Французькою - пастила, італійською - пастилья, а російською - пастіла.

Багато люблять ці яскраві солодкі еластичні кубики.

І багато людей приймають цей делікатес за нугу або зефір.

рецепти

То що ж таке справжня домашня яблучна випічка?

Чому він білий та різнокольоровий?

Чи можна приготувати яблучну пасту в домашніх умовах і чи є якась користь від неї?

Відповіді на всі ці запитання ми побачимо нижче.

Історія плита

Різнокольоровий або білий, з кислим або солодким смаком, цей делікатес багато хто вважає східними солодощами.

Але це не так, яблуко пастила - це давньоруська солодка страва.

У Росії цей десерт відомий з 15 століття, а стародавнє місто Коломна вважається його батьківщиною.

За старих часів наші прабабусі додавали в яблука різні ягоди для приготування різнокольорової пастили: малини, смородини, чорниці, брусниці.

Мед використовували для додання солодкого смаку, пізніше - цукрового піску.

А щоб частування отримало приємний білий колір, вони додали яєчний білок.

Рецепти з музею зниклого смаку

У приміському місті Коломна знаходиться єдиний у світі музей пастили.

Його ще називають "Музеєм зниклого смаку".

Там відвідувачам розповідають історію походження цього ласощі, демонструють старі інструменти та приладдя, знайомляться з процесом виробництва, частують різними сортами домашнього зефіру.

І вони із задоволенням передають усім старі рецепти приготування цього смачного десерту.

Яблучна пастила з додаванням яєчних білків називається Белевською.

Цей рецепт займає більше півтора століть:

  1. З 0,5 кг яблучного пюре береться 0,2 кг цукрового піску та яєчний білок. Вимийте і почистіть кислі сорти яблук, зварених в духовці і натертих на друшляку.
  2. Картопляне пюре збивається з цукром, поки не побіліє. Білих били окремо. Змішування продукту, частина тіста повинна бути відкладена для подальшого використання.
  3. Яблучну суміш викладали на деко, покривали пергаментом або алюмінієвою фольгою, і на 6-7 годин ставили в духовку, розігріту до 100 ° С. 0 .
  4. Коричневу таблетку, яка зарум’янилася, нарізають на шматки, змащують відкладеним тістом, прикладають одну до іншої і знову запікають у духовці при тій же температурі протягом 2 годин. Смачний готовий до вживання листковий десерт!

Цікавий рецепт цієї страви з додаванням меду та горіхів.

Для приготування такого ласощі на 1,5 кг яблук візьміть 0,1 мл води, 0,1 кг подрібнених ядер волоських горіхів і 1 столову ложку меду.

  1. Очищені яблука заливають водою і кип’ятять на повільному вогні близько 20 хвилин.
  2. Тісто подрібнюють і додають волоські горіхи та мед.
  3. Отриману суміш гасити на повільному вогні, постійно помішуючи близько 30 хвилин.
  4. Відварене яблучне пюре викладають на деко на фольгу шаром не більше 5 мм і випікають при 110 0 приблизно 6-7 годин.
  5. Отриманий ніжний і смачний десерт подається до чаю.

Ми додаємо до рецептів, описаних відео приготування:

Ласощі для справжніх гурманів.

Сучасні технології значно спростили життя сучасних домогосподарок.

І зараз легко і просто зробити яблучну пасту в домашніх умовах.

Але є кілька тонкощів і секретів, які повинна знати навіть досвідчена господиня:

  • підготовлені плоди слід ретельно мити та чистити, уникаючи гнилих та пошкоджених частин;
  • Цукерки роблять з яблук, кислих сортів, якщо вони солодкі, то цукор-пісок краще не додавати;
  • При виготовленні яблучного пюре не можна залишати великі шматки, вся суміш повинна бути однорідною;
  • необхідно збивати втерту масу, поки вона не почне біліти;
  • якщо ви плануєте згортати делікатне в трубочки, то шар для сушіння повинен бути не більше 5 мм, а якщо нарізати скибочками, то 1,5-2 см;
  • Для рівномірного висихання температура в духовці не повинна бути вище 100 0 -110 0, інакше тісто буде мати пригорілий смак і нерівномірний колір;
  • Готова додому пастила має щільну структуру, не ламається і не липне.

Що більше в цій страві: добре чи погано.?

Хоча тривала термічна обробка знищує багато вітамінів, цей делікатес містить пектин, клітковину та мінерали та мікроелементи, такі як: залізо, кальцій, фосфор, йод, калій, магній.

Завдяки їм цей давньоруський делікатес підвищує рівень гемоглобіну в крові, сприяє зміцненню кісткової тканини.

Харчові волокна м’яко очищають кишечник, допомагають вивести токсини та шлаки з організму, а вуглеводи протягом дня забезпечують приплив енергії та гарний настрій...

Повна відсутність штучних барвників, консервантів та підсилювачів смаку робить фруктові цукерки бажаною стравою у харчуванні немовлят.

Шкодити здоров’ю домашньої яблучної пасти може, можливо, лише в одному випадку, при надмірному вживанні цього ласощі.

І, звичайно, не виключена індивідуальна алергічна реакція.

Готовий продукт зберігається приблизно 1,5 місяця.

Щоб ласощі не втратило своїх якостей, місце зберігання повинно бути сухим і прохолодним, а упаковка - щільно закритою.

На жаль, в холодильнику або поліетиленовому пакеті десерт швидко стане липким і зіпсується, а зовні він висохне...

Жерстяна коробка або полотняна сумка - найкращий вибір для зберігання.

Всі секрети правильного схуднення ви можете прочитати тут.

У морозильній камері вона фарширована, але це ще дуже довго, і ви не знаєте, що приготувати? Нові ідеї завжди на нашому сайті! Наприклад, чудові варіанти фаршу можна знайти тут.

Дивно, але пастилу можна заморозити, оскільки вона зберігає майже всі свої корисні властивості.

Спробуйте зробити цю здорову вінтажну тарілку вдома, і ви зрозумієте, що таке домашні солодощі...

Ви дізнаєтесь, чим насолоджувались наші предки в давнину, і що допомагало їм зберегти своє здоров’я та бадьорість на довгі роки.

Під час варіння в страву можна додавати груші та виноград.