Перша космічна подорож
Роблячи історичний огляд, важливо згадати, що перед тим, як люди подорожували в космос, тварин відправляли спостерігати за їх фізичною та фізіологічною поведінкою, такий випадок собаки "Лайка", запущеної в "Супутник 2", 3 Листопад 1957 р., Яка була забезпечена великою кількістю желатинової їжі в невдалому модулі, в якому вона подорожувала; За ним пішли інші космонавти нелюдського походження, послані Сполученими Штатами Америки, такі як макаки-мавпи; Незрозуміло, яку їжу йому давали в космічних капсулах, тому що вони були знеболені, щоб уникнути трохи нервозності, яку викликала подорож.
І що їли люди?
На зорі космічних подорожей їм давали яблучну, овочеву, печінкову або сокову кашу в 160-грамовій металевій тубі, подібній до зубної пасти; Це було під час першої пілотованої подорожі з людьми, в якій знаменитий Юрій Олексійович Гагарін брав участь у «Востоку» 1 квітня 1961 року, після чого Сполучені Штати Америки взяли участь у космічній гонці з Джоном Гершелем Гленом за проектом «Меркурій» (1961 -1963), через рік після росіян, які пішли по стопах і скопіювали тип їжі. З іншого боку, згадується, що не Гагарін розпочав з поглинання їжі в космос, а його співвітчизник Герман Степанович Титов.
Занадто багато наполегливості, щоб космонавти їли їжу Чому?
Вважалося, що: “Процес перстазу в стравоході -поступове скорочення з одного кінця в інший деяких органів, таких як кишечник, щоб просувати їжу і дозволяти нам ковтати, не сталося " (Наукові теми: Наука та здоров’я, 2015, Turroni et al. 2017).
Трубки, що містять їжу, не мали приємного смаку, астронавти програм «Схід» та «Меркурій» першої космічної ракети «Дружба 7» описали це так: «Неприємний смак та зовнішній вигляд, невелика різноманітність, неапетитний колір, завантажені жиром та цукром та вміст пробірки були важкими ”; Після 1961 року почали виготовляти зневоднені закуски розміром 1 сантиметр, білки з високою калорійністю та жирами. Само собою зрозуміло, скарги не чекали, оскільки текстури та ароматизатори були неприємними, отже, вони повернулися цілими, коли були відправлені. (NASA, 2015).
Опис малюнка: перші продукти, спожиті в космічних польотах, щоб знати фізіологічну реакцію людини.
Зміни в харчуванні космонавтів
Під час проекту "Близнюки" (1964-1966) відбулися зміни, які дозволили вводити нові різноманітні продукти та покращені ароматизатори, більш смачні текстури та нові способи їх упаковки; Були включені такі напої, як апельсиновий сік, виноград, кава, яблуко, шматочки тостів і супи, які мали пористу консистенцію, ця якість дозволяла легко зволожувати при додаванні води. Крім того, вони їли три рази на день, і меню можна було спланувати; Це повторювалося лише кожні 4 дні, оскільки важливо згадати, що калорійність, яку споживають космонавти, становить від 2500 до 3000 Ккал/день. (Wikicocina, 2017). Причиною цього є те, що астронавти втрачають велику кількість м’язової та кісткової маси, саме тому їх потрібно правильно годувати, щоб мінімізувати дефіцит.
Інші досягнення в галузі харчування
Щось, що безумовно порадувало космічних мандрівників, було те, що вперше вони змогли побачити та відчути запах їжі, цей варіант додав їм більшої впевненості у смакуванні їжі; додано щось нове, наприклад, алюмінієві та гнучкі поліетиленові пакети, банки зі знімними кришками та невеликий пістолет, що дозволив регідратати їжу.
У 60-х роках під час поїздок на «Аполлон» було представлено велику кількість нових продуктів, таких як харчові батончики, виготовлені з фруктів і круп із крохмалем, кава, бекон, кукурудзяні пластівці, яєчня, сирне печиво, м’ясні сандвічі та шоколадний пудинг та ін. першими мали гарячу воду.
Опис малюнка: пояснювальна схема того, якою повинна бути їжа в просторі .
З часом космічні агентства дійшли висновку, що їжа повинна бути такою:
Перший прогрес людини, який жив з людьми різних національностей, при формуванні першої космічної станції та проведенні метаболічних досліджень у людей. Найвидатнішим, крім згаданого, було те, що була реалізована перша кухня; крім того, в 56-денному меню було проаналізовано 37 поживних речовин, які були представлені природним чином. Зберігати членів екіпажу фізично та емоційно здоровими в негостинній зовнішній обстановці - справа непроста, ось чому в наступному вікні це коротко викладено таким чином:
Опис малюнка: короткий опис характеристик, які повинна представляти їжа, яку споживають космонавти.
На цей момент неприємна та одноманітна їжа пішла в минуле, на той час існувало 74 та 20 різних напоїв, підноси та столи, де їх розміщували, продовжували розвиватися, щоб забезпечити комфорт космічному мандрівнику.
Мексиканський астронавт Родольфо Нері Вела вперше представляє борошняну тортилью, його супутники скуштують її, і відтоді він ніколи не пропадає в жодній космічній подорожі. Чому? Причина полягає в тому, що він добре сприймається смаком на будь-який смак, він безпечніший за хліб, оскільки не залишає крихт, небезпечних для електронних конструкцій та інших компонентів тодішнього човника та на поточній космічній станції.
Наступним етапом космічних подорожей, що практикуються на космічній станції (МКС), є еЕксперимент, який отримав назву "Розсада-3", є частиною космічної місії МКС SpaceX-11. Основна увага приділяється посівам деяких овочів, таких як салат, огірки, кабачки, помідори та останній, надісланий у червні 2017 року: Arabidopsis thaliana '. "Ця рослина, пов’язана з капустою, ріпою, редькою та гірчицею, використовується в дослідженнях, оскільки про неї відомо багато даних, включаючи повний геном ¨ (Cienciaplus, 2017). Причина полягає в тому, щоб бути самодостатнім у подорожах, що вимагають великих відстаней, і все це за проектом NASA Veggie. Раніше цибуля, квасоля, салат, шпинат серед інших овочів успішно культивувались.
Харчові потреби та фізіологічні зміни мікрогравітації
В одній із статей про космічну медицину він зауважує, що вплив мікрогравітації надає фізіологічні ефекти на різні системи, такі як рідини тіла, що спричинює нерегулярний розподіл у нижніх кінцівках у напрямку до грудної клітки та голови, отже спостерігається запалення або набряк середини і верхньої частини, а також втрати маси тіла, зменшення кісткової тканини та гематокриту, що зумовлює зміни в метаболізмі багатьох поживних речовин, так само, ендокринні варіації, що впливають на симпатичну нервову систему; Інші відповідні дані згадують, що є втрата рідини та електролітів, що спричиняє зниження апетиту та розраховану калорійність.
Математичний розрахунок потреби в енергії
Потреба в енергії оцінюється на основі базових енергетичних потреб (RBE) для космічних місій, розрахованих з 2002 р. Референтним інститутом та звітами про споживання дієти, використовуючи поправочний коефіцієнт 1,25 відповідно до віку, маси тіла та зросту за наступними формулами:
Жінки: 354 - 6,91 × вік + 1,25 × (9,36 × вага) + 726 × зріст (м)
Чоловіки: 622 - 9,53 × вік + 1,25 × (15,9 × кг) + 539,6 × зріст (м)
Виходячи з активності космонавта, його енергетичні потреби оцінюються в 2300 - 3200 ккал/день, додаючи 500 ккал/день для кожного дня активності поза космічним кораблем.
Готуємось до поїздки на Марс?
Останні експерименти, проведені на МКС (Міжнародна космічна станція, її абревіатура англійською мовою), зосереджувались на тому, щоб бути, наскільки це можливо, самодостатніми у виробництві та споживанні їжі, і в той же час, щоб овочі виробляли кисень, отже, ботанічні проекти, крім інших галузей науки, таких як мікробіологія, медицина та їх дисципліни, а також електроніка, приділяють особливу увагу вже більше десяти років (Keerchak, 2010; Creces Ciencia y Tecnología, 2016; Unocero, 2016).
Дотепер методи збереження полягали у зневодненні їжі та дезактивації мікроорганізмів, у яких спостерігали, що вони продовжують розмножуватися в умовах мікрогравітації, ультрафіолетові методи опромінення, вони були ефективними в космічних подорожах, але не безпомилковими. Проблеми, з якими стикаються вчені з харчових продуктів, забезпечуючи безпеку, зосереджуються на таких моментах:
Бути багатим на поживні речовини та приємним на смак (сенсорні показники).
Розробити нові технології приготування мікрогравітації, що зменшують мікробний ризик.
Перевищує термін придатності, що дорівнює або перевищує п’ять років.
Виробляйте в будинку самоокупну їжу без патогенів.
Від традиційної дієти корінного населення до космонавтів
Спіруліна вважається унікальною їжею у своєму роді: "Крихітні водорості, створені природою 3,6 мільярда років тому і утворюють кисень в нашій атмосфері, мають незліченні позитивні наслідки для нашого здоров'я". Він містить 65% повнозасвоюваного повноцінного рослинного білка, який забезпечує вісім необхідних амінокислот, таких як: ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан та валін. (La Biogia, 2015). Для кожної людини потрібні відповідні пропорції (вага і зріст), і в цих порціях засвоюється вп’ятеро легше, ніж м’ясо або соєвий білок. Він природного походження, росте на поверхні солоноватих озер, розташованих у дуже посушливих пустелях, що характеризуються екстремальним кліматом. Спіруліна культивується з інокулятів, за допомогою яких підтримується догляд та чистота штаму, і його збирають за допомогою фільтруючих сіток та процесів сушіння (Smart Environment, 2015) .
Інші важливі характеристики спіруліни:
короткі ланцюжки незамінних і незамінних амінокислот, робить його повноцінним і легкозасвоюваним білком
Майже всі вітаміни
Вважається найбагатшим природним джерелом токоферолів, він також містить весь комплекс В і бета-каротин як попередник вітаміну А.
Незамінні жирні кислоти та гамма-ліноленова кислота
Присутній у грудному молоці та спіруліні.
Мінерали та мікроелементи
Кальцій, магній, фосфор, калій, натрій, залізо, цинк, селен, молібден та хром, серед інших.
Легко засвоюються вуглеводи
Глюкоза і рамноза.
Антиоксиданти
Фікоціанін, бета-каротин і токофероли
Таблиця 1. Взято з розумного середовища, 2015 рік.
І амарант ....
Це була головна їжа поселенців доколумбової Америки. Найдавніші насіння амаранту були знайдені у Веракрусі за 4000 років до н. Е. містить 20 амінокислот і легко засвоюється.
Кіноа або лобода в кечуа Чисая мама що означає "мати всіх зерен".
Містить удвічі білок злаків.
Вуглеводи становлять 69% від ваги лободи.
Він багатий необхідними мінералами, особливо залізом, магнієм, фосфором, марганцем, цинком, міддю та калієм; також містить вітаміни групи В та фолієву кислоту.
Він має низький вміст жиру, забезпечує ефірні жирні олії.
Він не містить клейковини і підходить для целіакії.
Він добре засвоюється і може прийматись усіма типами людей, включаючи дітей, коли починається прикорм (за даними ВООЗ понад 6 місяців).
Попри все сказане, як водорості, так і дві вищезазначені каші роблять ці продукти повноцінними, отже, вчені НАСА застосовують його в дієтах.
На закінчення, дні в космосі спричиняють серйозні наслідки для людей на фізіологічному рівні, впливаючи на організм у всіх аспектах, а разом із ним і на харчові стани, потрібно багато часу та зусиль, щоб продовжувати розробляти новітні технології як у Харчова область, як і в галузях науки, що дозволяють вирішити низку елементів, на які до цих пір немає відповіді, одним з них є мікрогравітація, а іншим не менш важливе космічне випромінювання, яке впливає на виживання космонавтів. Подорож на Марс має ще багато можливостей вирішити, а обумовлені терміни подорожі скоротили, ризик не менший, але бажання завоювання та допитливість здається чимось невід’ємним і неявним для людської раси, тим часом це очікуваний прогрес може бути все більшим і більшим і забезпечити виживання мандрівників, адже, як говорить Пауло Коельо: "Всесвіт завжди змовляється на користь фантазерів".
* Біолог зі ступенем магістра з управління екосистемами та посушливими зонами, професор університетського містечка Xochicalco в Енсенаді
- Дієта FODMAP при синдромі подразненого кишечника - Окронос - Науково-технічна редакція
- Дизайн плану харчування у пацієнта з м’язовою дистрофією Дюшенна - Окронос - Редакція
- Вплив вегетаріанських дієт на результативність в силових видах спорту - Редакція G-SE
- Цукровий діабет сьогодні РЕДАКЦІЙНИЙ ОГЛЯД СТАТТІ ОГЛЯД СТАТТІ CASO CLINICO КЛІНІЧНИЙ СПРАВА - PDF Безкоштовно
- РЕДАКЦІЯ СОЛЬ І ЦУКР НАШ КОЖНИЙ ДЕНЬ