рецепти

Деякий час іспанське піднебіння стало залежним червоне мясо кривава, ніби мистецтвом бірлека з біреля наша кулінарна історія зникла, затемнившись американською модою Т-кістки, проти аргентинського ребра, імпортованого стейкхаусами Доностиарраса.

Справа не в тому, що я зневажаю ці пожадливі скорочення, насправді, до того, як такий тип баскської гостинності перемогла у Мадриді, я вже мав серйозні проблеми зі своєю матір’ю кожного разу, коли вона ловила мене на просінні антрекот від до кіло.

Але не все, що блищить, - це золото, і не коштує лише русявий метал, оскільки більшість передбачуваних яловиче м’ясо, не сказати абсолютно всіх, вони не такі, якщо не порізи більш-менш старої корови, то в багатьох випадках навіть дряхлі та мляві.

Тиждень тому мені спало на думку зайти до однієї з тих годівниць, які рекламували кілька днів яловичина, І той шматок, який вони мені кинули (це не назвеш антрекотом чи сервісом), крім того, що його порізали нарізаною кофтою, він не мав смаку як корова чи телятина.

Я кажу це тому, що в Астурії є смачні телята, таких, яких ми тут називаємо кулонами, з прощенням, але у них є кілька весел, які навіть самі цнотливі хочуть гарненько лупцювати.

Це худоба, яка вільно пасеться в наших зелених долинах, пробігаючись через календули та педероси, тверду з м’ясом та з деякими парфумами для здоров’я, щоб усі ті в’ялі карнони, привезені з Каса-дель-Демоніо, втікали від мене.

У цьому розділі ми будемо говорити більше про тушонку, ніж про мангали, тому що смажити м’ясо на вогні це не надто багато, і є місце для розведення багаття, чого не можу ні я, ні більшість моїх читачів. насолоджуватися.

В іншому є тисяча препаратів, які можна зробити з менш благородних частин яловичини, найсмачніших та найдешевших, таких як кров'яні сосиски, скакательний суглоб, спідниця, хвіст, грудей, плече, тощо, тобто все, що дами не можуть попросити бути філе.

Наполягати не варто, бо найдоречніше - це переглянути рецепти, але пам’ятайте, що в Іспанії вже існує безліч м’ясних виробів із DO, PGI, Label або будь-якими іншими ярликами якості, за допомогою яких ви можете робити смачні заготовки, не вдаючись до цього на шахрайство "Віл".

Всі рецепти, що містяться на цьому порталі, а також відповідні фотографії, були розроблені, розроблені, зроблені та написані Пепе Іглесіасом, тому вони захищені відповідним чинним законодавством про авторські права.
Якщо ви хочете відтворити будь-який з них, як повністю, так і частково, ви повинні вимагати належного дозволу від encyclopediadegastronomia.es та постійно доводити їх походження.

Якщо ви хочете перевірити цю інформацію, ви можете зробити це, натиснувши Юридичне повідомлення.