Не відмовлятися від ультра-обробленого, без сумніву, є вирішальним завданням багатьох із цього карантину. Але зі смачними стравами буде набагато легше не спокуситися. Брати до відома.
Тривога, нудьга. під час цих днів ув'язнення продовжувати підтримувати здоровий спосіб життя може бути важко. Як уникнути спокуси? З поживними, але апетитними рецептами, які тримають нас ситими та смачними. "реальне харчування", Філософія здорового життя, запропонована Карлосом Ріосом, є ідеальним методом харчуватися здорово під час карантину і не потрапляти в надмірно оброблену. Тому ми вибрали рецепти з обліку @realfooding щоб ви могли їсти справжні корисні делікатеси. Брати до відома.
щіпка солі
- Баклажани наріжте і поставте в мікрохвильовку на 5 хвилин.
- Ідіть повільно, вводячи інгредієнти в слоти (помідор, сир та тунець), а зверху додайте прованські трави та сіль.
- Випікайте 10-15 хвилин при 180 ° C (повітряний варіант)
100 г текстурованої сої
80 г цибулі
2 зубчики часнику
1/2 чайної ложки куркуми
1 чайна ложка діжонської гірчиці
1 гілочка свіжої петрушки
1 столова ложка нутового борошна
щіпка солі
- Залишаємо сою замочуватися у подвійній воді на півгодини. Після зволоження його переносять в ситечко і зливають, щоб випустити надлишок води.
- Подрібніть часник і цибулю і обсмажте все це разом.
- Помістіть усі інгредієнти в скло вашого міксера або робота. Змішуйте, поки не отримаєте однорідну масу.
- Візьміть частини тіста і сформуйте його руками в тефтелі.
- Випікайте при 180ºC протягом 30 хвилин або до золотистої скоринки. Час може відрізнятися залежно від духовки, яку ви маєте.
Інгредієнти для бешамелю:
Кубиками шинки
Цільнозерновий спельт
Інгредієнти для кляру:
Несолодкі кукурудзяні пластівці
- У горщик додайте EVOO і обсмажте цибулю та нарізану кубиками шинку. Додайте борошно з спельти до готовності. Він не повинен бути сирим.
- Ми додаємо молоко, щоб утворити однорідне тісто, яке легко відійде.
- Дайте тісту охолонути і відпочиньте протягом доби.
- Ми подрібнюємо кукурудзяні пластівці.
- Ми робимо тістові кульки і пропускаємо по одному через яйце, а потім через кукурудзяні пластівці.
- Ставимо в духовку до золотистої скоринки зовні.
Інгредієнти для тіста (20 крокетів):
450 гр асорті заморожених грибів
80 г пшеничного борошна (40 г кукурудзяного крохмалю, щоб зробити його безглютеновим
150 мл соєвого напою
щіпка солі
Інгредієнти для кляру:
4 столові ложки нутового борошна
1/2 чайної ложки яблучного оцту
Пшеничне борошно (будь-які інші роботи)
- Ми дуже дрібно нарізаємо часник і цибулю, дуже тонко їх пасируємо і пасикаємо в каструлі з невеликою кількістю EVOO і щіпкою солі.
- Після пашотування ми додаємо гриби, які ми попередньо розморозимо і дрібно наріжемо. Варити, поки гриби більше не випускатимуть воду.
- Додайте борошно і продовжуйте готувати, не припиняючи помішувати протягом 3 хвилин.
- Додайте сіль, перець, мускатний горіх і соєвий напій і варіть, постійно помішуючи, поки тісто добре не загусне (ще приблизно 3-4 хвилини). Якщо в тісті є грудочки, ми можемо пропустити міксер)
- Тісто кладемо у велику миску і розкочуємо. Зверху кладемо трохи EVOO, накриваємо і даємо охолонути до кімнатної температури.
- Дайте йому відпочити в холодильнику принаймні 4-5 годин.
- Формуємо крокети і кладемо їх на піднос з невеликою кількістю борошна.
- Ми робимо не яєчну суміш, кладучи в миску нутове борошно, сіль, оцет та воду. Ми добре били.
- Ми пропускаємо кожен крокет через цю суміш, а потім добре покриваємо його сухарями. Для додаткового хрусткого крокету ми зробимо цей процес без яйця плюс панірувальні сухарі двічі. Якщо неяєчна суміш загусне, ми можемо додати води.
- Смажимо крокети в гарячому EVOO і виймаємо їх на абсорбуючому папері. Ми також можемо запікати їх при температурі 200 ° C, поки вони не стануть золотистими.
400 гр цвітної капусти
60 гр подрібненої цибулі
40 гр вівсяних пластівців
30 або 40 гр тертого м’якого сиру
3 столові ложки подрібненої петрушки
Перець за смаком
- Розігріваємо духовку до 200 градусів.
- Подрібніть цвітну капусту і варіть її до готовності (звареної або приготованої на пару)
- Після приготування розкладіть цвітну капусту виделкою і дайте трохи охолонути.
- Коли тепло, ми додаємо інші інгредієнти і перемішуємо.
- Формуємо крокети і кладемо їх на деко на папір для випічки.
- Пальцями або пензлем ми намалюємо крокети оливковою олією.
- Випікати при 200 градусах до золотистого кольору.
Інгредієнти: (4 порції):
1 невелика цибулина
400 гр вареного нуту
400 мл консервованого кокосового молока
1 чайна ложка паприки від La Vera
1 чайна ложка кмину
1/2 чайної ложки кориці
1/4 чайної ложки чорного перцю
2 чайні ложки порошку каррі
Оливкова олія
- Наріжте цибулю кінцевими смужками жульєна і потріть його на середньому вогні з оливковою олією, поки він не стане дуже м'яким.
- Додайте гриби, порізані на четвертинки або скибочки, і тушкуйте пару хвилин.
- Додайте баклажани, нарізані невеликими кубиками, приправте і варіть до м’якості. Ми можемо накрити горщик так, щоб вони були зроблені раніше.
- Додайте спеції, нут та кокосове молоко і продовжуйте готувати на середньому вогні ще 5 хвилин. Рекомендую додати у рагу трохи води, поки не отримаєте потрібну консистенцію.
- Посоліть і подайте з відвареним рисом та подрібненим коріандром.
Інгредієнти для основи:
150 гр кукурудзяного борошна
Інгредієнти для хумусу:
2 банки вареного нуту
1 столова ложка тахіні
Сік з половини лимона
1 чайна ложка меленого кмину
1 зубчик часнику
1 столова ложка EVOO
Інгредієнти для гострого нуту:
- Щоб зробити основу, у миску додайте кукурудзяну крупу, сіль та перець за смаком. Змішайте і додайте теплої води, щоб утворилося компактне і кероване тісто.
- У антипригарну каструлю ми додаємо трохи EVOO і добре просочуємо всю основу за допомогою кухонного паперу.
- Розміщуємо кульку з тіста і розкладаємо за допомогою лопатки зсередини до країв сковороди. Це повинно бути дуже добре. Якщо є надлишок тіста, його виймають.
- Після продовження ми ставимо кришку на сковороду і варимо на середньому вогні.
- Для хумусу у кухонний комбайн додайте всі інгредієнти та змішайте. При необхідності додаємо воду.
- Для гострого нуту ми просочуємо його спеціями за смаком і викладаємо на деко. Випікайте при 180ºC протягом 40 хвилин.
- Нанесіть хумус на основу піци і зверху додайте спецію нуту. Ми можемо додати раніше запечені помідори, паприку та EVOO.
1 склянка нутового борошна
1/2 склянки іншого безглютенового борошна
1 ст. Ложка меленого насіння льону
щіпка солі
1 жменька мангольду
1 невеликий кабачок
1 блок твердого тофу
1/2 склянки немолочного молока
1/2 склянки замочених горіхів кеш'ю
Щіпка чорної солі
Цибульний порошок
- Змішайте борошно та насіння льону і потроху додайте води, поки не з’явиться тісто, яке можна намазувати. Даємо йому трохи відпочити.
- У форму та з жирозахищеним папером викладаємо основу, щоб вона не була надто товстою, і випікаємо при 180ºC протягом 20 хвилин.
- Пасеруємо овочі з дрібкою солі і перцю. Ми резервуємо.
-Вилийте овочі та решту інгредієнтів в основу і випікайте при 180ºC протягом 30 хвилин.
400 мл овочевого відвару
Філе білої риби за смаком (я використовувала тріску)
1 чайна ложка хатчо-місо
- Ми починаємо з дуже дрібного нарізання овочів і варимо їх у каструлі з овочевим бульйоном.
- Рибу подрібнюємо і додаємо в суп.
- Виймаємо частину бульйону, щоб змішати його з місо, і додаємо назад у каструлю, не кип’ятячи, щоб його властивості не загубилися.
- Ми гасимо вогонь і вуаля!
300 гр помідорів чері
10 мл бальзамічного оцту
Спеції за смаком; розмарин, орегано, перець чилі, лавровий лист, базилік та ін.
100% хліб з цільної пшениці
- Ми кладемо EVOO в сковороду, коли вона гаряча, додаємо добре вимиті помідори і варимо близько 8-10 хвилин на середньому вогні, поки вони не почнуть підрум’янюватися і шкірка трохи відшарується.
- За 2 хвилини до вимкнення вогню додайте оцет і спеції. Ми варимо все разом протягом хвилини і можемо зняти.
- Дайте йому нагрітися і перекладіть у герметичну ємність.
- Ми підсмажуємо хліб на тій самій сковороді, до якої ми підготували помідори, і монтуємо тост.