозорим.
  • Також можна приготувати желе у вигляді оленини або булочки. Під час Великодня в желе можна додати яйце, зварене круто, горошок або стручковий перець. Нахилений торт "гуспенін", таким чином, буде блищати кольорами.
  • Чекайте холоднішої погоди з виробництвом желе. Для застигання желе вам потрібно прохолодне місце з температурою нижче 15 °. Не прискорюйте охолодження, поміщаючи його в морозильну камеру. Підготуйте достатньо підходящих ємностей, ідеально неглибоких та широких.
  • Ви також можете стерилізувати гуспенін у пляшках і продовжити термін його зберігання.

Дозвольте ще одну примітку на полі рецепта. Холодець з індички, курячої грудки з брокколі або солодкої картоплі приблизно стільки ж, скільки вівчарка чихуахуа. Пані та панове, у яких проблеми зі свининою, але вам не вистачає колагену, це стане для вас кроковим способом через відвідування аптеки.

Желе - корисне, смачне і дешеве ліки

А як щодо ціни?

У вітчизняному виробництві желе, коли, звичайно, ми нічого не беремо за роботу, кінцева ціна одного літра якісного, чесного желе коштувала нам приблизно від 1 до 1,50 євро. Але будьте обережні! Якщо ви думали, що аґрус є їжею бідних, ви б помилилися. Гуспініна вже з'являлася на королівських або імператорських столах, і сьогодні ви можете знайти її в пропозиції найрозкішніших ресторанів, або як вона урізноманітнює пропозицію банкету для V.I.P. компанії.

Підкреслено, пораховано:

Желе, холодне, холодне, холодне, желе, сульфат, желатин, коан або, якщо хочете, аспік - ідеальна їжа для холодних днів між Різдвом та Великоднем. Він також добре вписується в зайняту різдвяну пору, і благотворний вплив колагену позитивно впливає на наше здоров’я та стан. Його приготування порівняно просте, хоча трохи більше трудомістке. Звичайно, як і у всьому, навіть при вживанні желе, не слід перебільшувати. Ми розуміємо, чому агрус не з’являється в рекламі як ліки для суглобів та засіб профілактики різних захворювань, адже продаж дорогих препаратів та харчових добавок, безумовно, є кращим бізнесом.