Гороховий суп на бульйоні з куркуми, зелені овочі та морква, капуста та селера.

від: Роуз Колон | Коментарі: 0

основі

Стефан Капс/EyeEm/Getty Images

Час від часу організм просить нас про здорову і легшу дієту. Овочеві супи ідеально підходять, оскільки вони сприяють хорошому травленню і одночасно забезпечують вітаміни та мінерали, які зміцнюють нашу імунну систему. На відміну від соків, супи утримують клітковину в овочах, що дозволяє нам довше відчувати ситість.

Існує багато способів експериментувати з супами, щоб не нудьгувати. Їх можна подати у сільському стилі або змішати до вершкового супу. Крім того, їх можна поєднувати з різними травами та спеціями, щоб надати їм різні смаки та кольори.

Існують певні овочі, зелень та спеції, що містять очищаючі властивості, які слід враховувати, готуючи овочеві супи. Серед них - селера, петрушка, капуста, імбир та куркума (пряність, яка є не тільки лікарською, але і надасть гарний колір вашим супам).

Я ділюсь з вами трьома овочевими супами, які ви можете легко приготувати.

Гороховий суп на бульйоні з куркуми

Робить 4 порції

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 склянка гороху або жовтого горошку
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 дюйм імбиру, дрібно подрібнений
  • 1 пучок коріандру
  • ½ чайна ложка куркуми
  • ½ чайна ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 столова ложка кокосового масла
  • 4 склянки води або овочевий бульйон з низьким вмістом натрію

ПІДГОТОВКА

1. У великій каструлі нагрійте кокосове масло на середньому вогні. Додайте часник, імбир, куркуму та кмин. Тушкуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, щоб не прилипало.

2. Помістіть горошок на друшляк, добре промийте і додайте в казан, а потім відразу вода або овочевий бульйон. Добре розмішайте і варіть на сильному вогні. Доведіть бульйон до кипіння і зменште вогонь до середнього. Нехай вариться близько 30 хвилин.

3. Коли горох розм’якне, додати сіль. Добре розмішайте і при необхідності відрегулюйте сіль. Вимкніть вогонь і за допомогою ручного блендера зробіть суп пюре.

4. Додайте кінзу, перемішайте і відразу подавайте до столу.

Зелений овочевий суп

Робить 4 порції

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 4 склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
  • 1 велика цибулина дрібно нарізана
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 столова ложка дрібно подрібненого імбиру
  • 1 фунт чистого шпинату
  • 2 пучки капусти, обрізані, чисті та видалені стебла
  • Сік свіжого лимона
  • 1 столова ложка кокосового масла

ПІДГОТОВКА

1. У великій каструлі нагрійте кокосове масло на середньому сильному вогні. Додайте цибулю, часник і імбир і тушкуйте 5 хвилин.

2. Додайте листя шпинату та капусти. Посоліть, перемішайте і накрийте казан. Коли листя стануть м’якими, додайте відвар. Варіть на сильному вогні, поки він не закипить, потім опускайте на середньому вогні. Варити 15 хвилин і вимкнути вогонь.

3. Змішайте суп ручним блендером до отримання дрібного пюре. Скуштуйте і при необхідності відрегулюйте сіль. Полийте лимонним соком і негайно подавайте до столу.

Суп з моркви, капусти та селери на курячому бульйоні

Робить 4 порції

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 5 склянок курячого або овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
  • 1 капуста (2-3 фунти), дрібно нарізана
  • 4 моркви, очищені від шкірки і нарізані кубиками
  • 2 великі цибулини, дрібно нарізані
  • 4 палички селери дрібно нарізані
  • 4 помідори, нарізані кубиками
  • ⅓ чашка дрібно нарізаної петрушки
  • 1 чайна ложка солі

ПІДГОТОВКА

1. У великий горщик помістіть усі овочі. Додайте курячий або овочевий бульйон (можна також використовувати воду) і сіль.

2. Варити на сильному вогні до досягнення температури кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і варіть суп ще 30 хвилин.

3. Додайте петрушку і при необхідності відрегулюйте сіль. Подавайте негайно.