Книга «Китайські дослідження» є основним продуктом на полиці тих, хто цікавиться своїм здоров’ям та харчуванням. У книзі представлені висновки дослідження харчування, яке тривало більше двох десятиліть, проведене доктором Т. Коліном Кемпбеллом - вченим та дієтологом - та його сином доктором Томасом М. Кемпбеллом, щоб побачити вплив їжі на дієту, втрату ваги та довгострокове здоров'я. У цьому дослідженні, яке порівнювало раціон сільського Китаю з раціоном США, ми хотіли передусім побачити, який вплив споживання білків тваринного походження має на західні хвороби, якими страждає стільки американців, як діабет, серцево-судинні проблеми або рак.

Доктор Кемпбелл та його трактат

Доктор Кемпбелл також хотів, щоб ця книга відкрила всім американцям, що те, що їх навчили про їжу, здоров'я та хвороби, є неправильним. Щоб дати вам уявлення, доктор Кемпбелл починає книгу з вступу, в якому він стверджує - згідно з науковими дослідженнями - що:

  • Зміна дієти може змусити хворих на цукровий діабет припинити прийом ліків.
  • Ішемічна хвороба серця може бути скасована простими змінами в дієті.
  • Рак молочної залози пов’язаний з рівнем жіночих гормонів у крові, що визначається з’їденою їжею.
  • Антиоксиданти, що містяться у фруктах та овочах, сприяють кращій розумовій діяльності в літньому віці.
  • Цукровий діабет 1 типу, одне з найбільш руйнівних захворювань, яким може страждати дитина, пов’язане з харчовими звичками дітей.
  • Наркотики та хірургія не виліковують хвороби, які вбивають більшість американців.
  • Вітамінні та поживні добавки не забезпечують тривалий захист від хвороб.
  • Синтетичні хімічні речовини в навколишньому середовищі та в їжі, хоча і є проблематичними, не є основною причиною раку.

4 частини структури вивчення Китаю

Перший висвітлює поточний стан американського населення щодо здоров'я; друга частина стосується найпоширеніших поточних захворювань (серцево-судинних, ожиріння, цукровий діабет, рак, аутоімунні, кісткові, ниркові, очні та мозку); третя частина - керівництво щодо того, як харчуватися, щоб бути ситим і здоровим; а в четвертій частині книги він розповідає про темну сторону науки та галузі, що відстає.

Нам тут найбільше цікаво наголосити - це тип дієти, яку, за словами доктора Кемпбелла, потрібно дотримуватися, щоб мати гарне здоров’я та мінімізувати ризик хронічних захворювань. За словами лікаря, найкраща дієта - це дієта, яка базується на рослинах, розуміючи це як регулярне вживання овочів, фруктів, цільнозернових та бобових культур. І на думку Кемпбелла, цю дієту потрібно доповнювати розумною кількістю фізичних вправ.

У книзі «Китайське дослідження» доктор Кемпбелл рекомендує споживати щодня

Фрукти: апельсин, ківі, яблуко, огірок, помідор, авокадо, червоні ягоди, чорниця, персик, ожина, грейпфрут, папайя, апельсин, диня, груша, малина.

Овочі, овочі, бульби: Темно-зелені овочі, капуста, капуста, брюссельська капуста, брокколі, цвітна капуста, шпинат, мангольд, селера, спаржа, артишок, зелень ріпи, гірчиця, зелень буряка, ендівія, бок чой, салат, картопля, морква, ріпа, цибуля, цибуля-порей, редька, кольрабі, буряк.

Водорості.

Ароматичні рослини: петрушка, базилік, коріандр.

Овочі: азукі, сочевиця, біла і чорна квасоля, квасоля, горох, соя, зелена квасоля.

Гриби: шиітаке, гриби, портобелло та гриби загалом.

Горіхи: волоські горіхи, мигдаль, горіхи макадамії, пекан, кешью, фундук, фісташки.

Цільного зерна: гречка, пшоно, камут, рис, сорго, тефф, жито, овес, пшениця, ячмінь, амарант, лобода, спельта.

З іншого боку, він радить зменшити

Рафіновані вуглеводи: не-цільнозерновий родзинки, білий хліб, сухарі, цукри та більшість десертів та тістечок.

Додані рослинні олії: кукурудзяна, арахісова, оливкова олія.

Риба: лосось, форель, тріска.

І нарешті, доктор Кемпбелл рекомендує уникати

Червоне мясо: стейк, бургер, сало.

Птахи: курка індичка.

Молочні продукти: сир, молоко, йогурт.

Яйця: яйця, а також продукти з високим вмістом яєць, такі як майонез.

дослідження

Дотримуючись власних рекомендацій доктора Кемпбелла, я хочу просто запропонувати спробувати дотримуйтесь веганської дієти протягом 21 дня, Оскільки, хоча цього часу недостатньо для отримання довгострокової вигоди, ви можете скористатися трьома дуже важливими речами:

  • Ви спробуєте корисну їжу та нові аромати, які вам сподобаються, і назавжди включите їх у свій раціон.
  • Ви почуватиметеся набагато краще за найближчий час. За словами доктора Кемпбелла, якщо ви зробите аналіз до і після дієти, цілком можливо, що відбудуться суттєві зміни.
  • Ви виявите, що такого типу дієти дотримуватися набагато легше, ніж ви думали, і ви швидко адаптуєтесь. Ви зрозумієте, що дотримуватися вегетаріанської дієти, насолоджуючись нею, цілком можливо.

Єдине, про що потрібно пам’ятати, якщо ти приєднаєшся до проблема дотримання веганської дієти протягом 21 дня є наступним: