слив

Цей рік був справді багатим на плодові культури. Величезна радість пізніше змінилася турботами про те, як обробити фрукти. Крім того, ви не знали, що робити із такою кількістю фруктів і кому давати? Раптом ми набрали 20 кг саморобних слив у величезному плетеному кошику. Ми не хотіли спалити їх, і їм нікуди було діватися, тому ми роздали половину з них.

Мені довелося мати справу з другою половиною. І тому було створено ще одне особливе - як обробляти сливи, в якому я згадую принаймні кілька основних способів обробки слив. 🙂

З слив можна приготувати ряд смачних рецептів - сливове варення, закуску, пиріг із закваски, сливові кульки та чудовий чорнослив.

Сливове варення з кардамоном і ромом

Інгредієнти (1 середня чашка - 600 мл)

Підготовка: 4 або більше годин

  • 1 кг слив, вимитих і очищених від кісточок
  • насіння з однієї капсули кардамону - подрібнені в ступці
  • трохи рому
  • 1 мл цукру - може не бути

Підхід

Покладіть сливи в горщик, додайте кардамон, а якщо потрібно і солодкість слив, ви також можете додати столову ложку цукру. Доведіть до кипіння, кип’ятіть деякий час, а потім варіть сливи на слабкому вогні кілька годин. Тільки якщо варення не має необхідної густоти. Не забудьте змішати варення тут і там, або знизити температуру.

Якщо вам не подобаються шматочки фруктів у варенні, змішайте сливи заглибним міксером до однорідності.

Нарешті додайте столову ложку рому. Підготуйте чисті чашки та кришки.

Налийте варення в гарячі чашки, покладіть зверху ще трохи рому, закрийте і стерилізуйте окріп протягом 20 хвилин.

Після стерилізації чашок вийміть їх і покладіть в ковдру або банний рушник, де вони поступово охолонуть.

Зберігати в прохолодному місці. Після відкриття зберігати в холодильнику.

Відмінне сливове варення з ромом, смак якого поступово дозріє.

Сливова закуска з кардамоном

Інгредієнти (8 менших чашок)

Підготовка: 1 година + 20 хвилин стерилізації

  • 1 кг яблук, промитих і очищених від шкірки, позбавлених ядер і нарізаних на чверті
  • 1 кг слив, вимитих і очищених від кісточок
  • 1 мл лимонного соку
  • насіння з двох капсул кардамону - подрібненого в ступці
  • 1 - 3 мкл цукру - може не бути
  • 2 дкл води

Підхід

Покладіть яблука і сливи в казан, додайте лимонний сік, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Коли фрукти розм’якнуть, перемішайте його за допомогою паличного міксера.

Додайте кардамон, цукор і розведіть водою, якщо маса занадто густа. Варити коротко.

Налийте закуску в чисті і гарячі чашки, щільно закрийте і стерилізуйте 20 хвилин у киплячій воді.

Через 20 хвилин вийміть склянки з води і покладіть їх в ковдру або банний рушник, щоб вони могли поступово охолонути.

Зберігати в прохолодному місці. Після відкриття зберігати в холодильнику.

Їжте поодинці, з бісквітами або зробіть простий десерт із закуски в склянці - чергуйте шар бісквіта і шар закуски, зверху прикрасьте збитими вершками. Зберігати в холодильнику не менше 2 годин і подавати до столу.

Закуски не повинні бути лише для дітей. Підготуйте своє за власним смаком і згадайте своє дитинство. Коли у вас проблеми зі шлунком, це також один з перших прийомів їжі, який ви можете почати їсти.

Сливові кульки на картопляній доріжці

Інгредієнти (16 куль)

Підготовка: 1 година

  • 2 картоплі, зварені в шкірці і натерті на тертці
  • сіль
  • 1 яйце
  • 2 мл вершкового масла, розтопленого та охолодженого
  • 250 г борошна грубого помелу
  • молоко
  • 16 слив
  • мелений мак, какао + масло і цукрова пудра - для посипання

Підхід

Покладіть в миску відварену і натерту картоплю, додайте щіпку солі, яйце, розтоплене масло і добре перемішайте. Поступово додайте борошно і 2-3 ложки молока. Якщо потрібно, додайте ще трохи молока. Тісто має бути твердим, але еластичним (не рідким).

Візьміть частину тіста вручну і сформуйте з нього млинець. Покладіть сливу в середину млинця і оберніть її на своєму шляху руками. Сформуйте кулю зі шляху. Тримайте руки, змочені водою, щоб тісто не прилипало до рук. Поступово обробляти все тісто.

У вас повинно вийти близько 16 куль. Отримана кількість куль буде також залежати від розміру слив.

Відваріть кульки в підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Подавати з меленим маком, цукром і поливати розтопленим вершковим маслом.

Порада: Соромно було б не класти сливові кульки взимку, тому не забудьте заморозити деякі кульки. Їх найкраще заморожувати окремо, тоді не склеювати і не деформувати. Як це зробити? Я використовую форму для здоби, яку вистеляю папером для випічки і кладу по одній кульці в кожну виїмку і заморожую. Коли кульки замерзнуть, перекладіть їх у мішок або контейнер для морозильної камери. Зберігати в морозильній камері максимум один рік (якщо ви впораєтеся).

Домашні кульки з сливи на картопляній доріжці з маком - це дитинство. 🙂

Кислий пиріг зі сливою із спельти з борошна з посипанням та насінням чіа

Інгредієнти (12 порцій)

Підготовка: 2 години

Тісто

  • 20 г свіжих дріжджів
  • 150 мл теплого молока
  • 1 частина цукру
  • 100 г борошна з спельти
  • 200 г напівгрубого борошна
  • щіпка солі
  • 2 мкл ванільного цукру
  • 50 г вершкового масла, розтопленого і охолодженого
  • 1 яйце
  • свіжі сливи

У пилу

  • 40 г звичайного борошна
  • 40 г цукру
  • 1 мкл насіння чіа/тертий кокос/немелений мак
  • 20 г вершкового масла

Підхід

Тісто

Протріть круглу форму для торта діаметром 26 см вершковим маслом і посипте борошном.

У невеликій мисці приготуйте дріжджі з 1/3 молока, свіжих дріжджів і невеликої чайної ложки цукру. Перемішати і залишити в теплому місці на 5-10 хвилин.

У більшу миску покладіть борошно, щіпку солі, ванільний цукор, розтоплене масло і яйце. Додайте дріжджі, решту молока і зробіть тісто. Накрийте його чистою тканиною, поставте в тепле місце, щоб прокисало принаймні на годину.

Тим часом очистіть сливи і підготуйте посипання. На посипаннях змішайте всі сухі інгредієнти в мисці і обробіть їх руками до масла.

Розігрійте духовку до 180 ° C.

Розкладіть закваску рівномірно у змащеній борошном формі. Покладіть зверху очищені і кісточкові сливи. Посипте бризками і випікайте 25-30 хвилин.

Дістаньте спечений пиріг з духовки, дайте йому охолонути і насолоджуйтесь.

Покладіть сливи на сире тісто. Додайте посипання зверху і випікайте торт 25 хвилин. Ще одна класика з наших кінцівок. Кислий пиріг зі сливою з посипанням. Ви можете зробити його особливим за допомогою кокосового горіха, насіння чіа або маку, які ви додаєте до посипань.

Сушені і заморожені сливи, шкірка плодів сливи

Інгредієнти

Приготування: 10 хвилин + заморожування/сушка

  • 1 кг слив, вимитих і очищених від кісточок

Підхід

Помістіть помиті і нарізані кубиками сливи у сушарку для фруктів, духовку або на сонце. Ідеальна температура сушіння становить близько 40 ° C. Очікуйте, що сливи потребуватимуть більше часу - 12 - 14 годин.

Чорнослив Зберігати в герметичній герметичній тарі в більш прохолодному місці.

Заморозити свіжі сливи це найпростіший спосіб їх обробки. Покладіть чорнослив у пакет, що закривається, рівномірно розподіліть його і заморозьте. Зберігати в морозильній камері не більше одного року. Не забувайте про них навіть взимку і готуйте гарячий сливовий горщик.

Для підготовки шкірка плодів, змішати сливи до однорідності. Нанесіть рівномірний шар змішаних слив на деко, застелене папером для випічки. Дайте висохнути в духовці при температурі 50 ° C, поки шкірка плодів не відокремиться від паперу (12-14 годин). Зберігати як чорнослив у герметичній тарі.

Заморожування та сушіння фруктів - це найпростіший спосіб їх обробки. Чудово підходить до слив. Збивання, що сушіння нескінченне.