Редька, один з перших овочевих вісників весни, є, мабуть, скромною, але не незначною частиною нашого меню. Найчастіше у нас він «просто такий» із хлібом з маслом або маззю або ми ним збагачуємо салати.

Гарно виліплений, він процвітає як прикраса на закусках, бутербродах або холодному нарізку. Однак воно заслуговує на більшу увагу, і не лише навесні. Це смачно, хрустко і корисно.

редька

Редька, як правило, найперша культура, яку садять садівники на клумбі. Він невибагливий, швидко росте і майже скрізь у світі. Найважливіший виробник в Європі - Нідерланди. Із багатьох наслідків редьки для здоров’я слід виділити підтримку травлення. Редька покращує діяльність шлунку та кишечника, запобігає гниттю в травному тракті, знижує кислотність шлунка. Він містить гірчичне масло, яке викликає пекучий смак редьки та має антисептичні властивості - знищує бактерії та грибки на мові. Завдяки вмісту калію він має сечогінну дію, очищає нирки, печінку та жовчний міхур, розчиняє камені в жовчному міхурі.

Вітаміни

бета-каротин, B1, B3, B6, C, D, E

Поживні речовини та мінерали

білки, вуглеводи, гірчична олія, клітковина, калій, натрій, кальцій, хлор, фосфор, сірка

Окрім класичного поєднання з хлібом та маслом, редьку на кухні вживають у салати, де вона дуже добре поєднується з яблуками, морквою та кольрабі, а також з біло-червоною капустою. На теплій кухні використовується менше, але потрібно спробувати, наприклад, смажити на цибулі чверті редиски, змішати яйця і приправити сіллю. Він також чудово готується в супах.

Редис слід їсти ретельно, щоб підкреслити його характерний смак. Не слід пити сік з них чисто, це має занадто агресивний ефект. Однак ми можемо змішати його з морквяним соком, наприклад. Колискою редьки є, мабуть, далека Азія - Японія чи Китай, де, згідно з історичними документами та кресленнями, її вирощували навіть як декоративну садову рослину. Вони, мабуть, добре її знали в Стародавньому Єгипті. На момент побудови пірамід, разом із цибулею та часником, це був один з основних овочів, що споживали робітники. Крім того, єгиптяни віджимали редисову олію з насіння.

Ви знаєте, що…?

Ми не повинні їсти редьку лише в класичному вигляді. Його насіння також можна пророщувати, достатньо одного дня, і ми можемо подавати маленькі паростки, якщо дати їм рости тиждень, ми отримаємо пагони, повні вітамінів і мінералів.