У всіх нас є улюблена страва, яку готувала наша мама, наші бабусі, зі шкільної їдальні ... Їжа, яка найкраще підходила для моєї матері (до того, як мама стала вегетаріанкою), була деякою хатільйо з фаршу загорнутий у листя капусти, типовий для німецької гастрономії, і відомий як Колруладен.
І оскільки моя мати більше не готує їх для мене, я врешті-решт зробив власні рецепт голубців. У моєму випадку я зазвичай використовую ту саму начинку, що і в моєму американському рецепті м’ясних рулет, хоча за бажанням можна також додати інші продукти, такі як смужки бекону, нарізані гриби, рис, перець або моркву (у різноманітності це смак).
Німецький фарширований рулет
Інгредієнти приблизно 12 капустяних булочок, фаршированих м'ясом:
1 білокачанна або середня капуста
500 г яловичого фаршу
1 склянка молока
4 столові ложки вустерширського соусу (Перрінс)
2 столові ложки кетчупу
1 яйце
1 скибочка нарізаного хліба
1 цибулина
1 л томатного соку
Сіль і перець
* Купуйте всі інгредієнти цього рецепту на TuDespensa.com без витрат на доставку та отримайте ваучер на знижку 5 €.
Посуд: Горщик, сковорода, варильний дріт.
Час приготування: 60 хв.
Час приготування: 45 хв.
Кількість закусочних: 4 особи.
Як зробити голубці з фаршем поетапно:
1. Відокремте 12 капустяних листків і додайте їх у казан з водою та сіллю та варіть на сильному вогні 10 хвилин.
2. Замочіть нарізаний хліб у молоці.
3. Наріжте цибулю невеликими квадратиками (приблизно 1 см) і додайте його в миску з замоченим хлібом, залишками молока, яйцем, половиною соусу Вустер та фаршем. Посоліть, поперчіть і змішайте всі інгредієнти, поки не вийде однорідне тісто.
4. Вийміть капустяне листя з води (неважливо, що вони не зовсім м’які) і розподіліть м’ясо між дванадцятьма капустяними листками.
Крок 5: Створіть пучки капусти з м’ясною начинкою та кулінарною ниткою
5. Загорніть м’ясну начинку в листя у вигляді невеликих упаковок і зв’яжіть їх кулінарною ниткою, щоб запобігти виходу начинки. ВАЖЛИВО: Ви повинні використовувати нитку натуральних волокон без кольору. Якщо у вас немає цього продукту, ви також можете спробувати перевірити, чи можете ви впоратися з допомогою паличок для їжі.
6. Поставте сковороду на вогонь зі столовою ложкою оливкової олії на середньому вогні і підрум’яніть пучки голубців приблизно. По 5 хвилин з кожного боку.
7. У великій каструлі з’єднайте томатний сік з другою половиною вустерського соусу та кетчупом.
8. Помістіть пакетики з капустою та м’ясом в томатний соус і варіть на середньому вогні ще 45.
9. Відріжте струнку хатільйо і подавайте їх у супроводі соусу. Мій улюблений гарнір до цієї страви - картопляне пюре.
Капуста, фарширована фаршем (німецький рецепт)