Вказівки щодо вживання чорного шоколаду. Задоволення та пізнавальне здоров'я?

рекомендації

Вказівки щодо вживання чорного шоколаду. Задоволення та пізнавальне здоров’я?

Ідоя Іберо-Барайбар 1, Іціар Абете 1,2, Хосе Альфредо Мартінес 1,2,3,4,5, Ана Родрігес Матеос 4 та Марія Ангелес Зулет 1,2,3

1 Центр досліджень харчування. Кафедра харчових наук та фізіології. Факультет фармацевтики та харчування. Університет Наварри. Памплона.
2 Центр біомедичних досліджень у мережі, фізіопатології ожиріння та харчування (CIBERobn). Інститут охорони здоров’я імені Карлоса III. Мадрид.
3 Інститут досліджень здоров’я Наварри. Памплона.
4 Кафедра харчування та дієтології. Відділ діабету та харчових наук. Королівський коледж. Лондон.
5 Їжа IMDEA. Мадрид

Вживання їжі рослинного походження пов’язане з різною користю для здоров’я людини завдяки вмісту, серед інших компонентів, вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Какао - це їжа, багата на поліфеноли, зокрема флаваноли, у яких продемонстровано деякі корисні властивості. У цьому сенсі стаття Orozco-Arbelaez та співавт. (1), опублікованому в цьому номері Лікарняне харчування, розглядається питання актуальності та водночас суперечок щодо ролі звичного вживання шоколаду в когнітивному стані людей похилого віку. Результати цього дослідження вказують на те, що може існувати взаємозв'язок між споживанням шоколаду, особливо темного шоколаду, та поліпшенням когнітивних функцій у цій групі шляхом поперечного дослідження, заснованого на даних дослідження ENRICA з 2056 особами (1).

З іншого боку, дію флаванолів какао на когнітивному рівні можна пояснити, оскільки ці сполуки після всмоктування можуть проникати та накопичуватися в областях мозку, залучених до навчання та пам'яті, розташованих переважно в гіпокампі. Шоколадні флаваноли можуть діяти щонайменше за двома механізмами: а) через пряму взаємодію з клітинними каскадами, що беруть участь у експресії нейропротективних або нейромедіальних білків, що сприяють нейрогенезу, функції нейронів та зв’язку мозку; і b) за рахунок поліпшення кровотоку та ангіогенезу мозку, а також пов'язаних з ними сенсорних систем (5).

З іншого боку, незважаючи на обмежену кількість досліджень щодо впливу споживання флаванолу какао та когнітивного статусу, аспекти, пов’язані з центральною та периферичною вазодилатацією щодо когнітивних здібностей, здаються незмінними (3). Однак, все ще існують деякі розбіжності, пов’язані з дозою, віком, тривалістю та способом визначення когнітивних переваг.

Інші переваги флаванолів какао для здоров’я описані в статті, опублікованій в Лікарняне харчування кілька років тому (6), де було встановлено, що споживання какао або шоколаду збільшує антиоксидантну здатність плазми, зменшує запалення та зменшує систолічний та діастолічний тиск щодо вмісту поліфенолу, і припускає, що певні гени-кандидати можуть брати участь у перевазі з серцево-судинних захворювань (6).

Довідкова стаття (1) про вплив звичного вживання шоколаду, зокрема чорного шоколаду, на когнітивний стан іспанських людей похилого віку була проведена з історією дієти, яка відрізняла споживання різних видів шоколаду. Крім того, результати були скориговані з урахуванням можливих незрозумілих змінних і дійшли висновку, що оскільки шоколад є частиною режиму харчування та способу життя, він може допомогти запобігти когнітивному спаду у людей похилого віку. Біологічні механізми, які ці автори пов'язують із споживанням поліфенолів, присутніх у шоколаді, включають поліпшення антиоксидантної, антитромботичної та протизапальної здатності, уповільнення дисфункції ендотелію та погіршення бляшок атероми, пов'язаних з когнітивним дефіцитом. Однак необхідні нові дослідження, пов’язані із впливом специфічних компонентів какао на когнітивне здоров’я, включаючи нові маркери функції мозку та нейрофункціональної здатності.

Бібліографія

1. Orozco-Arbelaez E, Banegas JR, Rodríguez-Artalejo F, López-García E. Звичне споживання шоколаду та когнітивний статус у іспанських літніх людей. Nutr Hosp 2017; 34 (4): 841-6. [Посилання]

2. Grassi D, Ferri C, Desideri G. Захист мозку та когнітивна функція: Флавоноїди какао як нутрицевтики. Curr Pharm Des 2016; 22 (2): 145-51. [Посилання]

3. Socci V, Tempesta D, Desideri G, De Gennaro L, Ferrara M. Посилення пізнання людини за допомогою флавоноїдів какао. Front Nutr 2017; 4: 19. [Посилання]

4. Scholey A, Owen L. Вплив шоколаду на когнітивні функції та настрій: систематичний огляд. Nutr Rev 2013; 71 (10): 665-81. [Посилання]

5. Соколов А.Н., Павлова М.А., Клостерхальфен С., Енк П. Шоколад і мозок: нейробіологічний вплив флаванолів какао на пізнання та поведінку. Neurosci Biobehav Rev 2013; 37 (10 Pt 2): 2445-53. [Посилання]

6. Гомес-Хуарісті М, Гонсалес-Торрес Л, Браво Л, Вакеро М.П., ​​Бастіда С, Санчес-Муніз Ф.Ж. Сприятливий вплив шоколаду на серцево-судинне здоров’я. Nutr Hosp 2011; 26 (2): 289-92. [Посилання]

7. Іберо-Барайбар I, Абете I, Навас-Карретеро S, Массіс-Заїд A, Мартінес JA, Зулет М.А. Рівень окисленого ЛПНЩ знижується після вживання готових до вживання страв, доповнених екстрактом какао, під час гіпокалорійної дієти. Nutr Metab Cardiovasc Dis 2014; 24 (4): 416-22. [Посилання]

8. Іберо-Барайбар І, Ромо-Хуальде А, Гонсалес-Наварро С.Дж., Зулет М.А., Мартінес Дж. Метаболічний профіль сечі після прийому їжі, доповненої екстрактом какао, у людей із ожирінням середнього віку. Food Funct 2016; 7 (4): 1924-31. [Посилання]

9. Іберо-Барайбар І, Суарес М, Арола-Арнал А, Зулет М.А., Мартінес Дж. Вживання екстракту какао протягом 4 тижнів зменшує реакцію систолічного артеріального тиску після їжі у людей, що страждають ожирінням, навіть після дотримання дієти з обмеженим енергоспоживанням. Food Nutr Res 2016; 60: 30449. [Посилання]

10. Іберо-Барайбар І, Перес-Корнаго А, Рамірес М.Дж., Мартінес Ж.А., Зулет М.А. Збільшення вмісту гомованілінової кислоти у плазмі разом із споживанням екстракту какао пов’язане із полегшенням симптомів депресії у дорослих із надмірною вагою або ожирінням на дієті з обмеженим енергоспоживанням у рандомізованому контрольованому дослідженні. J Nutr 2016; 146 (4): 897S-904S. [Посилання]

11. Sansone R, Ottaviani JI, Rodriguez-Mateos A, Heinen Y, Noske D, Spencer JP, et al. Метилксантини посилюють вплив флаванолів какао на серцево-судинну функцію: рандомізовані контрольовані дослідження з подвійною маскою. Am J Clin Nutr 2017; 105 (2): 352-60. [Посилання]

В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons