Есколар, він також є серіолелою, одним із видів скумбрії. Ця риба здатна поглинати ефіри воску, але особливо олію. Ці ефіри дуже схожі на касторове або мінеральне масло, а тому м’ясо есколару настільки жирне і сире. Вони зобов’язані ловити рибу за своє “олійне” ім’я, вони “винні” в неприємних властивостях риби.
Порція Serialella може спричинити більше 150-200 г (залежно від індивідуальних особливостей організму) шлунково-кишкового розладу. Чим важча частина, тим серйознішими і раптовішими будуть хвороби. В іншому випадку він може бути не тільки смачним, але і корисним, але його корисні властивості такі ж, як біла риба, лосось, кит або будь-яка інша риба.
Жирна риба з соусом Барнс
Для цього смачного рецепта вам знадобляться: - 4 олійних філе 100-120 г; - 1 склянка оливкової олії - морська сіль і білий мелений перець; - Келих сухого червоного вина - ½ чашка червоного винного оцту; - 1 столова ложка чорного перцю; - 1 чайна ложка меленого подрібненого цибулі-шалоту; - 4 столові ложки вершкового масла; - 2 гілки зозулі; - Зелене листя.
Приготуйте наступні страви, починаючи з соусу. На сковороді змішайте вино і оцет, додайте чорний перець, цибулю-шалот, кріп і чебрець, доведіть до кипіння і варіть до не більше 2-3 столових ложок. Додайте масло і готуйте постійно збиваючи. Розчешіть солоного окуня, приправте сіллю і білим перцем.
У глибокій сковороді з підігрітою оливковою олією до легкого затемнення трохи зменшіть вогонь і змастіть філе філе сіллю і перцем з кожного боку, обсмажуючи з кожного боку 2-3 хвилини. Покладіть філе на піднос, покритий кухонним паперовим рушником, даючи йому вбратися в олію. Покладіть рибу на тарілку і залийте теплим соусом, відразу ж подавайте до столу.
Кастор - це аргентинський маринований метелик
Для цієї ароматної та жвавої страви, приготовленої в Аргентині, візьміть: - ½ склянки свіжовичавленого апельсинового соку; - ½ чашки нарізаного зеленого базиліка; - 4 столові ложки оливкової олії; - 2 столові ложки свіжого лимонного соку; - 1 столова ложка соєвого соусу; - 1 столова ложка подрібненого часнику; - ½ чайна ложка дрібно меленої солі; - ¼ чайної ложки чорного меленого перцю; - 4 жирні риби вагою 150-200 г кожна; - 1 червоний перець; - 12 великих оливок; - 1/4 склянки невеликої цибулі цибулі; - 1 столова ложка винного оцту.
У невеликій мисці змішайте апельсиновий і лимонний сік, а потім оливкову олію і соєвий соус. Додайте свіжозрізану зелень базиліка, часник, сіль і чорний мелений перець, перемішайте і висипте в щільний мішок на блискавці. Покладіть рибу в стейк. Збовтайте кілька разів і поставте в холодильник на 1-2 години.
Перець гриліруйте на відкритому вогні (ви запікаєте в духовці до появи засмаги), покладіть у поліетиленовий пакет на 10-15 хвилин, потім зніміть і видаліть шкірку, видаліть стебла та насіння і дрібно наріжте м’ясо. Змішайте з подрібненими оливками, цибулею, залишками трав, приправте оцтом та маслом. Розігрійте духовку, обсмажте мариновану рибу і подавайте з блискучою сумішшю.
У наступній статті прочитайте рецепт приготування жирних вершків.