більше сантиметрів

Очистіть ногу селери довжиною не більше 15 сантиметрів, опустіть її в киплячу підсолену воду і дайте їй збланшитися протягом п'яти хвилин, вийміть її та охолодіть у струмені холодної води, розріжте на чотири частини вздовж і кожну з них складається навпіл; Помістіть у запіканку або вогнетривку тарілку і залийте окропом, приправте сіллю і накрийте глянсовим паперовим диском, змащеним з одного боку п’ятьма грамами вершкового масла, переконавшись, що масло стикається з селерою.

Коли він розбиває фурункул, його ставлять у духовку або залишають для помірного варіння на кухонній плиті, а як тільки бульйон випарується, його виймають і консервують.

Клацніть, щоб перейти безпосередньо

Тушкована селера з томатним соусом

Після прожарювання його поміщають у джерело, покривають чотирма ложками томатного соусу і подають до столу.

Тушкована селера з соусом вінегрет

Тушкуємо селеру, викладаємо в посуд і подаємо, покривши половиною децилітра соусу з винегрету.

Примітка. - Якщо селери багато разів, подайте половину, а іншу подайте в інший прийом їжі, підігрівши її з невеликою кількістю бульйону або води.

Салат із селери Марічу

Корінь селери нарізають дрібними соломками жульєна і залишають у мацерації, приправленій сіллю та лимонним соком та олією, відціджують і змішують з половиною частини маринованого паламуха, поміщають у блюдо або закуску і утворюють насип, покритий ложку майонезного соусу трохи густого, прикрасьте бордюр скибочками вареної моркви і подавайте до столу.

Салат із розитової селери

Його готують так само і подають як салат Марічу, замінюючи скибочки моркви тонкими скибочками помідора.

Салат із салату із селери

Його готують і подають, як салат Розита, прикрашаючи кордон! насип салату з невеликими формочками (вдвічі більший, ніж у наперстка) з рисом Індіани, покриваючи поверхню кожного з них рожевим густим майонезним соусом, сформованим з бородою конусом.

Примітки. - майонез троянд можна забарвити кількома краплями карміну або іншого кольору на примху; столової ложки соусу цілком достатньо.

Форми можна виготовити з невеликих чашок. Очистіть стебло селери довжиною не більше 15 сантиметрів, поставте його в киплячу підсолену воду і дайте йому відбілюватися протягом п’яти хвилин, вийміть і охолодіть під струменем холодної води, розріжте на чотири частини вздовж, і кожен з цих спиртних напоїв може подаватися по три-чотири за порцію.

Пюре з селери

Тушковану ступню селери, її пропускають через сито з третиною вареної картоплі. Це закінчується як пюре з артишоку.