Каштан є найбільш характерним сухофруктом осені, і вживання його в їжу пропонує кілька переваг, таких як високий вміст клітковини.

Коли в Іспанії починає холодати, досить часто можна побачити на вулицях кіоски, де пропонують смажені каштани. Сезон каштанів починається саме зараз і триває всю осінь та частину зими. Любителі зігрітися з ними на вулиці можуть почуватись щасливчиками, каштан вважається дуже здоровою їжею.

сухофрукти

Пов’язані новини

Все своє життя ми розглядали каштан як сухофрукт, і, хоча він є, його харчові характеристики не мають нічого спільного з цією групою продуктів харчування. Каштан - це горіх з найменшою калорійністю - Зокрема, у 100 грамах міститься трохи більше 200 кілокалорій - але цьому є пояснення.

Хоча горіхи зазвичай містять високу частку жиру у своєму складі, каштани містять лише 2,6% цього макроелемента, за даними Іспанського фонду харчування (FEN). Хоча жири в горіхах корисні для серця і настійно рекомендуються у нашому раціоні кожен грам містить 9 кілокалорій, і тому вони є дуже енергійною їжею.

Ще однією характеристикою, яка відрізняє каштан від інших горіхів, є кількість води, яку він зберігає. Тоді як у горіхах його кількість низька, в каштані майже 50% рідкого елемента. Більша частина енергії в каштанах надходить від вуглеводів, і, отже, їхній склад більше схожий на зернові.

Вуглеводи та клітковина

Вуглеводи, без сумніву, є одними з найбільш відомих сьогодні макроелементів. Однак не всі вони негативно впливають на здоров’я і не повинні збільшувати масу нашого тіла настільки, наскільки це часто кажуть. Це те, що відбувається з вуглеводами, що містяться в каштанах, які є складними і, крім того, супроводжуються високою часткою клітковини.

Каштани містять майже 7% клітковини, тобто, більший відсоток, ніж інші сухофрукти, такі як волоські горіхи, але схожий на такий у фісташок. Ця речовина пов’язана з кількома перевагами для здоров’я. Один з них полягає в тому, що він надає ситний ефект, і, отже, з’ївши їх, наш голод значно зменшується і не дає нам надмірно споживати калорії.

Але, крім того, клітковина також поглинає надлишки жиру та цукру з нашого організму і служить їжею для кишкової флори. Однак одна з найцікавіших його функцій щодо каштанів полягає в тому, що він зменшує їх глікемічний індекс. Клітковина допомагає цукру, який присутній у природі в каштані, проникнути в кров стійким і повільним шляхом.

Найкращий момент

Однак клітковина - не єдина поживна речовина, джерелом якої є каштани. Ці горіхи містять хороша частка мінералів, зокрема фосфору та калію, згідно з FEN. Але, крім того, каштани також мають важливий вміст вітамінів В1 і В6.

"Не можна забувати, що сирі каштани багаті дубильними речовинами. Тому вживання їх у такому стані може спричинити дискомфорт у кишечнику", - пояснює FEN. З цієї причини, якщо ми хочемо споживати їх сирими, найкраще дати їм відпочити 7-10 днів так що концентрація дубильних речовин зменшується. "З іншого боку, варіння або смаження каштанів сприяє перетворенню вуглеводів, перетворюючи їх на більш засвоювану їжу".

Європейський каштан - сорт, який переважає в Іспанії і дуже поширений. Ми завдячуємо цьому древнім римлянам, які вони розширили каштан - рідним для Італії - по всій своїй імперії мати можливість мати цей сухофрукт, який їм так сподобався.