Стаття опублікована в журналі PubliCE, том 0, 2002 р .

дієт

Резюме

Лакто-ово-вегетаріанська дієта може забезпечити всі поживні речовини, необхідні для оптимального здоров’я. Згідно з анекдотичними повідомленнями, багато успішних спортсменів на витривалість є вегетаріанцями, тоді як мало повідомлень свідчать про те, що елітні спортсмени з силових видів спорту дотримуються вегетаріанської дієти. Спортсмени в силових та силових видах спорту майже незмінно включають м'ясо в свій раціон, хоча незрозуміло, реальні чи уявні переваги споживання м'яса для силових та силових видів спорту.

Ключові слова: харчування, силові тренування

Завантажте та збережіть цю статтю, щоб прочитати її коли завгодно.
Завантажте (ми надішлемо його вам через WhatsApp)

  • Невегетаріанські або всеїдні: Вживає продукти рослинного або тваринного походження, включаючи м’ясо, птицю, молоко та інші молочні продукти, а також рибу.
  • Лакто-ово-вегетаріанець: Її годують переважно продуктами рослинного походження, молоком та іншими молочними продуктами та яйцями, це єдині продукти тваринного походження.
  • Вегетаріанські: Харчується тільки рослинній їжею.

ВСТУП

Минулого року в списку розсилки Sportscience відбулась дискусія щодо впливу вегетаріанських дієт на результативність у спорті, з особливим посиланням на силові види спорту. Дискусія розпочалася із твердження альпініста, який не є професіоналом списку розсилки (він не був дієтологом чи фізіологом), що вегетаріанська дієта поступається всеїдній дієті для підтримки сили та м’язової витривалості. Це твердження він базував на своєму особистому досвіді та спостереженнях інших альпіністів. Я опублікував це у списку коментарів Sportscience. Ось короткий зміст дискусії, який я поповнив відповідними посиланнями з опублікованої роботи та деякими додатковими моментами. Ви можете переглянути оригінальне повідомлення, шукаючи у списку вегетаріанців, або перевіряючи повідомлення за червень та липень 2001 року.

Аргументи на користь вегетаріанської дієти

Білл Проулкс (Аппалачський державний університет, Північна Кароліна), Стейсі Сімс (Массі в Веллінгтоні, Нова Зеландія) та Дебора Шульман (адреса якої була пропущена) самостійно зазначили, що з точки зору харчування вегетаріанські дієти можуть забезпечити всі необхідні поживні речовини належним чином суми на силові тренування. Проулкс пішов далі і заявив, що можна очікувати, що вегетаріанська дієта забезпечить краще харчування, за винятком рівня заліза та цинку. Janelle and Barr (1995) надали докази, що підтверджують більш поживні дієти (принаймні щодо здоров'я) серед вегетаріанських жінок порівняно з невегетаріанськими жінками. Вегетаріанці (n = 23) мали значно більше споживання вуглеводів, рибофлавіну, ніацину, вітаміну В12, фолієвої кислоти, вітаміну С та більш високий показник поліненасичених/насичених жирів, з меншим споживанням насичених жирів, ніж вегетаріанці (n = 22). Однак, можливо важливе для силових видів спорту, споживання білка, цинку та міді було значно нижчим у вегетаріанців.

Проулкс застерігав, що також слід враховувати тип вегетаріанської дієти. Наприклад, лакто-ово-вегетаріанська дієта може передбачати більшу кількість білка, кальцію та фосфору, ніж вегетаріанська дієта. Однак у дослідженні, описаному вище, Janelle and Barr (1995) не виявили суттєвих відмінностей у рівнях споживання білка або фосфору між лакто-ово-вегетаріанцями (n = 15) та вегетаріанцями (n = 8); тоді як споживання кальцію було значно нижчим у вегетаріанців. Ці автори також зазначили, що між невегетаріанськими та лакто-ово-вегетаріанськими жінками менша різниця у споживанні поживних речовин, ніж між невегетаріанцями та вегетаріанцями. Автори дійшли висновку, що дієти невегетаріанських суб'єктів приблизно відповідають дієтам лакто-ово-вегетаріанців, але помітно відрізняються від дієти вегетаріанців.

Оскільки вегетаріанська дієта зустрічається рідше, ніж лакто-ово-вегетаріанська дієта, і, схоже, вона зовсім відрізняється від невегетаріанської дієти з точки зору споживання поживних речовин, ця стаття досліджує можливі відмінності лише між невегетаріанською та невегетаріанською дієтами лакто-ово-вегетаріанець щодо результатів у спорті (особливо у силових видах спорту). Отже, якщо не зазначено інше, у решті цієї статті термін "вегетаріанець" стосується людей, які є лакто-ово-вегетаріанцями.

СКЛАД ТІЛА ТА ФІЗИЧНА ПРИГОТОВЛЕННЯ ВЕГЕТАРИАНІВ

Хоча очевидно, що вегетаріанські дієти можуть забезпечити усі необхідні поживні речовини для активності на витривалість, конкретні компоненти дієти можуть мати особливе значення в силових видах спорту. Наприклад, можливо, що у невегетаріанців більш високий рівень споживання білків або білків, отриманих спеціально з м’яса, призводить до більшого нарощування м’язів. Інша можливість полягає в тому, що вживання м’яса може призвести до посилення гіпертрофії м’язів у відповідь на силові тренування.

Кілька груп дослідників цікавила тема відмінностей у складі тіла між вегетаріанцями та всеїдними тваринами. O'Conell et al (1989) виявили, що зріст вегетаріанських дітей віком до 10 років був постійно нижчим, ніж референтні значення для США, однак діти, які належали до релігії адвентистів сьомого дня і мали вегетаріанську дієту чи не відрізнялись вони суттєво від своїх всеїдних однолітків середніми значеннями зросту, ваги, окружності рук, товщини шкірних складок трицепсів або біцепсів та індексу ваги до зросту (Tayter & Stanek, 1989). Різні результати цих двох досліджень можуть бути отримані завдяки включенню вегетаріанців до першого дослідження, але не до останнього.

Hebbelinck та співавт. (1999) провели антропометричний аналіз (зріст, вага, шкірні складки), класифікацію статусу дозрівання (де це доречно) та фізичної підготовленості (сила зчеплення, стрибки у довжину, присідання за 30 секунд та відновлення частоти серцевих скорочень після кроковий тест) у вегетаріанських дітей, підлітків та молодих людей у ​​Нідерландах. Порівняно з контрольними значеннями.

Вегетаріанські підлітки мали значно нижчі значення зростання, ваги та індексу маси тіла, але різниці у зрості та вазі для інших груп не було.

Діти-вегетаріанці були настільки ж фізично здоровими, як і всеїдні діти, але підлітки-вегетаріанці отримували нижчі показники при стрибках у довжину та 30-секундних присіданнях.

Частота серцевих скорочень у вегетаріанських підлітків та молодих людей відновлювалась значно швидше після крокового тесту.

Hebbelinck et al. Прийшли до висновку, що вегетаріанські підлітки та молоді дорослі ефективніше виконували кардіореспіраторну оцінку, але вегетаріанські підлітки отримували нижчі показники оцінки сили та потужності. Можливість, піднята з результатів Hebbelinck та співавт., Що вегетаріанська дієта може насправді призвести до поліпшення показників витривалості порівняно з всеїдною дієтою, не була підтверджена оглядом Німана (1999), який дійшов висновку, що " було піднято щодо рівня поживності вегетаріанських спортсменів, але добре спланована та різноманітна вегетаріанська дієта сумісна з успішними спортивними зусиллями ". Німан визнав, що силові спортсмени, швидше за все, потребують більше 0,8 мг/кг білка, як заявляє Американська агенція ринкових захворювань. Його пропозиція становила 1,4 - 1,8 мг/кг, але заявив, що навіть "вегетаріанські спортсмени можуть досягти оптимального споживання білка шляхом ретельного планування з акцент на багатих білками овочах, таких як бобові, горіхи та насіння та продукти на основі зерна ".

Німан звернув увагу на те, що одна різниця між всеїдними та вегетаріанцями, яка може мати важливе значення для успішності в силових та силових видах спорту: внутрішньом’язова концентрація креатину. Креатин у формі креатинфосфату є джерелом енергії для вправ високої інтенсивності. Виснаження креатинфосфату є однією з причин втоми при повторних підходах таких вправ і, можливо, також при короткочасних вправах на витривалість. Як правило, вегетаріанці мають менше внутрішньом’язового креатину, ніж всеїдні (Maughan 1995), оскільки креатин міститься лише в м’ясі (забезпечуючи всеїдних приблизно 1 г креатину на день), тоді як сам організм виробляє подібну кількість. За іронією долі, отже, вегетаріанці можуть отримувати більшу користь, ніж всеїдні, від добавок креатину, але ці переваги можуть, мабуть, компенсувати лише нижчий рівень продуктивності у вегетаріанців до прийому добавок.

ЧИ М'ЯСО ПЕРЕВИЖАЄ СИЛУ СПОРТИВНИХ СПОРТСМЕНІВ?

Кемпбелл та ще два його колеги (Метью Джордан з Університету Калгарі та Майк Стоун з Університету Единбурга) не змогли знайти вегетаріанців серед елітних важкоатлетів, незважаючи на 30-річний досвід у справі Стоуна. Жоден зі списку не містить жодної інформації про поширеність вегетаріанських дієт серед спортсменів жіночої та чоловічої статі. Кетрін Рассел (адреса не вказана) заявила, що дефіцит вегетаріанських важкоатлетів може не відображати недостатню ефективність вегетаріанської дієти для спортсменів із силових видів спорту; але швидше; що культурне/антропологічне походження вегетаріанців заважає їм займатися силовими видами спорту.

Норрі Вільямсон (адреса не надана) стверджував, що замість того, щоб надавати справжній анаболічний ефект, вживання м’яса може викликати ефект плацебо. Тобто силовий спортсмен, який вважає, що вживання м’яса покращує продуктивність, може отримати психологічний поштовх, який зникне, якби була прийнята вегетаріанська дієта. Вільямсон (і багато інших абонентів) закликав до контрольованих досліджень, і більше ніяких анекдотичних доказів. Дебора Шульман припустила, що для проведення дослідження ефективності силових видів спорту знадобиться щонайменше 12 тижнів, порівнюючи багаті на поживні речовини вегетаріанські дієти та дієти, що містять м’ясо.

Майк Стоун вказав на доказ того, що силовим спортсменам може знадобитися додаткова кількість білка, який, можливо, буде "простіше" отримати з тваринних джерел. Він також згадав, що бачив неопубліковані дані, "які вказують на те, що на концентрацію тестостерону може впливати насичений жир у раціоні (тобто м'ясо)". Рассел виступив проти, припустивши, що якщо тих, хто споживає м'ясо, не враховують і разом з дієтичними добавками, пул елітних силових спортсменів може помітно скоротитися, тобто користь може бути від добавок, а не від м'яса.

Девід Дрісколл (Австралія) провів короткий огляд літератури, доступної на веб-сайті, який надає інформацію для культуристів, які займаються силовими тренуваннями. У розглянутій літературі висловлюється припущення, що дієти з низьким вмістом м’яса/низьким вмістом насичених жирів/високим вмістом рослинних білків (наприклад, сої) пов’язані з помітним зниженням тестостерону (і, як наслідок, зі зниженням сили). Дрісколл не був впевнений у науковій якості інформації, яку він знайшов, і особа зі списку дала йому її оцінку.

Обговорення в списку розсилки коротко взяло інший напрямок, коли Білл Проулкс заявив, що багато спортсменів із силових видів спорту погано інформовані про харчування, тоді як Метью Джордан та Майк Стоун заявили, що спортсмени з силових видів спорту, принаймні елітні, вони добре обізнані. Скотт Найдус (адреса не надана) зазначив, що харчування не є зрілою наукою, і що харчові потреби не однакові для кожної групи населення, насправді вони різняться для кожної людини в кожній групі. Існування великої кількості харчових добавок для спортсменів є рівновагою між готовою їжею та добавками проти свіжої їжі, і що цей баланс може відрізнятися від спортсмена до спортсмена.

Еволюція людини та дієтичні потреби

Фаб'єн Бассе (з Університету Лаваля, Квебек) представив революційну перспективу, заявивши, що наш найближчий родич, шимпанзе, в основному вегетаріанець. Анонімний письменник оскаржив це твердження, повідомивши, що 25 років досліджень джунглів вказували на те, що шимпанзе насправді віддавали перевагу м'ясу. Однак Дебора Шульман зазначила, що горили, які більші і сильніші за шимпанзе, майже виключно вегетаріанські.

Дослідники так званої палеолітичної дієти розділилися щодо того, чи мало значення м’ясо в правильному харчуванні наших предків. Eaton et al (1997) та Cordain et al (2000) припустили, що за відсутності щоденної їжі на основі зерна (основного джерела енергії в сучасному західному харчуванні) необхідне велике споживання м'яса для отримання достатньої загальної енергії . Нестле (1999) та Мілтон (2000) не визнавали, що споживання м'яса було високим у епоху палеоліту. Однак, здається, загальна думка полягає в тому, що м’ясо, можливо, завжди було складовою природного раціону Homo sapiens, але що більша частина споживаної їжі (принаймні в перерахунку на загальну вагу) отримувалась з овочів.

Білл Проулкс не визнавав, що палеолітичні дієти мали значення для успішності в силових видах спорту; Прихильники палеолітичної дієти майже виключно піднімають її (передбачувану) користь для здоров'я, але здоров'я та сила - це різні теми. Проулкс зазначив, що вживання стероїдів, мегадозові добавки та надмірне споживання білка та жиру - все це може бути пов'язано з поліпшенням показників силових видів спорту, але ці вдосконалення відбуватимуться за рахунок здоров'я. Проулкс підсумував свій підхід, заявивши, що "не існує досліджень, які б підтверджували потребу в м'ясі в раціоні спортсмена, і будь-яка така думка є саме такою, думкою". Остаточний коментар Кемпбелл був у формі запитання, адресованого Проулксу: "Чи можете ви процитувати будь-які дослідження, які свідчать про те, що спортсмени з силових видів спорту також довго працюють на вегетаріанській дієті?"

ВИСНОВКИ

Деякі аспекти дискусії (принаймні для мене), здається, були вирішені:

Список літератури

1. Кемпбелл В.В., Бартон М.Л. молодший, Сайр-Кемпбелл Д, Дейві С.Л., Борода Дж.Л., Періс Г., Еванс Дж. Дж. (1999). Вплив всеїдної дієти порівняно з лактоовегетаріанською дієтою на зміни в структурі тіла та скелетних м’язах, спричинені тренуванням на стійкість, у чоловіків старшого віку. . Американський журнал клінічного харчування 70, 1032-1039

2. Cordain L, Brand Miller J, Eaton SB, Mann N, Holt SHA, Speth JD (2000). Коефіцієнти існування рослин та тварин та оцінки енергії макроелементів у світових раціонах мисливців-збирачів . Американський журнал клінічного харчування 71, 682-92

3. Eaton SB, Eaton SB, Konner, MJ (1997). Переглянуто палеолітичне харчування: Дванадцятирічна ретроспектива щодо його природи та наслідків . Європейський журнал клінічного харчування 51, 207-216

4. Айзінгер М, Плат М, Юнг К, Лейтцман С (1994). Споживання поживних речовин бігунів на витривалість з ово-лакто-вегетаріанською дієтою та регулярною західною дієтою . Zeitschrift fur Ernahrungswiss 33, 217-229

5. Хеббелінк М., Кларіс П., Мальше А де (1999). Зростання, розвиток та фізична підготовленість фламандських дітей-вегетаріанців, підлітків та молодих людей . Американський журнал клінічного харчування 70, 579S-585S

6. Janelle KC, Barr SI (1995). Десятки вегетаріанських та невегетаріанських жінок з поживними речовинами та харчовою поведінкою . Журнал Американської дієтологічної асоціації 95, 180-186

7. Kuhnlein HV, Turner NJ (1991). Традиційна рослинна їжа корінних народів Канади: харчування, ботаніка та використання . Філадельфія, Пенсильванія: Gordon & Breach Science Publishers

8. Курцер М.С. (2002). Гормональні ефекти сої у жінок та чоловіків у період менопаузи . Журнал харчування 132, 570S-573S

9. Моген Р. Дж. (1995). Добавки креатину та виконання вправ . Міжнародний журнал спортивного харчування 5, S39-S61

10. Мілтон К (2000). Дієти мисливців-збирачів - інша перспектива . Американський журнал клінічного харчування 71, 665-667

11. Німан DC (1999). Фізична підготовленість та вегетаріанські дієти: чи є це відношення? . Американський журнал клінічного харчування 70, 570S-575S

12. Рабен А, Кіенс Б, Ріхтер Е.А., Расмуссен Л.Б., Свенструп Б., Мічіч С., Беннет П. (1992). Статеві гормони в сироватці крові та показники витривалості після лакто-ововегетаріанської та змішаної дієти . Медицина та наука у спорті та вправах 24, 1290-1297

13. Тайтор М, Станек К.Л. (1989). Антропометрична та дієтична оцінка всеїдних та лакто-ово-вегетаріанських дітей . Журнал Американської дієтологічної асоціації 89, 1661-1663

14. Волек Дж. С., Крамер В. Дж., Буш Дж. А., Інкледон Т., Боетес М (1997). Тестостерон і кортизол у зв'язку з дієтичними поживними речовинами та фізичними вправами . Журнал прикладної фізіології 82, 49-54

15. Вебер К.С., Сетчелл К.Д., Стокко Д.М., Лефарт Е.Д. (2001). Дієтичні соєві фітоестрогени знижують рівень тестостерону та масу передміхурової залози, не змінюючи рівня ЛГ, 5-альфа-редуктази простати або тестикулярних стероїдогенних гострих регуляторних пептидів у дорослих самців щурів Спраг-Доулі . Журнал ендокринології 170, 591-599

Оригінальна цитата

Sportscience 6, sportsci.org/jour/0201/cf-e.htm, 2002. Дослідницький центр оборонного харчування, Організація оборонної науки та технологій, Скоттсдейл, Тасманія 7260, Австралія. Відгук Грега Кокса, Спортивне харчування, Австралійський інститут спорту, Канберра, Австралія 2616.

Призначення в PubliCE

Кріс Форбс-Юан (2002). Вплив вегетаріанських дієт на результативність в силових видах спорту . PubliCE. 0
https://g-se.com/efectos-de-las-dietas-vegetarianas-sobre-el-rendimiento-en-los-deportes-de-fuerza-314-sa-g57cfb271312db

Вам сподобалась ця стаття? Завантажте його, щоб прочитати, коли завгодно, ТУТ
(ми надішлемо його вам за допомогою Whatsapp)