яловичина

Цього разу страву, яка дуже популярна серед англійців, покриваємо листами штруделя замість традиційного масляного або пиріжкового тіста. Це зробить їжу легшою і менш жирною. Т

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 35 дкг яловичого хвоста, нарізаного на шматки по 4 см
  • нирки баранини, очищені, нарізані кубиками
  • 25 дкг цибулі-шалоту, розрізаного навпіл
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 чайні ложки свіжого листя чебрецю
  • лавровий листок
  • 1 столова ложка вустерширського соусу
  • 1,5 дл яловичого соку, бажано домашнього приготування
  • 0 сіль і чорний перець
  • 1,5 дл коричневого пива
  • 25 дкг закритих капелюшних грибів розрізати навпіл
  • 3 гілочки моркви, нарізані шматочками
  • 25 дкг молодої картоплі, нарізаної шматочками, нарізаної невеликими шматочками
  • 8 великих аркушів штруделя, кожен 36х18 см

Підготовка

У великій каструлі нагрійте 2 столові ложки олії, додайте м’ясо і смажте 2-3 хвилини, перевертаючи, щоб все навколо підрум’янилося. Вийміть ложкою фільтра і відкладіть. Поклавши його на сковороду, ми також обсмажуємо нирки 1-2 хвилини, потім дістаємо ложкою-фільтром.

Киньте цибулю-шалот на сковороду, смажте протягом 1 хвилини, потім покладіть м’ясо та нирки назад і додайте часник, чебрець, лавровий лист, вустерширський соус, бульйон та пиво. Все добре перемішайте і доведіть до кипіння. Зменште температуру і накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину. Додайте гриби, моркву та картоплю. Ми все перемішуємо. Знову накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 190 ° C (клас 5 для газової духовки). За допомогою ложки-фільтра вийміть м’ясо-ниркову суміш із каструлі та заповніть її у чотири форми паштету по 3,5 дл. Відкиньте лавровий лист. Оскільки інгредієнти виділяли сік, приблизно Кип'ятити сік, що залишився на сковороді, протягом 5 хвилин, поки трохи не звариться і приблизно прибл. 4,5 дл його залишається. Солимо за смаком, перчимо, потім виливаємо м’ясо і чекаємо, поки воно трохи охолоне.

Рештою 2 столовими ложками олії змастіть 2 аркуші штруделя і складіть їх один на одного. Два шари злегка складають і кладуть поверх форми для паштету, а краї обрізають ножицями. Інші 3 форми паштету також покриті аркушами штруделя. Випікайте в духовці 20 хвилин, протягом яких тістова основа стає золотисто-коричневою, а начинка також добре нагрівається.

• На кроці 2 разом із часником та зеленню ми також додаємо довгу тонку смужку апельсинової кірки до м’ясо-ниркової суміші. На початку кроку 3 видаліть апельсинову шкірку і додайте 15 дкг нарізаної кубиками ріпи, 2 нарізані стебла селери та 15 дкг картоплі разом з грибами. • Замість нирки, покладіть у мою паштет 10 дкг осушених консервованих копчених устриць, перш ніж ми накриємо її тарілкою для штруделя.

Чому це здорово?

• Яловича нирка зазвичай виготовляється з макаронних виробів з знежиреним або змащеним маслом, але вони містять багато насичених жирних кислот. У цьому рецепті ми використовуємо легкий нежирний штрудель, який протидіє сильним ароматам яловичини та нирок. Оскільки ми змащуємо тісто оливковою олією замість звичайного вершкового масла, ми ще більше зменшуємо і без того високий вміст насичених жирних кислот.

Харчова цінність рецепта:

На порцію, енергія 405 ккал (1689 кДж), білок 29 г, жир 16 г (з них насичений 3 г), вуглеводи 35 г, (з них цукор 9 г), клітковина 4 г, A-, B1-, B2-, B6-, B12, C, вітамін Е, ніацин, селен, цинк, вітамін С, фолієва кислота, залізо, калій