Кукурудза - це злак, який має репутацію відгодівлі, але він має багато переваг для здоров’я.

Пов’язані новини

Кукурудза - одна з найпопулярніших злакових культур у світі. Це насіння рослини з сімейства трав’янистих, яке походить із Центральної Америки, але культивується у незліченних сортах у всьому світі. Цільна кукурудза такий же здоровий, як і будь-яка крупа, оскільки він багатий клітковиною та багатьма вітамінами, мінералами та антиоксидантами.

Однак рафіновані кукурудзяні продукти також широко вживаються, часто як інгредієнти в оброблених харчових продуктах, які є менш здоровими. Ця рослина росте у формі колоска, званого качаном або колосом, до якого зерна прилипають, утворюючи ідеальні ряди, який захищений оболонкою з гладкого листя. У нашій країні це важлива культура в різних регіонах, як Андалусія та Галичина.

"На кухні, коли качан ніжний і виготовлений із солодкої кукурудзи, його вживають у сирому вигляді, смажать, смажать, тушкують або готують. З нього роблять борошно, з якого готують пиріжки (борону), каші та каші (полента) і гофіо з Канарських островів. Ця крупа також широко використовується в кондитерських виробах. Попкорн, виготовлений з підсмаженою кукурудзою, дуже популярний. Його харчова цінність забезпечується білки, ліпіди та вуглеводи що він містить у важливих кількостях ", стверджує про цю їжу Іспанський фонд харчування.

Згідно з Національною базою даних про поживні речовини Міністерства сільського господарства США, кукурудза не тільки забезпечує її калорій, необхідних для здорового, щоденного метаболізму, це також багате джерело вітамінів А, В, Е та багатьох мінералів.

Насправді його харчова цінність на 100 грам їстівної порції становить 50 кілокалорій, 1,1 грама білка, 10,7 грама вуглеводів і 1 грам клітковини. Саме завдяки високому вмісту харчових волокон вони відіграють важливу роль у профілактиці таких захворювань травлення, як запор. Крім того, присутні антиоксиданти також діють як протипухлинні засоби та запобігають хворобі Альцгеймера. Але його переваги йдуть набагато далі. Подивимось деякі з них.

Профілактика геморою

вміст клітковини склянки кукурудзи еквівалентно 18,4% від рекомендованої добової кількості. Це допомагає полегшити проблеми з травленням, такі як запор та геморой, а також зменшує ризик раку товстої кишки, оскільки кукурудза - цільне зерно.

Харчові волокна можуть допомогти збільшити та пом’якшити стілець, сприяючи регулярному виведенню та зменшенню напруги. Цей процес закінчено стимулювання перистальтичних рухів і вироблення шлункового соку та жовчі. Додаючи велику кількість рідкого стільця, шанси синдрому подразненого кишечника та діареї можуть бути значно зменшені.

Сприяє правильному зростанню

Кукурудза багата на компоненти вітаміну B, особливо тіамін та ніацин. Як відомо, тіамін необхідний для підтримки нервового здоров'я і когнітивні функції. Крім того, дефіцит ніацину призводить до пелагри, хвороби, що характеризується діареєю, деменцією та дерматитом, що часто спостерігається у людей, які недоїдають. Це також хороше джерело пантотенової кислоти, яка є важливим вітаміном для вуглеводів, білків та ліпідного обміну в організмі.

Крім того, кукурудза забезпечує значний відсоток добової потреби фолієвої кислоти, що є важливим для вагітних жінок, оскільки дефіцит фолієвої кислоти у вагітних може призвести до народження немовлят з низькою вагою а також може спричинити дефекти нервової трубки у новонароджених.

Забезпечує необхідні мінерали

Одне дослідження стверджує, що кукурудза містить рясні мінерали, які позитивно приносять користь організму в декількох напрямках. Фосфор, поряд з магнієм, марганцем, цинком, залізом та міддю є одними з основних поживних речовин, що містяться у всіх сортах кукурудзи. Він також містить мікроелементи як селен, який важко знайти в більшості дієт. Фосфор важливий для регулювання нормального росту, здоров'я кісток та оптимальної роботи нирок. Магній необхідний для підтримки нормального пульсу та збільшення мінеральної щільності кісток.

Захищає здоров’я серцево-судинної системи

Дослідження показали, що кукурудзяна олія має антиатерогенну дію на рівень холестерину, зменшуючи ризик різних серцево-судинних захворювань. Зокрема, кукурудзяна олія - ​​найкращий спосіб поліпшити здоров’я серця, і це пов’язано з тим, що кукурудза близька до оптимальне поєднання жирних кислот. Це дозволяє омега-3 жирним кислотам виводити шкідливий холестерин. Це може зменшити ймовірність закупорки артерій, знизити артеріальний тиск та мінімізувати ризик серцевого нападу та інсульту.

рентген

Кукурудзу можна їсти в салаті з іншими свіжими та корисними продуктами Pixnio

Запобігає анемії

Кукурудза допомагає запобігти анемії, спричиненій дефіцитом вітамінів та мінералів. Він також містить залізо, один з найважливіших мінералів, необхідних для утворюють нові еритроцити, дефіцит якого є однією з основних причин анемії. Багато досліджень також поєднують вітамін А та бета-каротин із підвищеним поглинанням заліза.

Догляд за очима та шкірою

Саме тому, що вона є багатим джерелом бета-каротину, який утворює в організмі вітамін А, жовта кукурудза є хорошим союзником для підтримки зору та шкіри в доброму здоров’ї. Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Science, бета-каротин є чудове джерело вітаміну А оскільки потрапивши в організм, він, як правило, перетворюється на нього. Крім того, бета-каротин, який не перетворюється у вітамін А, діє як дуже потужний антиоксидант, як і всі каротиноїди, і може боротися з такими захворюваннями, як рак та серцеві захворювання.

І деякі недоліки

Одним з головних недоліків вживання кукурудзи є те, що це крохмалиста їжа. Це може призвести до підвищення рівня цукру в крові і може бути контрпродуктивно, якщо ви хочете схуднути. Крім того, багато з недоброзичливців зазначають, що кукурудза може виступати наповнювачем, що може спричинити з’їдання людьми занадто великої кількості вуглеводів, що може бути негативним, якщо ви не маєте збалансованого харчування.

Також не є надмірне споживання у курців, завдяки високому вмісту бета-каротину. Це пояснюється тим, що деякі дослідження показують, що куріння та високий рівень бета-каротину можуть збільшити ваші шанси захворіти на рак легенів, тоді як некурці з високим вмістом бета-каротину рідше хворіють на рак легенів.