Сочевиця - одна з найцінніших бобових культур з давніх часів, і її варто дотримуватися у звичному раціоні завдяки високій харчовій цінності та простоті використання.

Сочевиця невеликого розміру в межах родини бобових. Його тони варіюються від зеленого до коричневого, червоного, а є навіть чорні. Вони містять багато білків, і хоча їх харчова цінність не така висока, як у білків тваринного походження, якщо їх поєднати із такими злаками, як рис, вони стають повноцінним білком. Вони також багаті клітковиною, вітамінами та мінералами.

свіжі

Різновидів сочевиці багато. Всі вони дуже смачні і дуже добре поєднуються з більшістю продуктів. Їх можна готувати у рагу, салатах, пюре, рагу, паростках тощо. Це здорова, недорога та проста у приготуванні їжа.

Сочевицю білугу ще називають сочевичною ікрою через її круглу форму і чорний від природи колір. Крім того, його структура і колір не змінюються під час варіння. Ця сочевиця дуже ароматна і готується за короткий час. Вони дуже підходять для салатів, з кускусом або для приготування канапе.

Коричнева сочевиця - типова сочевиця, яку використовують для виготовлення консервів. Вони трохи більше інших сочевиць і мають світло-коричневий колір. При варінні вони трохи плавляться і мають трохи борошнисту консистенцію. Вони ідеально підходять для приготування рагу або густих супів.

Червона сочевиця продається очищеною і розколотою. Насправді вони, природно, розколюються при лущенні. Темно-оранжевого кольору вони після приготування стають жовтими. Це сочевиця, яка готується найшвидше, і при варінні вона стає пюре, завдяки чому ідеально підходить для приготування супів, соусів, пюре та запечених страв.

Зелена сочевиця - найпоширеніша сочевиця, невелика за розміром і зелена з плямами. Вони залишаються відносно цілими при варінні. З них широко роблять салати та рагу з м’ясом.

Сочевиця Амісія або Дюпюї

Сочевиця Амісія або Дюпюї - сочевиця, яка походить із району Пуй-ан-Велей, у Франції. Це різновид зеленої сочевиці. Цей сорт виділяється своїм вишукано солодким смаком та своїм красивим зеленим кольором.

Сочевиця має тонкий і перцевий смак і може ідеально поєднуватися з усіма видами трав, таких як чебрець, базилік, майоран, лавровий лист і спеціями, такими як гвоздика або мускатний горіх. Ця комбінація, крім покращення смаку та сприяння травленню, забезпечує рецепт цілющими властивостями цих трав та спецій.

У всьому світі існує тисячі рецептів на основі сочевиці:

Червона сочевиця Dhal з овочами

Dhal - індійська страва, виготовлена ​​з червоної сочевиці та ароматних трав. Додавання овочів робить просте, вегетаріанське та низькокалорійне блюдо.

Сочевиця з Хорізо

Це швидке і просте мексиканське блюдо. Подається з підігрітими коржиками.

· Салат з сочевиці

Це типове марокканське блюдо, наповнене кольором та спеціями. Це може бути повноцінне вегетаріанське блюдо або подаватися в якості супроводу до м’яса та риби.

Сочевиця Рагу з помідорами

Це смачне і просте рагу, родом з Близького Сходу. Подається з рисом або кускусом.

Салат з сицилійської сочевиці

Цибуля, гриби, часник і кабачки розмішуються на сковороді і готуються з сочевицею. Смачний з макаронами, це дуже підходящий рецепт для холодних днів.

Белфастський суп

Смачний суп на ірландську зиму. Використовується звичайна або червоношкіра картопля. Наступного дня суп ще смачний.

Сочевиця та яєчний гратин

Це типове французьке солене блюдо легко приготувати і багате білком. Сочевиця, яйце та сир поєднуються у вигляді запіканки разом із соусом бешамель.

Підробки Сочевичний суп

Підробки - типова страва грецької кухні, рясна та корисна для здоров’я. Традиційно подається з дощем оливкової олії та великою кількістю винного оцту. Оцет покращує смак сочевиці та надає страві інший вимір.