Особисто, один з наших улюблених овочів - баклажан; осторонь, ми маємо пам’ять про кілька фаршированих баклажанів, що готували наші бабуся і мати. Тож коли ми знаходимо цей рецепт у 31-денній дієті, ми вирішили переосмислити це зі спогадами про наше дитинство.
Походження рецепта
Досліджуючи цей рецепт, ми знаходимо кілька посилань на сефардське єврейське походження. Під час Високого Середньовіччя вони вже робили різні розробки з баклажанами. Однак вдосконалення техніки наповнення та запікання, здається, є у французькій кухні сімнадцятого століття. Тому наша версія п’є з цих двох джерел.
Крім того, оскільки це рецепт, включений до Дієта 31 день, Це рекомендовано в рамках здорового харчування, навіть якщо воно містить сир і яйця, на які зазвичай дивляться з наріканням.
Цей рецепт баклажанів може цілком нагадувати рецепт фаршированих кабачків що ми також опублікували в цьому гастроблозі. Ідея насправді дуже схожа.
Інгредієнти для приготування фаршированих баклажанів
- 1 великий баклажан на людину.
- 200 г м’ясного курячого або індичого фаршу на людину.
- Сплеск оливкової олії.
- 1/2 невеликої цибулини, подрібненої.
- 1 зубчик часнику подрібнений.
- 2 помідори, насіння і нарізані кубиками.
- 2 столові ложки сиру пармезан.
- Сіль.
- Спеції за смаком, але хоча б перець, подрібнена свіжа петрушка, подрібнений свіжий базилік.
Як зробити фаршировані баклажани
1.- Ми почнемо з попередньо розігрівши духовку, оскільки ми збираємося закінчити страву на ньому, і ми також будемо його нагрівати. Для цього ми можемо поставити духовку при 180ºC.
два.- Миємо баклажани і розрізаємо їх уздовж. Оскільки ми збираємося їх наповнювати, ми намагатимемося зробити половинки максимально стійкими, коли спираємо їх на піднос.
3.- Ми збираємося спорожніть кожну половинку баклажанів. Це не повинен бути один розріз, тому що тоді ми подрібнимо м’ясо баклажанів, оскільки додамо його в начинку. До шкіри, ми залишимо кілька міліметрів, 3 або 4. Досить, щоб він міг тримати форму і не ламатися.
4.- Приготуємо начинку, для цього ми починаємо рубати половина цибулини і пара зубчиків часнику на баклажани; чим дрібніше, тим краще. Ви можете використовувати подрібнювач блендера. Те, що він дрібніший, дозволяє нам заповнювати краще і більше кількості, а заповнення робиться раніше. Тоді ми теж будемо жалити зелений перець і червоний перець.
5.- У сковороду або каструлю підемо нагрівання струменя оливкової олії. І коли досить гаряче, ми будемо смажити часник і цибулю, поки вони не пашуться, саме тоді цибуля починає ставати прозорою. Після цього ми можемо додати шматочки перцю. Ми дамо всім овочам добре приготуватися.
6.- Ми використовуємо той факт, що перець також обсмажуємо, щоб подрібнити і подрібніть м’ясо баклажана, яке ми спорожнили; а коли овочі на сковороді пашот, ми можемо додати фарш і ці шматочки подрібненого баклажана. Вам потрібно добре розмішати, щоб отримати начинку максимально однорідною, а крім того, м’ясо також смажиться. Для тих, хто любить присмак прянощів, зараз ми можемо додати спеції, які вам сподобалися. Кладемо кайенський і мелений перець.
7.- В окремій мисці, збиваємо пару яєць. Ми також додаємо трохи тертих або порошкоподібних сирів та трохи спецій, якщо вони вам подобаються. Якщо м’ясо на сковороді добре зроблено, ми можемо додати ці яйця, перемішати ціле і дати йому відпочити менше хвилини.
8.- Начинка готова Ми введемо його в половинки баклажанів, Поклавши трохи більше зверху, будьте щедрими. Ми також поставимо на цій начинці трохи більше тертого сиру або сир в порошку. Покладемо баклажани на деко і додамо в нього півсклянки води.
І вони є. Ми лише маємо випікати приблизно 12-15 хвилин, і засипати сир. Готові до подачі, звичайно, як тільки вони трохи охолонуть.
Пропозиція щодо сполучення
Ми готуємо ці фаршировані баклажани в рамках дієти, тому в той час ми приймаємо їх лише з водою. Але, як ми вже згадували, ми любимо цей рецепт, і оскільки він переносить нас в інші часи, то ми повторювали його в інших випадках.
Для цих випадків ми створили гармонію з деякими червоними винами, такими як деякі з регіону Ель-Б'єрцо, як у Ледо 8 сорту Менсія; або інші з Рібера-дель-Дуеро, наприклад цей Паго-де-лос-Капельянес .
Як ви вже переконалися, цей рецепт зовсім не складний і візуально дуже привабливий, тому ви можете використовувати його в сімейному обіді. Ви їх готові, лише за відсутності остаточного випікання, ви робите це трохи перед їжею.
І ти? Ви знали такий спосіб приготування фаршированих баклажанів. Якщо так, поділіться з нами своїми трюками, залишивши нам коментар.