КОМЕНТАРИ МЕНЮ ЦБС ЦЬОГО ТИЖНЯ (23 - 27 Квітень 2018)
Морквяний крем. Куряча грудка в часниковому соусі, картопляне пюре. Капустяний салат. слива.
Морквяний крем - джерело Каротиноїди, завдяки провітаміну А моркви. Найпоширенішим видом провітаміну А є бета-каротин. Антиоксиданти захищають клітини від пошкоджень, спричинених речовинами, які називаються вільними радикалами. Вважається, що вільні радикали сприяють розвитку деяких хронічних захворювань і відіграють роль у процесах старіння.
Харчові джерела каротиноїдів, такі як бета-каротин, можуть зменшити ризик розвитку раку. Здається, добавки бета-каротину не зменшують цей ризик.
Цей крем також забезпечує нам 10% Фолат (Фолієва кислота), яку ми повинні вживати щодня. Куряча грудка з картопляним пюре додає до попередньої страви 40 мкг фолієвої кислоти (фолієвої кислоти), щоб ми вже отримували 35% ОРД цього мінералу, який разом з вітаміном В12, який нам забезпечує курка, і С від сливи, буде краще працювати в нашому організмі, щоб розщеплювати, використовувати та створювати нові білки.
Морквяний крем забезпечує нас Матч 10% від RDA, а курка з картопляним пюре - ще 10%, отже повне меню забезпечує нас 20% .Цей мінерал становить 1% від загальної маси тіла людини. Це другий за поширеністю мінерал в організмі. Він присутній у кожній клітині тіла. Більша частина фосфору в організмі міститься в зубах і кістках, отже, його основною функцією є формування. він відіграє важливу роль у тому, як організм використовує вуглеводи та жири. Також організму необхідно виробляти білок для росту, підтримки та відновлення клітин і тканин. Крім того, фосфор допомагає організму виробляти АТФ - молекулу, яку тіло використовує для накопичення енергії.
Фосфор працює з вітамінами комплексу групи В (у цьому випадку це особливо стосується курки). Він також допомагає у роботі нирок, скороченню м’язів, нормальному серцебиттю та адекватним нервовим сигналам.
Вітамін В1 що ми знаходимо в цьому меню, це 38% від ОРД, переважно з курятини та сливи, і це, як ми знаємо, важливо для перетворення вуглеводів в енергію.
З B12, ми отримуємо 15% від RDA, і він надходить лише з курки (оскільки, як ми знаємо, цей вітамін не може надходити з рослинної їжі), важливий для метаболізму білків, утворення еритроцитів і функціонування центральної нервової системи.
З Вітамін С, Це дає нам 25 г, тобто 41% від ПДР, і це в основному з картоплі та слив.
Неаполітанські макарони. Цибуля тунця з морквою. Салат зі шпинату. Полуниця
Макарони, як ми вже бачили в інших випадках, є джерелом вуглеводи, а вони складні, звідси і їх соціотогенна сила, проводити півдня з хорошою концентраційною здатністю. Неаполітанський соус, що складається з помідорів, цибулі, перцю, моркви та оливкової олії першого віджиму, і все, що виготовляється на нашій кухні із сировинного матричного матеріалу, містить багато антиоксидантів, зокрема, ця страва додає 1061,9 мкг каротиноїди.
До каротиноїдів у першому блюді ми додаємо 6046 мкг тунця з цибулею на бік моркви.
Ця друга страва також багата Фолат оскільки він міститься в тунці, цибулі та моркві, додаючи між ними 40,5 мкг цього мінералу.
З Матч, забезпечує нам 43% CDR, мінералу, згаданого в попередньому меню.
З Залізо вони забезпечують нас обома стравами, 15% від CDR.
З Магній, Ми отримуємо 20% CDR із цього меню. Магній необхідний для більш ніж 300 біохімічних реакцій в організмі. Це допомагає підтримувати нормальну роботу м’язів і нервів, підтримує здорову імунну систему, підтримує серцебиття рівномірним і допомагає кісткам залишатися міцними. Це також допомагає регулювати рівень глюкози в крові та вироблення енергії та білків. Продовжуються дослідження ролі магнію у профілактиці та лікуванні таких розладів, як високий кров'яний тиск, серцеві захворювання та діабет. Однак приймати добавки магнію в даний час не рекомендується. Дієта з високим вмістом білка, кальцію або вітаміну D збільшить потребу в магнію.
Тунець з цибулею також нам забезпечує Вітамін B12, B1, B2, B6, C, D та E.
Тушкована сочевиця. Смажена риба (каракатиці, хек, каела). Салат з руколи, романілі та помідорів. Помаранчевий
Як ми знаємо, сочевиця вносить хороший внесок у фолієву кислоту, а також у фосфор та складні вуглеводи з великою кількістю клітковини, тому вони так підходять для людей, які страждають на цукровий діабет або проблеми з холестерином, вони також забезпечують магній, калій та Вітаміни B3, B1, B6, C та E.
Гаспачо. Французький омлет із зеленою квасолею. Салат з листя салату та сиру. Подорожник
Гаспачо, вже зустрічається в інші тижні, подрібнене поєднання овочів, яке дасть нам всі харчові переваги кожного з його інгредієнтів, не зазнаючи жодної деградації при нагріванні, оскільки овочі залишаються сирими.
Вітамін С у перці та помідорах, вітамін Е з помідорів та оливкової олії першого віджиму, антиоксиданти, такі як лікопен з помідорів ...
Це відновлюючий продукт харчування завдяки солям і мінералам, що в ньому містяться, тому чудовий для спортсменів.
Крім того, це сприяє зниженню артеріального тиску, саме тому його також вважають здоровим для серця.
Посилаючись на Омлет, З Фонду сімейної гіперхолестеринемії ми знаємо, що яйце відіграє важливу роль у харчуванні. На додаток до своєї харчової цінності, кулінарний дуже універсальний і простий у приготуванні.
Встановлені рекомендації щодо споживання яєць такі: до 7 цілих яєць на тиждень для загальної популяції та від 3 до 4 цілих яєць на тиждень у людей з високим рівнем холестерину, можливість споживання більшої кількості білків, які продаються в супермаркеті пастеризованими і дуже практичні для збільшення розміру омлету або виготовлення домашньої випічки.
Від споживання яєць не слід відмовлятися без поважних причин, оскільки це становить харчові та гастрономічні втрати, оскільки вони дуже поживні та здорові.
Яйця - це їжа з найбільшою щільністю поживних речовин серед тих, які ми зазвичай споживаємо; вона особливо багата білками високої біологічної цінності, з профілем незамінних амінокислот, дуже близьким до того, який вважається ідеальним для людини.
Крім того, якість жир присутність в яйці корисна, оскільки вміст мононенасичених жирних кислот (приблизно 4 г) та поліненасичених жирних кислот (приблизно 4,2 г) значно перевищує вміст насичених жирів (2 г). Він також містить жирні кислоти Омега-3, які виявили сприятливий вплив на здоров’я.
Він також містить багато вітаміни та мінерали: вітамін А, вітамін Е, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота, вітамін В12, біотин, пантотенова кислота, фосфор, залізо, цинк та селен.
Ця висока концентрація поживних речовин супроводжується а низькокалорійне споживання (два яйця забезпечують близько 140 ккал), що підкреслює важливість їх споживання не тільки в харчуванні загальної популяції, але особливо в харчуванні деяких груп зі специфічними харчовими потребами, таких як діти, підлітки, вагітні жінки, люди похилого віку та люди на низькокалорійних дієтах.
На відміну від того, що завжди думали, споживання яєць не пов'язане зі значним підвищенням рівня холестерину в крові.
Основними дієтичними винуватцями підвищення рівня холестерину в крові (і зокрема шкідливого холестерину, ЛПНЩ) є насичені та частково гідровані жири (їх також називають транс-жирними кислотами). Отже, обмеження споживання цих типів жирів є більш корисним для ліпідного профілю плазми крові, ніж зниження рівня холестерину в їжі. Хоча більшість продуктів з високим вмістом холестерину також містять насичені жири, яйця - ні. Яйце середнього розміру містить близько 200 мг холестерину, але в ньому більше ненасичених жирів, корисних для здоров’я, ніж у насичених жирах і лише 70 ккал. Крім того, завдяки вмісту фосфоліпідів, які заважають його всмоктуванню, цей холестерин мало впливає на рівень холестерину в крові.
Ці наукові докази дозволяють нам остаточно вигнати необгрунтований міф про те, що помірний прийом яєць всередину збільшує ризик страждати серцево-судинними захворюваннями.
Яйце, незважаючи на незрівнянну кількість поживних речовин і наповненість вітамінами та мінералами, є низькокалорійним, середнє яйце містить лише близько 70 ккал. Крім того, завдяки високому вмісту білка вони посилюють відчуття ситості, яке відчувається після їжі.
Яєчний жовток містить лютеїн і зеаксантин, два пігменти з сімейства каротиноїдів, які також містяться в овочах. Вони діють як антиоксиданти, які осідають в оці, і було показано, що вони захищають і запобігають катаракті і дегенерації жовтої плями, частим причинам сліпоти в похилому віці.
Нещодавно було показано, що споживання лютеїну може збільшити щільність макулярного пігменту і навіть поліпшити зорові функції. Хоча овочі забезпечують більшу частину лютеїну в раціоні, різні дослідження показують, що вміст і склад жиру яєчного жовтка допомагають лютеїну та зеаксантину краще знаходити шлях через наше тіло, поки вони не відкладаються в оці.
З іншого боку, яйця є одним з найважливіших дієтичних джерел холіну, необхідної поживної речовини для нормального розвитку нервової системи та мозку, що сприяє поліпшенню пам’яті.
Іспанський сектор яєць та яєчних продуктів твердо відданий питанням безпеки харчових продуктів, метою якої є тісна співпраця з державними адміністраціями. Впровадження заходів біозахисту та належної гігієнічної практики, а також загальна вакцинація курей-несучок проти сальмонели є частиною цієї роботи, що призвело до значного зменшення токсичних інфекцій в Іспанії.
Однак висока щільність поживних речовин яйця робить його привабливим кормом для бактерій, який може швидко рости, якщо ми не вживемо належних заходів:
- Купуйте яйця з цілою шкаралупою і чистими.
- Поважайте дату, вказану на упаковці.
- Мийте яйця тільки перед приготуванням.
- Добре встановіть коржі і тримайте їх у холодильнику.
- Готуйте майонез з максимальною гігієною, додаючи тире лимона або оцту, тримайте його в холодильнику і споживайте протягом 24 годин.
- Не розтріскуйте яйце на краю контейнера, де воно буде збито, і добре очистіть контейнер після цієї операції.
- Не відокремлюйте білки від жовтків з яєчною шкаралупою
- Не залишайте яйця або продукти, що їх містять, при кімнатній температурі.
- Гігієна та чистота рук та поверхонь, контейнерів та посуду до та після кожного використання необхідні, щоб уникнути перехресного забруднення на кухні.
Нарешті, у цьому меню ми збільшуємо поживні речовини за допомогою зеленої квасолі, також багатої фолатами, каротиноїдами, фосфором, калієм, натрієм, вітаміном А та деяким вітаміном Е.
Рис з помідором. Тушонка з щічками. Салат з салату з баранини. Ароматизований йогурт
Це меню багате на Білок, оскільки вони в основному походять від щік і меншою мірою від рису, тому вночі ми пропонуємо більш легке меню білків.
Це також нам дає Кальцій, помідорів особливо Цинк, переважно з щік, зеленого перцю та рису. Клітковина, з овочів, що супроводжують меню. Матч, особливо сприяла щока. Залізо, також переважає в м'ясі, оскільки в цій страві воно забезпечує нам 10% RDA, плюс 7%, які ми додаємо з рису з помідором, ми отримуємо 17% необхідного нам на день заліза, цього мінералу також багато в горіхи в порядку розповсюдження: фісташки, мигдаль, фундук, насіння соняшнику, тому це хороший варіант для закусок або закусок, якщо вони добре переносяться і відсутні алергії, інакше його можна доповнити чистим какао-порошком, цільнозерновий хліб, пивні дріжджі тощо, які також мають багато заліза.
У цьому поєднанні страв Калій, переважають у м’ясі другої страви та помідорах першої страви. Додаючи вклад овочевого рагу, ми отримуємо 930 мг калію, що становить 50% від РДА.
З Вітамін А, Ми отримуємо з цього меню 500 мкг, тобто 70% наших щоденних потреб, що забезпечуються морквою в тушкованому рагу із смажених томатів та рагу.
Нарешті, ми отримуємо все Вітаміни групи В, забезпечується м’ясом.
Вітамін С, 73% RDA, особливо обох видів перцю, хоча більше червоного.
Y Вітамін Е з якого ми отримуємо 2,5 мг, що становить 4% від RDA, це переважно з оливкової олії першого віджиму. і ми також можемо знайти його в багатьох продуктах, таких як горіхи, авокадо та спаржа, наприклад.
ЗМІНИ В МЕНЮ
В принципі без змін
ПРОПОЗИЦІЇ ВЕЧЕРІ
Домашній овочевий сік (рецепт). Коктейль з морепродуктів. Молочна
Яєчня з грибами. Македонія
Домашнє картопляне пюре (рецепт). Домашні бургери з курки (рецепт). Фрукти
Авокадо сальморехо (рецепт). Часникові креветки з картоплею з шкіркою. Фрукти