Рецепти схуднення

ua.howwwblog.info - Кроки, щоб схуднути завтра

Як включити основні енергетичні продукти до нашого наступного прийому їжі.

Журнал AARP | Коментарі: 0

Суп Фріке з креветками та фініками в гострої харісі

En español | Суп Фріке з креветками та фініками в гострої харісі

2 столові ложки оливкової олії, плюс трохи більше для гарніру

1-1/2 склянки подрібненої червоної цибулі (приблизно 1 середня)

1-1/2 склянки подрібненого селери (1/2-дюймові шматочки; приблизно 3 стебла)

1-1/2 склянки червоного болгарського перцю, подрібненого (1/2-дюймові шматочки; близько 1 болгарського перцю)

1 - 2 зубчики часнику, очищені від шкірки і злегка подрібнені

1 столова ложка свіжого шавлії, подрібнена

2 чайні ложки свіжого листя чебрецю

1/2 чайної ложки дрібної морської солі

4 склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію

2 склянки води або сочевиці для варіння рідини, наповненої водою

1 склянка подрібненого фріке

1-1/2 склянки вареної французької сочевиці, або 1 банка (15 унцій), промити і процідити

1 - 2 столові ложки пасти хариси *

1 столова ложка оливкової олії

1/2 чайної ложки меленої куркуми

1/2 чайної ложки перцю Алеппо

1/4 чайної ложки дрібної морської солі

1 фунт дуже великих креветок, у шкаралупі або очищених та очищених

До кінця

1/4 чайної ложки свіжомеленого перцю

2 столові ложки лимонного соку або більше, якщо потрібно

1/4 склянки плюс 2 столові ложки крупно нарізаної свіжої гладколистової петрушки

3 столові ложки дрібно нарізаних твердих фініків

1 лимон, розрізаний на 6 клинків, подавати до столу

1. Для приготування супу нагрійте велику голландську піч або важку каструлю на середньому вогні. Додайте і перемішайте оливкову олію і почекайте, поки воно засяє. Додайте цибулю, селеру, болгарський перець, часник, шавлію, чебрець та 1/4 чайної ложки солі і варіть, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин.

2. Додайте бульйон, воду, фріке і решту 1/4 чайної ложки солі і доведіть до кипіння. Зменште вогонь на повільному вогні, накрийте кришкою і варіть до тих пір, поки фріке не стане м’яким і злегка жує, від 18 до 20 хвилин. Додати сочевицю при перемішуванні.

3. Тим часом підготуйте креветки: поставте решітку приблизно на 4 дюйма від бройлера і смажте на грилі приблизно на 5 хвилин. Великий деко в окантовці змастіть оливковою олією або промажте кулінарним спреєм.

4. З’єднайте в маленькій мисці 1 столову ложку пасти з харіси (трохи більше, якщо бажано гостро), оливкову олію, куркуму, перець алеппо та сіль. Помістіть креветки в середню миску, злегка обмажте сумішшю хариси і маринуйте протягом 10-15 хвилин, або поки суп майже не закінчиться. За допомогою паперових рушників протріть креветки насухо і викладіть на деко.

5. Смажте на грилі до непрозорого кольору 3-4 хвилини, обертаючи раз на половину часу металевим шпателем.

6. На завершення зніміть суп з вогню і додайте перець і лимонний сік. Приправте сіллю, перцем і лимонним соком за смаком. Полийте ще трохи оливкової олії і посипте 1/4 склянки петрушки.

7. Розділіть між шістьма широкими, неглибокими мисками і покладіть від 4 до 5 креветок поверх кожної. Посипте кожну 1/2 столової ложки фініків і трохи решти 2 столових ложок петрушки і відразу подавайте, подаючи разом з лимонними клинками.

* Harissa - це традиційна туніська паста з чилі, приправлена спеціями, такими як часник і коріандр у порошку. Шукайте його в добре укомплектованих супермаркетах або на близькосхідних магазинах.

Надано Емі Ріоло

Салат з кіноа, руколи та інжиру.

Салат з кіноа, руколи та інжиру

Робить 4 порції як вегетаріанське блюдо або 8 як гарнір

1 склянка сухої лободи, промита

4-5 столових ложок оливкової олії

Сік 1 лимона

1/4 чайної ложки нерафінованої морської солі або звичайної солі

Чорний перець за смаком

1 пінта свіжого інжиру, розрізана на четвертини

11 унцій дитячої руколи

Інструкції:

1. Доведіть 2 склянки води до кипіння в середній каструлі на сильному вогні. Додайте лободу, перемішайте, зменште вогонь до мінімуму і накрийте кришкою. Дайте варитися, поки вся рідина не поглинеться, 10 - 15 хвилин. Зняти з вогню і дати повністю охолонути. Перемішайте оливкову олію, лимонний сік, сіль і чорний перець, щоб утворився вінегрет.

2. Помістіть лободу у велику миску і злегка збийте виделкою. З’єднайте з винегретом. Додавайте інжир потроху. Покладіть руколу на піднос. Залийте сумішшю лободи руколою і подавайте до столу.

Використовується з дозволу автора Емі Ріоло. Рецепт адаптований з The Ultimate Mediterranean Diet Cookbook: Використовуйте силу здорової дієти у світі, щоб жити краще (The Ultimate Mediterranean Diet Cookbook: Harness the Power of Healthy Health Diet, щоб жити краще), Press Fair Winds, 2015.

Надано Емі Ріоло

Сьомга з кремовим кремом і маринована з цитрусовими.

Сьомга з кремовим кремом і маринована з цитрусовими

4 порції

2 столові ложки оливкової олії

1/4 склянки апельсинового соку

1/2 чайної ложки нерафінованої морської солі або звичайної солі

Свіжомелений перець

4 філе лосося (по 4 унції кожна), очищені від шкіри

1 цибулина кропу, тонко нарізана (зберегти листя)

1/2 солодкої цибулини, тонко нарізаної скибочками

1 склянка простого грецького йогурту

2 апельсини, 1 тертий, 1 тонко нарізаний скибочками

Інструкції:

1. У невеликій мисці змішайте оливкову олію, апельсиновий сік, сіль і перець до стану емульсії.

2. Помістіть філе лосося в скляну форму для запікання і залийте філе маринадом. Нехай маринується протягом 1 години.

3. Розігрійте духовку до 400 ° F.

4. Розсипте кріп і цибулю навколо лосося, а форму для запікання накрийте алюмінієвою фольгою. Випікайте до тих пір, поки риба не лущиться виделкою, а колір не стане прозорим, 20-25 хвилин.

5. Поки риба знаходиться в духовці, з’єднайте грецький йогурт з 2 столовими ложками листя кропу, нарізаними на невеликі шматочки, і апельсиновою цедрою.

6. Вийміть рибу з духовки і помістіть у сервірувальний посуд. Помажте приблизно 1/4 склянки йогуртової суміші і прикрасьте скибочками апельсина.

Суп з ендівії та білої квасолі.

Суп з ендівії та білої квасолі

8 порцій

2 чайні ложки оливкової олії

1/3 склянки прошутто дрібно нарізаного

1 середня цибулина, подрібнена

2 зубчики часнику, подрібнені

1 велика морква, очищена і нарізана кубиками

1 стебло селери, нарізане кубиками

1 столова ложка універсального борошна

1/2 чайної ложки морської солі

4 склянки нежирного курячого або овочевого бульйону з низьким вмістом натрію

1 банка (14,5 унцій) нарізаних кубиками помідорів

1 банка (15 унцій) квасолі Гарбанцо, висушена та промита (або квасоля каннелліні або улюблена морська квасоля)

2 склянки ендівії, капусти, шпинату або мангольду, промиті та подрібнені

2 столові ложки дрібно нарізаного свіжого базиліка

Свіжомелений чорний перець

Сік 1/2 лимона

Інструкції:

1. Розігрійте олію та прошутто у великій каструлі на середньому вогні. Пасеруйте прошутто 2-3 хвилини, поки воно не стане трохи хрустким. Ложковою ложкою виймаємо прошутто з каструлі і відкладаємо в сторону. Додайте на сковороду цибулю, часник, моркву та селеру і тушкуйте 6 хвилин. Додати борошно і сіль і смажити 2 хвилини.

2. Додайте бульйон, помідори та квасолю, і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте, не накриваючи кришкою, 20 хвилин.

3. Додайте ендівію та базилік і варіть, поки листя не в’януть, приблизно 3-4 хвилини. Приправте чорним перцем, лимонним соком та додатковою сіллю, якщо потрібно. Покладіть прошутто поверх кожної миски з супом.

Рецепт від автора кулінарних книг та редактора продуктів харчування Робін Вебб

Буряковий салат з йогуртовою заправкою.

Буряковий салат з йогуртовою заправкою

Робить 4 порції

4 буряки, бажано асортимент кольорів, подрібнені

1/2 чайної ложки білого перцю

2 столові ложки рослинного масла

1 чайна ложка солі

1 столова ложка меленого коріандру

3/4 склянки простого нежирного йогурту, змішаний

1/4 чайної ложки подрібненого очищеного свіжого імбиру

1/2 чайної ложки цукру

1/2 чайної ложки солі

Подрібнений свіжий коріандр, для гарніру

Інструкції:

1. Розігрійте духовку до 425 ° F. Добре протріть буряк і обсушіть.

2. У середній мисці з’єднайте перець, олію, 1 чайну ложку солі та мелений коріандр. Додайте буряк і перемішайте, щоб поєднати. Покладіть буряк на алюмінієву фольгу та оберніть їх до покриття, переконавшись, що буряк знаходиться в одному шарі; щільно закрийте краї, щоб утримувати пар всередині, поки буряк вариться. (Якщо використовується буряк різного кольору, оберніть кожен колір окремо.) Викиньте зайвий маринад. Покладіть пакет з фольги на деко з окантовкою і випікайте 50 хвилин або до готовності. (Буряк робиться тоді, коли його легко можна проткнути ножем.) Дістаньте з духовки і дайте охолонути до кімнатної температури.

3. Вийміть буряк з алюмінієвої фольги. Шкірку слід легко відшаровувати пальцями або кухонним ножем. Щоб уникнути відривання рук, шкірку можна зняти паперовим рушником або в рукавичках. (Маринад спецій, можливо, зосередився на певних частинах буряка. Якщо так, то злегка зішкребте його.) Наріжте буряк шматочками і викладіть на 4 окремі тарілки для салату.

4. Помістіть йогурт, імбир, цукор і чайну ложку солі в миску; збивати до змішування. Якщо ви віддаєте перевагу менш густій заправці, додайте трохи води. Полийте трохи заправкою буряк, почекайте кілька хвилин, а потім пролийте ще трохи; буряк вбере заправку. Прикрасьте кінзою і відразу подавайте до столу.

Використовується з дозволу автора Моніки Брайд. Рецепт з його книги Сучасна пряність, опубліковано Simon & Schuster, 2009.

Салат з чорної вишні, горіха та авокадо з заправкою з петрушки та шампанського з оцтом.

Салат з чорної вишні, горіха та авокадо з заправкою з петрушки та шампанського з оцтом

Робить 4 порції як салат

Для заправки:

2 столові ложки чорної вишні без кісточок кубиками

3 столові ложки оливкової олії

2 столові ложки оцту шампанського або червоного вина

2 чайні ложки меду

Для салату:

5 унцій руколи, промити і висушити

1/2 невеликої червоної цибулини, очищеної від шкірки і тонко нарізаної скибочками

1 авокадо, очищений і подрібнений

1 склянка варених і охолоджених зерен (ячмінь, дикий рис, лобода) *

2 столові ложки підсмажених насіннячок

3 столові ложки підсмажених подрібнених волоських горіхів

1 склянка чорної вишні без кісточок і навпіл (бажано свіжа, але може бути заморожена)

Прикрасити дрібно нарізаною петрушкою

Інструкції:

1. Для заправки: У блендері з’єднайте всі інгредієнти разом з парою ложок води. Резерв суміші.

2. Для салату: З’єднайте всі інгредієнти у великій мисці.

3. Полити заправку салатом. Перемішувати, поки все добре не перемішається.

4. Прикрасити петрушкою.

5. Подавайте негайно.

Рецепт Моніки Брайд

Спаржа і ніжний цибульний салат Відалія з лимонно-естрагонним вінегретом.

Спаржа та ніжний цибульний салат Відалія з лимонно-естрагонним вінегретом

Робить 4 порції

1-1/2 фунта середньої спаржі, обрізаної

4 ніжних цибулини Vidalia, білі та зелені частини, тонко нарізані по діагоналі

Сік 1/2 лимона

1 столова ложка оцту з хересу

2 столові ложки оливкової олії

1 англійський огірок, частково очищений від смужок, насіння і нарізаний кубиками

3 столові ложки подрібненої свіжої трави (наприклад, петрушки гладколистової, естрагону, цибулі-цибулі та м’яти)

Кошерна крупна сіль і свіжомелений білий перець

Інструкції:

1. Приготуйте крижану водяну баню, наповнивши велику миску водою та льодом. Вистеліть тарілку паперовим рушником.

2. У великому посуді на сильному вогні закип’ятіть підсолену воду. Додайте спаржу і варіть до яскраво-зеленого кольору і м’якості, близько 3 хвилин. Не зціджуючи, додайте цибулю і варіть, поки овочі не стануть м’якими, ще 30 - 45 секунд.

3. Тим часом у невеликій мисці змішайте лимонний сік, оцет та олію. Резерв суміші. Добре злийте спаржу та цибулю на друшляк, а потім покладіть друшляк зі спаржею та цибулею на крижану водяну баню (для регулювання кольору та припинення варіння), переконавшись, що спаржа занурена. Після охолодження викладіть спаржу та цибулю в підготовлену страву. Просушіть і перекладіть у велику ємність. Додайте огірки та зелень. Додайте зарезервовану заправку і перемішайте, щоб все покрити і поєднати. Смакуйте та коригуйте приправу сіллю та перцем. Подавайте негайно.

Рецепт та фотографія використовуються з дозволу Lighten Up, Y'all Virginia Willis, опубліковано Ten Speed Press, 2015.

Макарони з ситною сочевицею та шпинатним соусом.

Макарони з ситною сочевицею та шпинатним соусом

Робить 6 порцій

Ротіні від 8 до 10 унцій, мініатюрний пенне або інші короткі товсті макарони

1 столова ложка оливкової олії першого віджиму або 3 столові ложки овочевого бульйону або води

1 середня цибулина, дрібно нарізана

3 - 4 зубчики часнику, подрібнені

1 середній червоний солодкий перець, нарізаний кубиками

1 до 1-1/2 склянки білих грибів або нарізаних креміні (необов’язково)

Банка 28 сортів сорту маринари хорошої якості (див. Примітку)

Одну від 14 до 16 унцій можна нарізаних помідорів необробленими або 2 склянки свіжих стиглих нарізаних помідорів

3 до 3-1/2 склянки вареної сочевиці або дві банки сочевиці об'ємом 15-16 унцій (відціджена та промита) (див. Примітку)

1 чайна ложка сушеної материнки

1 чайна ложка копченої паприки

6 - 8 унцій дитячого шпинату, ретельно промитого

1/4 склянки подрібненої свіжої петрушки або подрібненого свіжого базиліка, або більше за смаком

Сіль і свіжомелений перець за смаком

Пластівці червоного перцю за смаком (за бажанням)

Інструкції:

1. Зваріть макарони у великій кількості води і постійно відварюйте у великій каструлі до повного стану, злийте.

2. Тим часом підігрійте масло, бульйон або воду в середній сковороді. Додайте цибулю і тушкуйте на середньому слабкому вогні до прозорості. За бажанням додайте часник, солодкий перець та гриби, і продовжуйте тушкувати, поки цибуля не стане золотисто-коричневою, а болгарський перець не стане м’яким.

3. Поверніть приготовлені макарони у великий горщик і додайте сотейник маринари, помідори, нарізані кубиками, сочевицю, орегано та паприку разом з овочевою сумішшю. Варіть на середньо-слабкому вогні протягом 5 - 8 хвилин або до гарячого стану.

4. Додайте шпинат, розділіть на дві частини, накрийте кришкою, потім перемішайте, як тільки вони стануть м’якими.

5. Додати петрушку або базилік і приправити сіллю і перцем. Якщо бажана трохи пікантності, додайте щіпку подрібнених пластівців червоного перцю. Подавайте негайно.

Примітка: Використання консервованої сочевиці робить цей рецепт надзвичайно простим, але якщо ви не поспішаєте, переважна домашня сочевиця. Для цього рецепта використовуйте 1 склянку сушеної сочевиці. Промийте і з’єднайте їх у горщику з 2 склянками води. Доведіть до швидкого кипіння, а потім зменште вогонь і кип’ятіть на повільному вогні 30 хвилин, або поки сочевиця не стане м’якою і все ще тримає форму. Злийте зайву воду. Цей крок можна зробити заздалегідь. Те саме можна зробити з соусом маринара.

Рецепт Електростанція: перетворіть свою кухню, тарілку та життя за допомогою більш ніж 150 свіжих та ароматних веганських рецептів від Nava Atlas., Опублікував Harper One, 2014. Фото Ханни Камінскі.

Популярні

Зараз читають

8 корисних рецептів для схуднення

Як включити основні енергетичні продукти до нашого наступного прийому їжі.