Шановний читачу, ми хотіли б мати співавтора в майбутньому. Подайте улюблений перевірений рецепт вашої родини! Наш шеф-кухар відбирає отримані описи страв, а найкращі з них готують-смажать та фотографують та публікують у розділі «Рецепт допису» «Смак сільської місцевості». Звичайно, ми його також винагороджуємо: ми платимо 5000 форинтів за кожен опублікований рецепт. Їжа конкурує між собою. Наш шеф-кухар оцінить кожен рецепт, а також включить розділ "оцінка" (замість підручника). Головний приз - 50 000 форинтів - це все, на що має право ведучий місяця, і, звичайно, слава.
Крім того, гастрономічний розділ Вільної Землі також чекає своїх рецептів, тут ми також відбираємо. І, звичайно, ми також тут вшановуємо 5000 форинтів за їжу.
Запишіть, скільки часу потрібно для приготування рекомендованої їжі, яких кулінарних навичок та практики це вимагає та наскільки це трудомістка справа. Для нас було б особливим задоволенням описати ваш приємний спогад про їжу кількома реченнями. Чекаємо їхніх листів!
Рисова качка
Jenőné Györkös, наша читачка в Балатонкерештурі, успадкувала рецепти від бабусі через матір.
Інгредієнти для 4 осіб: одна качка (без жиру), 15 дкг змішаних овочів, 5 дкг селери, 1 велика головка цибулі, 10 дкг жиру, 8 дкг грибів, 10 дкг зеленого горошку, 1 ц. петрушка, 30 дкг рису, сіль, перець, майоран.
Очищену нарізану качку я добре промиваю. Очищені овочі та селеру я ріжу рівними кубиками. На великій сковороді я напівжарю подрібнену цибулю на 5 дкг гарячого жиру. Я кладу в м’ясо та овочі сіль, перець, і завжди додаю трохи води, час від часу помішуючи, кип’ятячи до напівм’якості, а потім смажучи на її жирі. Тим часом я промиваю і зціджую рис. Нарізаю зелень петрушки. Нагрійте решту 5 дкг жиру на сковороді, перемішуючи рис із нарізаними грибами протягом двох хвилин на сильному вогні. Посипте половиною зелені петрушки і змішайте з м’ясом. Відтаю півлітра гарячої води, при необхідності солю, обсипаю майораном. Кидаю зелений горошок і доводжу. Потім накрийте кришкою і тушкуйте 25 хвилин у духовці. Закінчивши, посипте рештою зелені петрушки. Я кладу зверху окремо обсмажену качину печінку і крихти і подаю гарячим.
Горіхова ковбаса
Наш шеф-кухар підняв голову на лист Йожефне Балога з Чонграда-Бокроса. Горіхова ковбаса може здатися досить дивною на перше слухання, але кінцевий результат говорить сам за себе на вигляд та смак.
Інгредієнти для 4 осіб: 2 дкг мелених волоських горіхів, 20 дкг копченого сиру, 20 дкг сиру траппіст, 1 головка часнику, 4-5 яєць, 1 столова ложка червоного перцю, 1 столова ложка цілих насіння кмину, приправа, 1 ц. вівсянка, олія для смаження.
Я складаю подрібнені волоські горіхи у більшу миску, вливаю вівсянку, тертий сир, подрібнений часник. Я збиваю яйця, приправляю їх приправою, насінням кмину, червоним перцем і працюю все разом. Якщо маса стала занадто твердою, я розпушу її яйцями, якщо вона занадто м’яка, додаю трохи вівсяних пластівців або ячмінних пластівців. Я формую мокрими руками десятидюймові палички і смажу їх на розпеченому маслі до гарного червоного кольору. (Варто скористатися фритюрницею, тому що вона смажена в ній рівномірно.) Коли вона зцідиться, я кладу її в каструлю, наливаю під неї 3 дл води і тушкую під кришкою десять хвилин. Відмінний улов з гірчицею. Чим більше разів я готую залишки, тим дрібніше.