5 загроз, які переслідують ваш ресторан

Загалом, діловий світ повний невизначеностей та загроз, які ми не можемо контролювати. Ресторанна промисловість не застрахована від цих проблем. Однак це особливо неспокійний час для власників барів та ресторанів. Через те, що ви починаєте свою діяльність або хочете вижити на ринку, добре знати ці загрози, щоб ви могли їх визначити та поглянути на них позитивно.

реставрація

1. Конкуренція з іншими ресторанами

Життєздатність вашого ресторану завжди буде порушена, якщо в тому ж районі є інші заклади, що мають подібну пропозицію до вашої. Велика мережа ресторанів може затьмарити або навіть вигнати малий чи середній бізнес з ринку. Це постійне занепокоєння власників ресторанів. Націнка та прибуток часто незначні. Це значно обмежує можливості.

Крім того, це також реальна загроза, що якщо ваш ресторан досягне формули успіху, інші захочуть наслідувати вас. Це факт. Ви не повинні впадати у відчай, зосереджуватися на своїх клієнтах, особливо на найпоширеніших, і не давати їм причин їхати в інше дешевше місце або з такою ж пропозицією меню, як ваша. Є місце для всіх, але ви повинні знати, де ви перебуваєте по відношенню до інших.

2. Низька заробітна плата в громадському харчуванні

Рівень життя ресторанів та працівників громадського харчування в цілому залишається проблемою. З точки зору заробітчан, їхні зусилля та відданість вважаються більш ніж гідними збільшення зарплати. Вони стверджують, що загальне підвищення заробітної плати кухарів, офіціантів та керівників приміщень принесе користь не тільки працівникам та їх особистим обставинам, але й економіці їх міста.

Але як би це вплинуло на суть вашого бару чи ресторану? З іншого боку медалі - це те, як збільшення зарплати може вплинути на роботодавців. Очевидно, що це не дає хорошого іміджу для підтримки мінімальної заробітної плати серед ваших працівників або для ваших поточних або потенційних клієнтів. Якщо ситуація стане непримиренною, можливо, щоб зіткнутися з цим збільшенням заробітної плати у своїх співробітників, вам доведеться скоротити години, призупинити найм, і, крім того, попит на решту персоналу буде більшим. Це справді меч з двома кінцями. Або ви тримаєте витрати низькими та контрольованими, щоб забезпечити прибутковість ресторану. Або ви збільшуєте заробітну плату та витрати на робочу силу, залучаючи менше персоналу.

3. Економічні американські гірки

Не дивно, що баланси ресторанів світяться, коли економіка піднімається, і, як правило, хворіють, коли вона скорочується. Харчування є більш мінливим і вразливим до будь-яких економічних турбулентностей, оскільки клієнти збираються затягнути пояс, якщо бачать, що їхні заощадження ставляться під загрозу. Як ви вже могли знати, під час кризи та рецесії ресторани та бари зменшують свій оборот набагато більше, ніж інші види промисловості, такі як продовольчі та продуктові магазини, через те, що витрати на ресторани іноді вважаються предметом розкоші.

4. У ресторані застосовуються зміни у звичках споживачів

Мережі швидкого харчування, хоча вони все ще надзвичайно прибуткові, мусили протягом усього життя адаптувати та модифікувати своє меню харчування. Дієтологічні дослідження та підвищення самосвідомості щодо профілактики захворювань за допомогою здорового харчування зменшили переваги закладів такого типу, і це змусило їх вирішити проблему суспільства, яке більше турбується про харчові якості свого раціону. Клієнти вимагають цього виду їжі, і як власник бару чи ресторану ви повинні знати, як керувати цими змінами в тенденціях та звичках споживання ваших клієнтів. Кілька років тому було важко передбачити, що мережі швидкого харчування повинні запропонувати своїм обідаючим фрукти, салати та нежирну їжу як альтернативу своїм флагманським продуктам. Безперечно, що ринок та споживачі еволюціонують, і ви повинні мати гнучкість, щоб мати змогу протистояти цим змінам перед можливими загрозами.

5. Зростання ціни на сировину в громадському харчуванні

Погроза цін стосується всіх секторів. У харчовій промисловості ці зміни стосуються постачальників, дистриб’юторів, власників ресторанів і, зрештою, споживача. Змінні, які можуть впливати на ціну їжі, дуже різноманітні, включаючи сам клімат. Посуха, повені або дефіцит видів через перелов нашого океану загрожують економічному балансу багатьох установ. Якщо ми піднімемо ціни на меню, оскільки відбулося подорожчання деяких інгредієнтів, з якими ми готуємо страви, замовник навряд чи це зрозуміє.

Крім того, зміну клімату можна вважати однією з головних причин цього зростання цін. Погодні явища диктують життєздатність сільськогосподарських культур. Це у поєднанні зі швидко зростаючим населенням можна розглядати як пряму загрозу вартості основних цін на продовольство у всьому світі.

Ось деякі виклики та загрози, з якими ресторанний сектор зараз стикається і буде стикатися в майбутньому. Є змінні, які ми не можемо контролювати, і проблеми, які нам доведеться вирішувати, коли вони виникають. На щастя, управління вашим бізнесом завжди буде під контролем найкращого програмного забезпечення для ресторанів та барів, Hostcontrol. Також пам’ятайте, що тепер, коли наближається гарна погода, ви також матимете можливість відстежувати замовлення на терасні столи на тій же платформі.

Ви можете виявити тенденції діяльності барів та ресторанів, щоб не залишатися в стагнації та продовжувати конкурувати у такій же вимогливій галузі, як індустрія гостинності.