Крім цяточок шкаралупи та розміру ... чи є відмінності на харчовому рівні з курячими яйцями?

В Іспанії найбільше споживають яйця курей, також у всьому світі (92% від загальної кількості, за даними Інституту досліджень яєць). Але у них є супутник на полиці, який, хоча менш популярний, він також поширений в іспанській кухні: перепелині яйця, менші і з рябою шкаралупою. Цей різновид невідомий, хоча його зазвичай більше зустрічають у пінтосах та тапасах, ніж у повсякденних домашніх стравах. Тож у цей момент варто запитати, Чи існують харчові відмінності між цими двома типами яєць?, Чи це може пояснити, чому один клас споживається більше, ніж інший? Для вирішення цих питань, ось аналіз обох продуктів з таблицями поживних речовин в руках.

найбільш

Пов’язані новини

Спочатку ми аналізуємо білки. Яке яйце сприяє більшій кількості? Ну гаразд: перепелине яйце має трохи більше. У той час як у 100 грамах курячого яйця (близько 2 яєць) міститься 12,5 грамів білка, така ж порція перепелиного яйця (близько 10 яєць) містить 13,1 грама. Як пояснив у цій статті EL ESPAÑOL, білки, що забезпечуються яйцем, є найкращої якості, оскільки саме вони найбільше нагадують ті, які потрібні організму.

А як щодо жирів? Що стосується ліпідів, обидва типи яєць забезпечують lтака ж кількість: 11,1 грам. У випадку з перепелиними яйцями, насиченого жиру є трохи більше, 3,6 грама, порівняно з 3,1 для курячих. Але загалом із загального жиру, який забезпечують обидва типи яєць, близько 35% - це насичені жири, а 65% - ненасичені, тобто хороші жири. З ненасичених жирів більшість є мононенасиченими, а решта - поліненасиченими, що є хорошими жирами для здоров’я серцево-судинної системи. Отже, ліпіди, що забезпечуються яйцем, є поживна рекомендована.

Щодо калорій, перепелині яйця можуть бути менше, але вони дають трохи більше калорій: 154 ккал на 100 грам. Тим часом курячі яйця забезпечують 150 ккал на стільки ж їжі. Тобто, дуже незначна різниця між ними.

Жовток містить більшість поживних речовин, включаючи вітаміни А і D. Щодо цих двох поживних речовин, курячі яйця забезпечують дещо більшу кількість. У випадку вітаміну А курка містить 227 мікрограмів порівняно з 156 мікрограмами перепелів. У випадку вітаміну D 1,8 мікрограма порівняно з 1,4 мікрограма перепелів.

Одним з елементів, яким виділяється перепелине яйце, є його вміст заліза. Він забезпечує 3,65 мкг порівняно з 2,2 мкг у курячому яйці. Чому цей мінерал важливий? Ну, оскільки нестача заліза в організмі може призвести до анемії, поширеної проблеми у жінок та дітей у розвинених країнах. Як пояснили в клініці Майо, це розлад, при якому в крові не вистачає здорових еритроцитів, які переносять кисень до тканин організму.

Дорожчий

Ціна - це не все, але вона також має значення. У той час як коробка з 18 перепелиних яєць коштує близько 1,35 євро, це півдюжини курячі яйця дешевші, приблизно за 0,95 євро.

На додаток до ціни, ще одна справа, яка може пояснити, чому курячі яйця споживаються більше, оскільки у харчовому відношенні вони дуже схожі, полягає в тому, що у випадку з перепелиними яйцями для отримання тих самих поживних речовин та енергії потрібно більше їжі. Тобто, хоча курячих яєць достатньо для того, щоб скремблювати два яйця, перепелині яйця доведеться варити близько 10 (кожна одиниця важить близько 12 грамів), що може бути важче для споживачів.

З усього цього можна зробити висновок, що харчовий профіль обох продуктів дуже схожий і те, і те, і інше - здоровий варіант. Крім того, наукові дослідження вже давно підтвердили, що, незважаючи на вміст холестерину в яйцях (який вищий у випадку з перепелами), їх споживання не збільшує серцево-судинний ризик у здорових людей.