Зміст статті

  • Як зробити заправку Цезар
  • Соус Цезар в домашніх умовах - рецепт
  • Класичний
  • Курка Цезар з салатним соусом
  • Зв’язування гірчиці
  • З майонезом
  • Зі сметаною
  • З креветками
  • Простий рецепт
  • З анчоусами
  • Без анчоусів
  • Без яєць
  • Заправка салату Цезар в домашніх умовах - секрети приготування
  • Відео

Популярний салат Цезар не буде на смак таким привабливим, якщо готувати його без соусу. Змінивши хоча б один інгредієнт у складі заправки, ви можете кардинально змінити смак всієї страви. Дізнайтеся про різні способи приготування цезаря з заправкою на основі наданих рецептів та фото.

Як зробити заправку Цезар

Ресторан Caesar Cardini, італійського ресторану походження, випадковим чином дав новий напрямок приготуванню страв та змішуванню салатів із вузьким асортиментом продуктів, доступних на той час на кухні. Новий соус, народжений в руках майстра, був звичайною зеленню, сиром, бісквітом, салатом з білого хліба, мав смак для багатьох і швидко став популярним.

Вирішивши побалувати своїх близьких смачним салатом, заздалегідь виберіть соус. Вдягнути Цезар вдома зробити не складно. Мінімальний набір продуктів буде схожий на багато рецептів. Змінюючи склад інгредієнтів, смак салату Цезар набуває особливих нот. Приготування їжі на АЗС займає мінімум часу, і це може зробити будь-яка домогосподарка.

Соус Цезар в домашніх умовах - рецепт

Любителям популярного салату рекомендується спробувати зробити його вдома. Секрет смаку - правильно підготовлена ​​заправка, яка є невід’ємною частиною. Збережіть класичний, базовий покроковий рецепт заправки салату Цезар, з якого можна робити шедеври. Пам’ятайте про сумісність продуктів на основі основного складу салату (курка, морепродукти). Як зробити заправку Цезар в домашніх умовах, дізнайтеся з рекомендованих рецептів.

оливкову олію

Класичний

Щоб зробити справжній класичний соус Цезар, потрібно підготувати спеціальний компонент. За старими рецептами, Вустер повинен бути присутнім як частина заправки. Додаючи цей інгредієнт, ви отримуєте незвичайний смак їжі, який важко з чим-небудь змішати. Дотримуючись покрокових інструкцій, приготування класичної заправки для салату Цезар не складе труднощів.

  • оливкова олія екстра вірджин - від 100 до 110 мл;
  • Соус Вустер - 2 чайні ложки;
  • яйця - 2 штуки;
  • часник свіжий - 2 зубчики;
  • лимон -? розділ;
  • перець, сіль.

  1. Обережно проткніть голкою кожне яйце з тупої сторони. Опустіть на кілька секунд у окріп, щоб білок злегка загус. Очистіть і розімніть в мисці.
  2. Зрізи часнику наріжте через прес або подрібніть ножем. Влийте яйця.
  3. Вичавіть сік з нарізаного лимона в отриману суміш, влийте вустерську оливкову олію. Змішати.
  4. Додайте сіль до однорідної маси, чорний мелений перець. За бажанням, посиліть аромат щіпкою сушених середземноморських трав.

Курка Цезар з салатним соусом

Салат для гурманів зі смаженим або копченим курячим філе прикрашає кожен стіл. Окрім вживання м’яса, воно повинно включати зелений салат, подрібнені помідори (краще брати вишню), сухарі з білим хлібом із смаком часнику, тертий сир, за класичним рецептом рекомендується пармезан. Наповненість смаку допомагає відчути заправка салату імператора, приготована з куркою, приготовлена ​​за рекомендованим рецептом.

  • оливкова олія зі слабким ароматом - півсклянки;
  • гострий соус Табаско - 2 краплі;
  • яйця - 2 штуки;
  • лимон -? штук
  • часник - 1 середній зубчик.

  1. Варити круто зварені курячі яйця 7-9 хвилин. Після охолодження під холодною водою зніміть оболонку. Відокремте яєчний жовток від білка, який акуратно погладжуєте в окремій мисці виделкою.
  2. Додайте до яєчного жовтка гвоздику та частину гвоздики часникової рукавички з соусом Табаско. Перемішайте до однорідності. Табаско повинен бути обережним, на смак він дуже гострий.
  3. В ту ж ємність влийте оливкову олію і половину лимонного соку. Злегка перемішайте, щоб отримати гладку текстуру без грудок.

Зв’язування гірчиці

Цезар додає в салат гострий гірчичний соус. У поєднанні з гірчицею сукня з ароматом соусу «Вустер» із пряно-кислим смаком не залишить байдужим навіть того гурмана, який багато знає про оригінальні страви. Дізнайтеся, як приготувати цю просту композицію, заощадивши собі покроковий рецепт із фото. Гірчична заправка подається окремо з соусом або питним салатом безпосередньо перед подачею.

  • яйця - 3 штуки;
  • свіжий лимонний сік -? частина плода;
  • Сир пармезан, дрібно натертий - 3 ст. Ложки;
  • оливкова олія - ​​150 мл;
  • гірчична гірчиця (краще брати Діжон) - 1? столова ложка;
  • часник - 2-3 зубчики.

  1. Акуратно відокремте жовток від білка в сирому яйці.
  2. У мисці з віночком лимонний сік, жовток, сир пармезан, солодка гірчиця.
  3. Влийте олію, ще раз добре перемішайте.
  4. Сіль, подрібнений часник додають ще більше. Якщо салатне печиво запікається на часниковій олії, зменште кількість гострих добавок, щоб уникнути надмірної паузи.

З майонезом

Пляшка соєвого соусу Вустер не завжди є на домашній кухні. Замінити його зможе майонез, який має безліч товарних знаків у кожному продуктовому магазині. Смак салату незначно змінюється, але далі не погіршується. Майонезний соус Цезар зберігає свій смак завдяки додаванню часнику та свіжовичавленого лимонного соку. Для досягнення гнучкої однорідної текстури рекомендується використовувати кухонний комбайн або електричний блендер.

  • майонез середньої жирності - стакан;
  • оливкова олія - ​​півсклянки;
  • часник - 3 зубчики середнього розміру;
  • сік, вичавлений з половини лимона;
  • сіль, мелений перець;
  • сирна крихта - півсклянки;
  • яйця - 1 шт.

  1. Подрібніть часник широкою частиною кухонного ножа, а часник подрібніть або вичавіть. Розмішайте сирий жовток. Посолити, додати трохи чорного перцю.
  2. Збийте майонез, оливкову олію, подрібнений сир, лимонний сік, додавши яєчно-часникову суміш.
  3. У майонезному соусі, отриманому для смачного, легкого салату, не повинно бути видимих ​​шматочків.

Зі сметаною

Любителям дієти та всім, хто дотримується норми ваги, рекомендуємо спробувати приготувати низькокалорійний сметанний соус для Цезаря. Ця заправка має більш тонкий смак. Вибір сметани кращий за середній вміст жиру, інакше її текстура рідка або дуже густа. Ви можете замінити цей інгредієнт натуральним йогуртом без добавок.

  • свіжа сметана 15% жирності - 200 г;
  • часник - 2 середні зубчики;
  • сіль;
  • гірчиця -? столова ложка.

  1. Часник видавити через подрібнювач і змішати з гірчицею. Сіль.
  2. Додайте гострі інгредієнти до сметани. Укладайте добре.
  3. Влийте цезар в отриману суміш тонкої текстури сметани.

Оригінальні морепродукти даруються Цезареві з очищеними вареними креветками замість імператорського м’яса (краще придбати великого королівського краба). Тим, хто любить морепродукти, сподобається цей вид їжі. Дізнайтеся, як зробити соус Цезар з креветками, вивчіть покроковий рецепт з фото. Кількість інгредієнтів, необхідних для приготування, береться з розрахунку двох порцій.

  • яйця - 2 штуки;
  • Гірчиця діжонська - 2 чайні ложки;
  • половина свіжого лимонного соку;
  • оливкова олія екстра вірджин - 1 склянка;
  • соєвий соус - 2 чайні ложки.

  1. Варіть яйця в окропі протягом однієї хвилини. Дайте охолонути до кімнатної температури. Після пілінгу видаліть рідкий жовток і змішайте з гірчицею і соєвим соусом.
  2. Для приготування їжі краще їсти оригінальний кисло-солодко-пряний смак вустера, але якщо ви не можете його знайти, підійде той, хто добре працює з креветками.
  3. Додайте в суміш оливкову олію і лимонний сік, додайте трохи солі.
  4. Маса повинна бути рівномірною.

Для Цезаря найпростіші начинки роблять з оливкової олії, часнику, соєвого соусу та яєчного жовтка. Всі ці деталі можна знайти на кухні будь-якої господині, яка любить експериментувати і дивувати своїх коханих новими продуктами. Наскоро приготовлений соус підходить не тільки для Цезаря, але його також можна заправити іншими видами овочевих салатів.

  • нерафінована оливкова олія з першого віджиму - 150 мл;
  • яйця - 3 штуки;
  • соєвий соус - 2 ст.
  • сіль;
  • часник - 2 зубчики.

  1. Доведіть м’яко відварене яйце до кипіння, відокремте жовтки і подрібніть з сіллю і часником.
  2. Змішайте оливкову олію та соєвий соус, а потім ретельно збийте віночком або блендером.
  3. Додати яйця і часник, ще раз перемішати.

З анчоусами

Продовжуючи морську тему, не можна не згадати оригінальний анчоус Цезарський соус. Характерні запашні ноти, пов’язані з заправкою, доповнюють смак страви, якщо вона містить філе червоної риби. Набагато краще використовувати слабосолений лосось або лосось, нарізаний тонкими напівпрозорими смужками. Любителі морепродуктів давно полюбили цей рецепт у поєднанні з рибою Цезар.

  • дрібно натертий сир - 100 г;
  • філе анчоуса - 10 штук;
  • сухий гірчичний порошок -? столова ложка;
  • лимонний сік - 3 ст.
  • цедра лимона, подрібнена -? чайна ложка;
  • нерафінована оливкова олія - ​​200 мл;
  • часник - 3 зубчики;
  • мелений чорний перець і сіль.

  1. Візьміть часник над вижиманням, змішайте з сіллю і меленим перцем.
  2. Акуратно подрібніть сир, філе анчоуса, цедру лимона і змішайте блендером або скористайтеся кухонним розчином.
  3. Змішайте отриману масу з порошкоподібною сухою гірчицею, лимонним соком і олією, додайте подрібнений часник.
  4. Перемішуйте, поки суміш не стане однорідною.

Без анчоусів

Рибний варіант лосося, рожевого лосося або салату з лосося можна заправити смачним соусом Цезар без анчоусів, який не часто можна зустріти у продажу. До елітної версії можна додати взаємозамінні подрібнені огірки (маленькі огірки) або каперси (дрібні оливки, збережені на недозрілому дереві).

  • м’який сир фета - 100 г;
  • оливкова олія екстра вірджин - 150 мл;
  • гірчиця суха - 1 ст.
  • яйця - 1 штука;
  • лимонний сік - вичавити половину плодів;
  • часник, сіль, мелений перець;
  • огірок або каперси - 2 ст.

  1. Подрібніть маринований огірок (каперси) кухонним начинням. Після додавання м’якого сиру повторіть операцію.
  2. Однорідно змішайте в окремій ємності оливкову олію, суху гірчицю, часникову пасту з сіллю і перцем, лимонний сік, сирий жовток.
  3. Додайте мариновані інгредієнти і ще ретельніше перемішайте.

Без яєць

Оригінальний смак безяєчної заправки Цезар додає невелику кількість меду до основних інгредієнтів. Поєднання солодкого, гострого і гострого додає пов’язці особливий смак і пікантність. Цей варіант заправки підходить для різних типів Цезаря, незалежно від його основного складу. Рецепт повинен зупинити всіх, кого турбує алергія на яйце.

  • оливкова олія екстра вірджин - 75 мл;
  • сухий гірчичний порошок - 1 ст. ложка;
  • соєвий соус (бажано Вустер) - 1 ст.
  • рідкий мед - 1 ст.
  • часник - 2 зубчики;
  • сіль;
  • лимонний сік - 2 ст.

  1. Вичавити зубчики часнику і подрібнити з сіллю.
  2. За допомогою блендера змішайте оливкову олію, гірчицю та мед. Влийте туди ж соус сою та лимонний сік.
  3. Після ретельного перемішування додати підсолену часникову пасту. Збийте до однорідності.

Заправка салату Цезар в домашніх умовах - секрети приготування

Без смачної заправки салат з курки Цезар за класичним простим рецептом не буде повноцінним. Є кілька простих секретів, підказаних досвідченими кухарями. Ось основні рекомендації щодо приготування соусу Цезар на домашній кухні, щоб він мало чим відрізнявся від ресторану:

  • суміш соусів готується паралельно з самим салатом; не рекомендується зберігати заздалегідь підготовлену пряну заправку;
  • яйця потрібно брати з першої свіжості, оскільки температура холодильника ще не змінилася;
  • рослинна олія може використовуватися виключно з оливкової олії, інакше вона буде мати не такий смак, як оригінал;
  • збивати суміш якомога точніше, що впливає не тільки на привабливість виду їжі, але і на її смак;
  • Вустер (Вустер) з більш ніж 20 деталями важко замінити на інший, тому, якщо це можливо, придбайте цей тип.