Багато років тому я намагався робити рецепти з Інтернету вдома, але мені так і не вдалося це зробити, і багато рецептів суперечливі. Зараз я дуже сумую за тобою.: c

кришену

Потрібне борошно або просто крохмаль? А розпушувач? Тільки яєчний білок або цілі яйця? Чи слід залишити панірувальні сухарі для маринування, або їх слід опускати безпосередньо перед випіканням? Це просто тому, що повідомлення добре, і неважливо, що я роблю?

Якби тут був хтось, хто працював у Китаї і на власні очі побачив, як це робиться, я був би дуже радий.

редагувати: мої сусіди згодом змішали з google: ми нічого не дізналися, не потрібно читати коментарі.

Поділіться посиланням

чому все їхнє лайно на смак однакове, де б ви його не взяли

В основному тому, що виготовляються лише речі, які відповідають місцевим (угорським, європейським) смакам. Ця "китайська їжа" як категорія є дуже великою нісенітницею, в основному тому, що це величезна країна з великою кількістю регіональної їжі https://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_regional_cuisine Тут існує багато продуктів, але в Китаї це не тому, що це не місцевий смак. Ви не знайдете звичайної китайської їжі вдома за межами китайського кварталу Чайнатаун ​​https://www.youtube.com/watch?v=Mfhnz034kvc

MSG + умами. MSG використовується майже у всіх азіатських кухнях замість солі або на додаток до неї і надає їжі зовсім іншого смаку. https://en.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamate Головним чином у виділенні п’ятого смаку. Солодке + гірке + кисле + солоне + умами. https://en.wikipedia.org/wiki/Umami Umami означає повний смак їжі. Прикладами є яловичина або помідори. Але і риба. А китайська (та інша азіатська) кухня дуже сильно використовує соєвий соус та рибний соус, що також зміцнює умаміт.

2: Шукається угорською мовою як глутамат натрію, як правило, простий підсилювач смаку. Вегета, кубики бульйону та ін. звичайна сировина.

Китайський квартал знаходиться не в Йозефвароші, а в Кобанії.: D Але так чи інакше, у місті все ще є 1-2 секретні місця, які знімають на китайський смак, напр. Тайбейський ресторан швидкого харчування на Кальвіні. Просто приведіть когось із собою, щоб перекласти меню, приклеєне до стіни.: D

У будь-якому випадку, кілька магазинів продають чистий глутамат натрію. Я трохи посипаю майже кожну солону страву.

В основному тому, що виготовляються лише речі, які відповідають місцевим (угорським, європейським) смакам.

Гаразд, але це не пояснює, чому вибір не відрізняється від буфету до фуршету. Є десятки китайських страв, які можна було б угорчатизувати, і є десятки китайських страв, які збрехали б угорським гостям без угорщини. І все-таки лінійка однаково скрізь однаковою, приблизно так, ніби це навіть не незалежні магазини, а регульована мережа ресторанів, як мекі. І звичайно, ви можете сказати це, але якщо вони продають лише 10 продуктів, це законно, що вони однакові, оскільки всі продають найпопулярніші продукти, але тоді шукайте старовинне меню з ще 200 на вибір і дивуйтеся, що випадково, що кістка однакова, у кожному меню є 200 пунктів.

Наприклад, кажан.
(Ах, їх звільнили внизу.

Я хотів би зацікавитись їх підсмаженою локшиною та куркою гонг бао, але я б скоріше зайнявся локшиною, тому що спробував, адже вона не мала того самого "підсмаженого смаку". вони трохи підгоряють у соєвому соусі, і він стає таким темним, якщо він стає липким, або в нього кладуть цукор?

Це хороший рецепт кунг-пао, це найкращий англійський канал YouTube на цю тему. Він виготовляється там доморощеною парою, вони дуже чітко підходять до рецептів, і їх часто згадують на Заході, оскільки вони можуть замінити деякі рідкіші інгредієнти. Я регулярно публікую рецепти в/r/Cooking subredit, щоб ви могли їх читати, а не просто переглядати на відео (посилання на пост завжди є в описі відео)

Я рекомендую канал J Kenji Lopez-Alt, він також має домашні китайські рецепти "шведського столу". це той самий харчовий толеранс: https://youtu.be/0KkkPZIDvj8

бонус: багато його відео з мереж POV, що цікаво

Підсмажені макарони і для мене, я навіть не пробував.

Я спробував, але це не зійшлося, скрізь я читав, трахаю його в соєвому соусі і смажу, але це просто не буде темно-коричнева патисона, яку ти отримуєш у буфеті, вона ледве підбирає щось із соусу. Тож за порадами я з нетерпінням чекаю своєї улюбленої «китайської» їжі.

Ну, я спробував сьогодні, насправді дотримувався цього рецепту, я просто не клав туди зелену цибулю, у мене не було капусти, тому я поклав у неї якийсь інший зелений хуй. Спочатку тісто було трохи світлим, тому замість більш простого соєвого соусу я поклав у нього темний (?) Соєвий соус (тут речі працюють як "світлий соєвий соус" і "темний соєвий соус"), мені потрібно було лише дуже мало його і відразу ж надало йому сильнішого кольору. Це було дуже смачно, я думаю це було досить близько до шведського столу.