Рецепти з усього світу - домашні суші, виготовлені у Словаччині

Аааач суші ... Моє кохання. «Смердюча» риба. Але тааааак добре!:)
Однак початки цієї любовної історії були незручними. Вперше я з’їв його приблизно 12 років тому в Америці. Це було частиною "всього, що можна їсти" у ресторані типу "їж стільки, скільки ти правиш". І тому я паную за двох. Проблема полягала в тому, що я поклав його на тарілку разом із мідіями, крабами, макаронами, водоростями та кадильницею, які помістилися на моїй тарілці. Я їв його сухим, без сої. Чи платять люди за це важкі гроші? Я не міг придумати, що так сподобалося в ньому іншим.

Вдруге я з’їв його як слід. Покращений соєвим соусом, він був соковитим і солоним, і я був зачарований його смаком. Іншого разу я був у справжньому суші-барі і скуштував такі поєднання водоростей, рису та начинок, що полюбив його. Відвідування суші-ресторанів стали регулярними. Оскільки суші-барів в околицях Тренчина в Словаччині не бракувало і не чулося, я ходив на суші в США лише протягом робочих років, які я провів там студентом або під час подорожей по різних країнах світу. Особливо у великих містах немає потреби в популярних суші-ресторанах, навіть не потрібно бути в Азії. Хоча смак там, звичайно, найкращий.

Через кілька років почали з’являтися перші суші-бари в Словаччині, спочатку в Братиславі, пізніше в Трнаві, а нещодавно в Тренчині. Оскільки мій чоловік такий же любитель суші, як і я, ми почали робити це вдома. З сировини нам вдається отримати. Іноді ми просто робимо прості дешеві версії, іноді б’ємося по камері і робимо варіанти, подібні до тих, що в ресторанах суші.

Які існують види суші?

Існує багато видів суші. Вдома ми робимо наступне, що показано на фото:

Макі та футомакі - зовнішній кожух з водоростей норі, в якому рис заповнений рибою або овочами. Макі - менший варіант, футомакі має діаметр близько 4-5 см.

Урамакі - так званий макі навпаки - зовнішня оболонка зроблена з рису, її можна посипати ікрою або кунжутом, водоростями норі і начинка всередині.

Темакі - конус, наповнений рисом та різними смаколиками - рибою, овочами.

Нігірі - невеликий овал рису із скибочкою сирої риби зверху (мій улюблений вид, я найбільше обожнюю лосось).

У Словаччині проблема полягає у пошуку якісної свіжої сирої риби, яку безпечно їсти сирою. Ми використовуємо лише сьомгу, іноді тунець, куплений у метро, ​​який вони весь час зберігають на льоду. Ми боїмося їсти охолодженого лосося на пластикових підносах у супермаркетах. Якщо ми не збираємо якісну рибу, ми зробимо варіант з копченим лососем, або крабовими паличками з овочами або авокадо. Водорості норі, рисовий оцет, васабі, рис суші та імбир вже продаються у супермаркетах та гіпермаркетах.

Основна сировина:

• 500г рису для суші
• 125 мл рисового оцту
• 2 столові ложки цукру
• ½ чайні ложки солі
• 6 шт водоростей норі
• Соєвий соус (найкращий смак - бренд Kikkoman)
• Паста васабі (сушена паста з японського хрону)
• Імбир у кисло-солодкому соління

• Сирий або копчений лосось
• Авокадо
• Огірок
• Морква
• Крабові палички, майонез, сіль, спеції

Процес виробництва рулонів футомакі:

1. Промийте рис суші на ситі під проточною холодною водою, поки вода не стане чистою.

2. Покладіть промитий рис у горщик, залийте рис холодною водою, який повинен бути приблизно на 2 см вище рису, і дайте йому постояти 30 хвилин. Потім довести до кипіння і варити на повільному вогні, накривши кришкою 10 хвилин. Ми зупиняємось і даємо йому попрацювати 10 хвилин.

3. У невеликій каструлі розігрійте рисовий оцет, сіль і цукор, поки він не розчиниться, варіть.

4. Коли рис буде готовий, перекладіть його в скляну, дерев’яну або пластикову ємність і залийте оцтовою заправкою. Злегка перемішати з дерев’яним фурункулом. Дайте охолонути.

5. Поки рис охолоджується, підготуйте інші інгредієнти. Не обов’язково мати усі перераховані мною інгредієнти. Можна зробити тільки голубці, фаршировані авокадо та лососем, або найдешевший варіант крабових паличок з огірком або морквою. Або спробуйте інші інгредієнти, комбінації вирішувати вам. Лосось, авокадо та огірок наріжте тонкою соломкою. Готуйте моркву кілька хвилин, щоб вона трохи розм’якшила, а також наріжте соломкою, розморозьте крабові палички.

6. Я люблю робити салат з крабових паличок, які наповнюю рулетами - ще напівзамороженими, подрібнюю їх на дрібні шматочки за допомогою м’ясорубки на кухонному комбайні, додаю майонез (кілька ложок на одну пачку крабових паличок), сіль і перець за смаком і готово.

7. Підготуйте килимок для катання суші, покладіть на нього водорості блискучою стороною вниз і рівномірно розподіліть тонкий шар рису. На стороні водоростей, яка знаходиться далі від нас, ми залишаємо 3 см водоростей без рису. Добре замочити пальці у склянці води, щоб рис до них не прилипав.

8. Покладіть начинку в середину рису. Мої улюблені варіації:

- свіжий або копчений лосось + авокадо

- крабові палички + морква + огірок

- салат з крабової палички + авокадо

9. Збризніть кінець водоростей, на яких рис відсутній, водою, щоб він нарешті прилип до рулету суші і тим самим красиво закрив його. Ми обережно котимося від нас на порожню частину водоростей. Прокочуємо цілу подушечку, утримуємо начинку під час прокатки і обережно натискаємо на водорості з начинкою, щоб вся сировина стискалася в рулеті і не випадала згодом. Для цього потрібно трохи потренуватися, але це не складно.

10. Після розкочування розріжте рулет гострим ножем на 8 рівних частин. Ми можемо замочити ніж у воді, щоб рис до нього не прилипав.

11. Готово, ми можемо їсти, джучууу! Складіть Футомакі на тарілку, влийте в миску соєвий соус і покладіть купу васабі та маринованого імбиру на край тарілки. У кожного своя чаша соєвого соусу, в яку вони змішують стільки пасти васабі, скільки вважають за потрібне. Залежно від того, наскільки гострий соус він любить. Найкраще взяти шматочок суші з китайськими паличками, замочити його в соєвому соусі і з’їсти. Ми можемо їсти маринований імбир.

Смачного!:)
Мартіна

ІНСТРУКЦІЇ ПОДОРОЖКИ БЕЗ ПОДОРОЖІ:

Завантаження електронної книги БЕЗКОШТОВНО
Відпустка на круїзному судні >>

Завантаження електронної книги БЕЗКОШТОВНО
Проживання без проїзду >>

Електронна книга Повний путівник без проїзної картки >>

Електронна книга З дитиною у світ (0 - 2 роки) >>

Я пристрасний мандрівник. Я подорожую без проїзного квитка - ДЕШЕВШЕ І БІЛЬШЕ ЦІКАВО. Я радий поділитися своїм досвідом, щоб я міг заощадити ваш час і гроші, і щоб ВАС якомога більше випробували за невеликі гроші і наважились піти досліджувати світ!:) Список подорожуючих країн і щось про мене ви можете знайти тут >>

Я заходжу в кафе. Я люблю інтенсивний аромат кави, глибоко вдихаю і шукаю ...

Хм, солодкий смак ананасового та кокосового молока в поєднанні з пряним смаком каррі ...

Ви чули, що Google оголосив про припинення підтримки необмеженого безкоштовного сховища…

• Африка
• Азія
• Подорожі з дитиною
• Європа
• Я та ПОДОРОЖ
• Карибський басейн
• Повітряний транспорт
• Інші
• Планування відпустки
• Плавання на вітрильнику
• Рецепти з усього світу
• Словаччина
• Вагітність та подорожі
• США
• Круїзний корабель
• Зимні канікули
• Продажі