Олії отримують із пресування фруктових та овочевих насіння і в основному багаті здоровими жирними кислотами, поліфенолами, антиоксидантами та вітаміном Е. Щоб скористатися ними, їх завжди слід використовувати з холодного віджиму, екстра вірджин, незалежно від того, оливкові вони, як соняшник, кунжут, льон, кокос або будь-який інший сорт. Ми розповідаємо вам, що це таке найкраще масло для приготування їжі.

рекомендація

Проблема масел полягає в тому, що багато з них зазвичай продаються рафінованими. Це стосується соняшнику, кукурудзи та сої. Але також ріпак, який продається як ріпак і є трансгенним, і кокос, що переробляється під назвою копра.

Кожне масло має різний смак. Оливкова олія відрізняється залежно від кожної області та сорту оливки. М’які смаки олій насіння дуже підходять для заправки та випічки. Для екзотичних страв ми будемо використовувати кунжутне або арахісове масло.

Для сира заправка Можна використовувати всі види олії, але не стільки для кип’ятіння, соте, гриля чи смаження. До нагріти їх, Здорові олії при кімнатній температурі можуть стати шкідливими. Сильне нагрівання змінює їх хімічні характеристики: вони можуть насичуватися, перетворюватися на трансжири та утворювати токсичні сполуки, такі як альдегіди та акриламіди. Кожен тип олії має температуру, від якої воно розкладається і коптиться.

Його стійкість пов’язана з типом жирних кислот, які переважають:

Автор: Mercedes Blasco. Дієтолог, магістр з питань харчування та здоров'я | bonavida099.blogspot.com

Підпишіться на розсилку новин та отримуйте Bio Eco Actual безкоштовно щомісяця на свою електронну пошту

Bio Eco Actual, ваш щомісячний 100% екологічний
Прочитайте Bio Eco Actual січень 2020