Бутерброд із шинкою та сиром - одна з найпопулярніших закусок за кордоном. Настільки просто, наскільки це практично, але це далеко не здоровий варіант регулярного включення в наш раціон.

Невинний бутерброд

Змішаний бутерброд - одне з найпростіших і найпопулярніших винаходів в історії гастрономії. Бутерброд, виготовлений із трьох інгредієнтів (вареної шинки, білого хліба та скибочки сиру), який освітлював обіди, закуски та вечері у всьому світі та завжди мав репутацію невинності. Однак перед тим, як ще раз покласти так зване бікіні в Каталонії між грудьми і спиною, слід знати, що за цим нешкідливим зовнішнім виглядом є рецепт, виготовлений із мало (або нічого) рекомендованих інгредієнтів, які в довгостроковій перспективі вони можуть завдати шкоди вашому здоров’ю. Це пояснювалось у доповіді в "Наукасі" деякий час тому фармацевтичними компаніями та розповсюджувачами Джеммою дель Каньо та Маріаном Гарсією. Розберемося по частинах.

бутерброда

білий хліб

Перше, що потрібно, щоб зробити гарний змішаний бутерброд, - це нарізаний хліб. Незважаючи на те, що на ринку є сорти зі злаками або цільними зернами, бікі хліб завжди використовувався в бікіні. Однак, як зазначали різні наукові дослідження, споживання цього сорту пов’язане з більшим ризиком зайвої ваги або ожиріння. Це зрозуміло, наприклад, з роботи, опублікованої в журналі BMC Public Health дослідниками з Департаменту превентивної медицини та громадського здоров’я Університету Наварри. "Споживання білого хліба (дві і більше порцій на день) продемонструвало значну пряму зв'язок із ризиком зайвої ваги або ожиріння", - це можна прочитати в їхніх висновках.

За словами Мігеля Анхеля Мартінеса-Гонсалеса, професора цієї кафедри, білий хліб є однією з головних проблем, що виникають у нас в їжі в Іспанії. "Білий хліб в основному складається з крохмалю, полісахариду, який пройшов процес бродіння і який наш організм швидко перетворюється на цукор. Їсти білий хліб - це все одно, що їсти цукор. Насправді, якщо він трохи перебуває в роті, починається смакувати солодко ", - попередив фахівець у заявах для EL ESPAÑOL.

Що ще гірше, бажано бути дуже обережним підсмажуючи хліб, оскільки, якщо ми перестараємось, у ньому може утворюватися токсин, який природним чином утворюється в деяких продуктах, акриламід, який Міжнародне агентство з дослідження раку (IARC) класифікується як "потенційно канцерогенний".

Йоркська шинка

Другим інгредієнтом змішаного бутерброда є варена шинка або Йоркська шинка, їжа, яка завжди славилася здоровою, яка використовувалася у багатьох дієтах для схуднення, оскільки вона низькокалорійна і, однак, майже не є шинкою та чи це корисно для нашого організму. Таким чином, кожен хороший змішаний бутерброд має свої дві скибочки.

Насправді, Йоркської шинки як такої, згідно із законодавством, яке регулює похідні м'яса в Іспанії, не існує. Відповідно до цього правила, в супермаркеті ми можемо знайти лише додатково приготовлену шинку, варену шинку та холодне м’ясо. Останній - це сорт, що включає найменшу кількість м’яса (близько 50% шинки), а також крохмалі, крохмалі та білки-наповнювачі. На відміну від цього, в додатково приготовленій шинці міститься від 80% до 90% м’яса. Чи означає це, що це здоровий продукт? Ні. Насправді ми маємо справу з різноманітним обробленим м’ясом, яке, як гамбургери, ковбаси чи інші нарізки, підвищує ризик раку, як попередила ВООЗ у гучній доповіді, опублікованій у 2015 році.

Нарізаний сир

Останній інгредієнт, яким блищать бікіні - це сир. Однак не весь сир, який ми знаходимо в супермаркеті, є справжнім сиром. Насправді траншети, які вони нам продають у супермаркеті з претензіями типу "спеціальні для бутербродів" і в упаковці яких ми можемо побачити соковитий бутерброд, ні. Як ми пояснили в іншій статті в EL ESPAÑOL, бажано бути з підозрою до всіх тих продуктів, які схожі на сир і в яких, однак, слово сир або сорт не зустрічається.

Таким чином, багато траншет зазвичай виготовляються з рослинними жирами, крохмалем, барвниками, загусниками, солями флюсу та низкою інгредієнтів, які майже нічого спільного із справжнім сиром не мають. То які інгредієнти включає традиційний сир? Тільки чотири: молоко, сичуг, молочна кислота та сіль. Нічого більше і нічого менше. Отже, якщо ви хочете насолодитися класичним змішаним бутербродом, продовжуйте, але не думайте, що це невинний бутерброд, бо він ні.