У цьому випадку секрет не в тісті, а в борошні!

вибираючи

Піти в супермаркет і зробити здорову покупку для вас неможливою місією? Цукор, жири, інгредієнти, які не рекомендуються, продукти, які здаються здоровими, але не є ... Зрештою, відвідування супермаркету стає проблемою, ви проводите години і години, дивлячись на етикетки майже примусово, і ви їдете додому багато продуктів, які вам не зрозуміло, хороші вони покупки чи ні.

Пам’ятайте, що приблизно 80% продуктів у супермаркеті мають надмірну обробку, а в здоровій їжі досить мало. Тому важливо знати, як правильно робити вибір. Зрозумівши, що більшість йогуртів має більше цукру, ніж молоко, і навчившись вибирати найкраще на ринку, настала черга хліба.

Це продукт, який споживається практично у всіх стравах більшості будинків нашої країни, насправді, а також дані, я вам скажу, що Щороку на людину їдять 31,77 кілограма хліба. Не мізерна цифра, правильно?

Ну, це досить цікаво їжа, яку вживають так багато, так мало відомо. Більшість споживачів не знають, яка харчова різниця між білим хлібом і цільнозерновим хлібом, але вони також не можуть знайти якісний цільнозерновий хліб на полиці супермаркету.

І якщо ви підете в пекарню, яка обіцяє бути "ремісниками" (прізвище, яке не забезпечує якість хліба, але ви повинні чітко розуміти, що збираєтеся залишити нирку на брусок), і починаєте бачити тисячу явно здорових хлібців за ціною золота, вам уже потрібна пара майстрів, щоб отримати щось розумне.

Хліб, на експертизі

Перше, що потрібно знати - це справжній хліб містить лише чотири інгредієнти (так, чотири, ні на один більше, ні на один менше): вода, борошно з круп (зазвичай пшеничне), дріжджі та сіль.

Однак, якщо ви подивитесь на етикетку багатьох хлібів, які вони продають, ви знайдете ще мільярд речей. Деякі зазначають, що вони містять насіння або інгредієнти, які на перший погляд дають нам зрозуміти, що це здоровий хліб. Але є хитрість.

Де ключ до вибору хорошого хліба?

Ну, головне в його головному інгредієнті: в Мука. Ви повинні вибрати хліб, який має хороше борошно. І під добрим борошном я не маю на увазі хліб із тисячолітньою крупою (слова, які звучать так само добре, як камут або писець, наприклад), або з відмінною від останньої крупою.

Де фокус? Ну, секрет у тому, що вам потрібно робити ставку на хліб, який не містить рафінованого борошна, тобто хліб, який виготовляється з цільнозернового борошна, яка б це не була крупа.

Цільно-пшеничне борошно, чому?

Зерно злаку складається з трьох частин:

- збережено або оболонка, яка захищає зерно і саме там знаходиться клітковина.

- ендосперм частина зерна, що містить крохмаль (вуглевод, що складається з більш ніж 80% глюкози).

- мікроб містить поживні речовини пластівців (жирні кислоти, переважно омега-3 та вітаміни).

Коли зерно очищено, висівки видаляють, що надає хлібу сильніший смак і неапетитний темний колір, а також зародки, залишаючи лише ендосперм. В результаті виходить дуже біле борошно, але воно не містить поживних речовин або йоти клітковини.

Єдине, що є у білого хліба, - це крохмаль, вуглевод, який, оскільки не містить клітковини, змушує глюкозу (цукор) дуже швидко переходити в кров і виробляти стрибок інсуліну в організмі.

Як знайти хороший цільнозерновий хліб

Одного разу побачив, що секрет в ІНТЕГРАЛІ пора купувати його в супермаркеті. Ви бачите коричневий хліб і, не помічаючи нічого іншого, кладете його у кошик для покупок. ПОМИЛКА! Можливо, якщо ви подивитесь на інгредієнти, у вас є хліб, основним компонентом якого є біле борошно (рафіноване), до якого додано трохи висівок та вуаля, там ви отримаєте помилково здоровий.

Тому, вибираючи справжній цільнозерновий хліб, дуже важливо дивитись на інгредієнти і не захоплюватися комерційними твердженнями, такими як "джерело клітковини", "багатозерновий" та тисячі назв цього типу, які ми знаходимо.

Щоб уникнути цього, новий закон про хліб заборонить називати хліб, який не містить 100% цього виду борошна, інтегралом. Якщо він має менший відсоток, він може носити титул "виготовлений із цільнозернового борошна при Х%".

Перший інгредієнт хорошого хліба: пшеничне борошно

Першим інгредієнтом повинен бути цільнозернового борошна будь-якої крупи, В ідеалі цей відсоток повинен становити 70% і більше, хоча реальність така: знайти хліб із таким відсотком цільнозернового борошна не дуже просто. Запам’ятайте цю сентенцію: чим більше цільнозернового борошна, тим краще.

Також доведеться постарайтеся придбати хліб, у якому якомога менше інгредієнтів (пам’ятайте, що для хліба потрібні лише 4 інгредієнти).

Якщо для ароматизатора ви хочете вибрати багатозерновий або той, що має насіння, немає проблем, якщо ви дотримуєтеся максимуму, що в ньому первинним інгредієнтом є пшеничне борошно.

І нарізаний хліб?

Щоб отримати текстуру бісквіта, яку має нарізаний хліб, необхідно додати цукор, жир та інші добавки, щоб він залишався м’яким протягом декількох тижнів. Тож завжди буде краще робити ставку на штангу чи коровай.

Не забувайте контекст!

Пам’ятайте: щороку на людину з’їдається 31,77 кілограма хліба.

Що я маю на увазі, коли я говорю про контекст? Ну, чому, так важливо вибрати хороший хліб, як те, що ми кладемо поверх нього, і кількість, яку ми приймаємо щодня.

Як ми бачили на початку, у нашій країні споживається дуже велика кількість хліба, це їжа, яка входить практично в усі наші страви. Як це зробити здоровішим? Ну, роблячи ставку на супровід хороших інгредієнтів.

Взяти його всередину не однаково з контексту здорового харчування, наприклад, у тості з авокадо та лососем, якщо ви берете його з нездоровими інгредієнтами, як тост з варенням та маслом. У харчовому відношенні перша альтернатива завжди буде кращою, ніж друга, візьміть білий хліб або хліб з цільної пшениці.

Якщо у вас є хліб з високим вмістом білого борошна (бо ви це виявили на ринку), спробуйте поєднувати його з продуктами, багатими клітковиною, щоб ваш організм повільніше засвоював глюкозу (цукор) і перетворював його таким чином, на більш здорову альтернативу.

Завершення: найкращий хліб - це хліб із найбільшим відсотком цільнозернового борошна та найменшою кількістю інгредієнтів. І не забувайте, що марно вибирати якісний хліб, якщо згодом поєднувати його з нездоровими інгредієнтами. Контекст є ключовим у питанні їжі.