Авокадо багатий на поживні речовини: А, В-комплекс, вітаміни С, Е, Н, К та фолієву кислоту. Він містить нейтралізують кислоту мінерали: магній, мідь, залізо, кальцій, калій та інші мікроелементи. Він містить найважливіші амінокислоти - загалом 18 амінокислот - а також 7 жирних кислот, включаючи Омега 3 і 6. Крім того, він містить більше білка, ніж коров’яче молоко.

Авокадо має вміст води від 70 до 80 відсотків. Завдяки такому високому вмісту води авокадо чудово підходить для зволоження. Замість того щоб підкислювати виробництво енергії на основі цукру, воно є джерелом підлужуючої енергії.

рецептів
Містить одночасно жирні кислоти та білки, найбільш легкозасвоювані.
Близько 63 відсотків білків в авокадо є мононенасиченими і лише 17 відсотків насиченими. Обидва типи білка є чудовим джерелом енергії для організму. Краще, ніж глюкоза (глюкоза) і звичайний білок. 20 відсотків білків в авокадо є поліненасиченими, які відіграють важливу роль у формуванні клітин.

У дослідженні, проведеному в травні 1999 року, комісія з авокадо в Каліфорнії знайшла наукові докази. Згідно з цим, дуже поживний авокадо містить 76 мг ситостерину на кожні 100 грам. Бета-ситостерин - це рослинний стерин, який у своїй природній формі зустрічається в авокадо. Деякі стерини перешкоджають всмоктуванню холестерину в кишечнику. Це знизить рівень холестерину в крові. Експерименти на тваринах показали, що фітостерин (стерин рослинного походження) запобігає ріст пухлин, особливо раку простати. Ці 76 мг в чотири рази перевищують кількість білка, одержуваного при вживанні інших фруктів, таких як банани, яблука, дині, виноград, сливи, вишня. У авокадо немає цукру, який би збільшив вміст глюкози та кислоти в крові. Він містить удвічі більше бета-ситостерину, ніж кукурудза, зелена соя та оливки.

Опитування, проведене в 1992 році Національним інститутом раку США, показало, що авокадо містить втричі більше глутатіону (амінокислотної сполуки), ніж банани, яблука, дині, виноград, сливи та вишня. Глутатіон складається з 3 амінокислот. Він благотворно впливає на нейтралізацію кислот, які пошкоджують клітини під час старіння та відповідають за розвиток серцевих захворювань та раку. Кілька досліджень показали, що глутатіон підходить для профілактики різних типів раку, включаючи рак ротової порожнини та глотки. Він навіть підходить для уникнення серцевих захворювань.

Доктор Девід Хебер, директор Центру харчування в Університеті Лос-Анджелеса (UCLA), сказав: «Авокадо є чудовим джерелом глутатіону та фітостеролів. Це хороший приклад різноманітного рослинного харчування. Він містить поживні речовини, необхідні організму. Покращує загальний стан здоров'я, запобігає розвитку хронічних захворювань ".
Згідно з дослідженнями доктора Хебера, авокадо також містить біохімічні речовини, які називаються лютеїном. Це каротиноїд, який може допомогти запобігти різним формам раку, таким як рак передміхурової залози. До речі, лютеїн нещодавно був виявлений в авокадо та зелених овочах. Згідно з лабораторними дослідженнями UCLA, лютеїн зменшує ріст клітин раку простати приблизно на 25 відсотків. Для порівняння, вміст лікопіну в помідорах становить лише 20 відсотків. А коли лютеїн і лікопін поєднуються, ріст ракових клітин зменшується на 32 відсотки. Таким чином, у поєднанні вони ефективніше запобігають згаданому типу раку, ніж окремо. «Лютеїн-лікопінова пара підвищує ефективність лікування раку простати. Потрібні подальші дослідження для складання карти внутрішньоклітинних молекулярних взаємодій лютеїну та лікопіну ", - сказав доктор Хебер.